Торт «Медовик» покроковий рецепт з фотографіями
Сьогодні я підготувала для вас покроковий рецепт торта Медовик зі сметанним кремом і розповім вам, як спекти медовик будинку.
Привіт, друзі!
Це той самий торт, який припаде до душі всім вашим близьким, рідним і друзям! На відміну від покупних тортів, наш не буде містити незрозумілих барвників і загусників. Крім того, медовик досить легко приготувати, і продуктів особливих не потрібно, все знайдеться в найближчому магазині.
Здивовані, що я пропоную спекти медовик? «А як же калорії. схуднення? »- запитаєте ви. І матимете рацію. Такий торт - досить калорійне і жирне блюдо. Але життя не зациклена тільки на відварному м'ясі і брокколі на пару. Нас оточують свята і я вважаю за краще готувати частування для гостей своїми руками. Сама я теж не проти іноді покуштувати солодощі. Багато хто дивується, коли бачать мене з качалкою в руці. Але повірте мені, худнути можна навіть тоді, коли готуєш смачні тортики для близьких.
Коли я гуляю у дворі з донькою, мої знайомі часто діляться зі мною рецептами своєї кухні, а я, в свою чергу, розповідаю свої секрети. Зовсім недавно моя знайома Марія якраз задала мені питання - як їй спекти медовик? Чи не вмію, каже, пробувала багато разів, і не виходить! І коли я стала їй розповідати (а справа була на вулиці), вона трохи заплуталася - ні записати рецепт було ні на чому, ні запам'ятати з першого разу у неї не вийшло. Тоді я пообіцяла їй рецепт, а потім вирішила поділитися ним з усіма на сторінках свого блогу.
Я часто готую медовик саме зі сметанним кремом на сімейні свята - це недорого, доступно кожному, і це дійсно радість, коли всі гості наминали приготований власними руками тортик за обидві щоки =) Особливо в перший раз =)
Буквально вчора, перед днем народження чоловіка, я вирішила спекти наш улюблений торт і в процесі приготування робила фотографії. Звичайно ж, мені допомагала і наша дочка =)
Якщо бути зовсім вже щирою, медовик навряд чи відноситься до здорового харчування, про який я пишу в своєму блозі, але, якщо підійти до процесу схуднення з розумом (читайте мої статті. Все дуже просто), то не страшно і шматочок торта іноді з'їсти.
Якщо у вас зовсім мало часу, приготуйте медовий торт в мультиварці з шоколадним кремом.
Отже, покроковий рецепт чудового торта «Медовик». Поїхали!
Інгредієнти для коржів торта медовик:
- Яйця - 4 шт (280 гр)
- Цукор - 180 г (1 склянка)
- Масло вершкове - 50 г
- Борошно - 550/600 г
- Мед - 100 г (4 ст.л.)
- Сода - 1 ч.л.
Інгредієнти для сметанного крему:
- Сметана 20% - 500 г
- Цукор - 180 г (1 склянка)
Інгредієнти для крему зі згущеного молока:
Як спекти медовик
Яйця збиваємо з цукром в пишну білу піну. Збивайте відразу в тому посуді, в якій будете заварювати тісто.
Додаємо розм'якшене вершкове масло, мед і соду.
Ставимо на парову баню на 15 - 20 хвилин.
У вас вийде ось така конструкція. Води в нижню каструлю потрібно наливати стільки, щоб вона не виливалася під час кипіння. До того, як ви почнете збивати яйця, поставте воду на вогонь.
Акуратно безперервно помішувати медову суміш.
Коли маса збільшиться приблизно в 1,5-2 рази, почне темніти і придбає смачний медовий відтінок, додайте приблизно 1/3 борошна, ретельно розмішайте і заваріть близько 1 хвилини на водяній бані безперервно помішуючи. Не додавайте борошна занадто багато. У вас повинно вийти досить рідке заварне тісто.
Подивіться, які апетитні карамельні розлучення на поверхні:
Борошно обов'язково просіваємо:
Знімаємо з вогню і ретельно перемішуємо з дна, щоб маса була однорідною.
Зараз тісто дуже смачно пахне медом. Аромат чудовий =)
Додаємо в цю ж каструлю трохи борошна і лопаткою починаємо замішувати тісто без грудочок.
Просіваємо борошно і викладаємо гіркою на робочу поверхню, робимо в ній поглиблення. Коли тісто трохи загусне, але вже буде не таким рідким, викладаємо його в борошно на стіл.
Поступово підсипаючи борошно і підвертаючи краю тесту всередину, замішуємо тісто для торта. Увага! Тісто може бути ще гарячим, тому працюйте з ним акуратно, щоб не обпектися.
Тісто має вийти пластичним, не надто крутим, але й не занадто м'яким. Якщо зробите дуже круте тісто, важко буде його розгортати.
Далі розгортає коржі. Намагайтеся, щоб товщина коржів була однакова, так як це вплине на те, наскільки рівним буде ваш торт. Розкачуємо один медовий кульку, приміряємо кришку від каструлі, щоб пласт тесту був не менше за неї діаметра і ще вийшли обрізки, і перекладаємо тісто на деко.
Деко змащуємо маслом або встеляли пекарської папером. Випікаємо коржі для медовика до золотисто - коричневого кольору. Я печу при температурі близько 180 градусів 3-4 хвилини. Коржі випікаються дуже швидко і потрібно стежити, щоб вони не підгорає. Можна зменшити температуру до 160, а час випікання збільшити хвилин до 6-8. Але ви стежите самі, орієнтуючись на свою духовку.
Дістаємо готовий корж з духовки і відразу ж його обрізаємо прямо на деку, поки він ще гарячий. Щоб коржі вийшли однакові, я їх обрізаю таким ось чином - прикладаю відповідну по діаметру кришку від каструлі, натискають і прокручують. Все просто. Якщо ж у вас немає кришки з виступаючими краями від звичайної сучасної каструлі, то прикладіть будь-яку іншу кришку або тарілку і обведіть ножем. Зробити це потрібно поки корж ще гарячий.
Обрізки не викидаємо, вони нам ще знадобляться.
У підсумку отримуємо стопочку хрустких медових коржів! У міру остигання коржі починають тверднути і так повинно бути. Після того, як Медовик просочиться кремом, у вас вийде ніжний торт, який буде просто танути в роті.
Тепер розберемося з обрізками. Акуратно розімніть їх качалкою або подрібнити будь-яким іншим зручним для вас способом.
Приступаємо до приготування крему. Я готую завжди два крему: сметанний і зі згущеного молока. Рекомендую спробувати і вам.
Сметану збиваємо з цукром. Цукор підсипає поступово, приблизно по чайній ложці, збиваємо близько 10-15 хвилин. Крем повинен вийти пишним і збільшитися в обсязі.
В окремому посуді збиваємо згущене молоко з вершковим маслом. Масло має бути м'яким, але не розтанув. Можна довго не збивати. Досить буде того, що масло добре размешается в однорідну масу зі згущеним молоком.
А ось тепер намазуємо коржі, чергуючи два смачних-смачних крему. Тут у мене є свої маленькі секрети. Під нижній корж медовика прямо на блюдо я наливаю трохи сметанного крему, тоді він просочиться і буде м'яким. Якщо хочете, щоб торт дуже добре просочився і вийшов ніжним, ніколи не шкодуйте крему.
Процес складання смачного торта Медовик
Далі, чергуючи два крему, промазуємо все коржі.
Коли намазуєте коржі, робіть це легко і акуратно. Якщо будете занадто сильно натискати на коржі, крем почне стікати на блюдо, торт погано просочиться і буде сухуватий. Ваше завдання - щоб крем був між коржами. Це не складно, так як обидва крему досить густі.
Коли торт зібраний, ретельно обмазуємо будь-яким кремом краю для найкращої просочення. Частина крему все ж стече вниз, його акуратно видаляємо з страви.
Посипаємо зверху і з боків крихтами, які ми розминали качалкою. Ми залишаємо на пару годин в приміщенні і прибираємо в холодильник. Найкраще просочувати торт мінімум ніч. Обов'язково накрийте, щоб торт НЕ обвітрилася.
Є у мене і ще один секрет. Часто після того, як я закінчую збирати торт, залишається крем і медові крихти. Немає нічого простішого, ніж змішати крихти з залишками крему, скласти смачну масу в креманку і поставити в холодильник на пару годин. В результаті виходить ще один маленький десерт для чоловіка ласуни =)
Наш медовик готовий!
Ось так! Бачите, як все досить нешвидко, але дуже просто? Впевнена, за допомогою мого рецепту медовика ви обов'язково порадуєте своїх близьких. Покрокові фотографії допоможуть вам краще розібратися, як все відбувається процес випічки такого смачного торта. Сміливо додавайте його до своїх кулінарних рецептах. Запевняю вас - це безпрограшний варіант! Медовик - рецепт для кожного!
Калорійність торта «Медовик» за моїм рецептом становить 444 ккал на 100 грам
- Білки - 5,8 гр
- Жири - 17,6 гр
- Вуглеводи - 67 гр
Час приготування медового торта 3 години
Рецепт цього медового торта я роздала всім своїм подругам і попросила при можливості приготувати торт саме по ньому. Практично всі спробували і розповіли мені про те, як їх гості і домашні розхвалювали мій медовий торт! І тепер ваша черга - пробуйте!
Взагалі, класичний рецепт медовика виглядає трохи по-іншому, але в кожній родині його готують трішки по-різному. Деякі не використовують сметанний крем, а деякі - крем із згущеного молока. Але все це даремно. Я вважаю, що саме медовий торт, готувати який ви сьогодні навчилися, і є самою справжньою класикою! =)
Приємного апетиту вам і вашим гостям! =)
Рейтинг 5.0 85 відгуків