З меренге можна приготувати чудовий білковий торт «Наречена». Найскладніше в його рецепті тільки приготування меренге. Не у всіх вони виходять з першого разу в домашніх умовах. Тому вам варто потренуватися в приготуванні коржів з білка і цукру. Тоді навіть вдома ви зможете зробити прекрасний торт «Наречена». Таку назву він носить, напевно, через те, що торт так само гарний, як і будь-яка наречена на весілля.
Шикарне прикраса з троянд, як на фото, можна зробити вдома за допомогою спеціальної насадки на кулінарний мішок. Як приготувати крем, ми розповімо далі в статті. Спочатку давайте дізнаємося, які продукти нам знадобляться.
Інгредієнти для приготування
- Білки з курячого яйця - 4 шт .;
- Брусничне варення;
- Вершкове масло - 200 г;
- Цукор - 1 склянка;
- Цукрова пудра - 3 ст. л;
- Жовтки з курячого яйця - 2 шт .;
- Коньяк - 2 ст. л.
Далі покроковий рецепт розкриє тему приготування коржів з меренге і масляного крему. Пам'ятайте, що виготовлення тортів - це складний процес, що вимагає досить багато досвіду. Але не засмучуємося відразу, просто готуємо з ретельністю. А якщо не вийде, то готуємо знову. По компонентах зараз добавить нечего, крім одного. Брусничне варення необхідно для додання невеликої кислоти в смаку, щоб відтінити солодкість. Якщо у вас немає брусниці, то можете використовувати журавлину, але знову ж таки не солодку.
приготування
Займемося найбільш тривалим процесом в рецепті. Для коржів знадобиться лише два продукти - білки і цукор. Яйця краще брати з холодильника, тому що охолоджені вони збиваються швидше. Виберете заздалегідь тару побільше, тому що підсумок збільшується в п'ять-шість разів. Спочатку збиваємо міксером окремо білки до утворення білої щільної маси. Після цього починаємо потроху додавати цукор і збиваємо суміш далі протягом 15 хвилин. Повинна вийти пишна і густа однорідна маса, ідеальна для меренге.
Випікати їх потрібно довго при невеликій температурі. Якщо у вас не велика духовка, то випекти відразу кілька коржів у вас навряд чи вийде, тому потрібно багато часу. На деко викладаємо пергаментний папір, змащуємо її маслом і за допомогою кондитерського мішка викладаємо два-три однакових за розміром круглих коржа. Трохи «тесту» залиште на маленькі меренги. Ще в холодну духовку ставимо коржі, встановлюємо температуру в 100 градусів і чекаємо годину-півтора. Зауважте, що чим менше меренги за розміром, тим швидше вони будуть готові. Після приготування їх слід остудити протягом чотирьох годин.
Для масляного крему потрібно нагріти масло до кімнатної температури. У мисці для крему перетираємо масло, додаємо цукрову пудру і збиваємо. Далі додаємо по одному яєчному жовтку по черзі спочатку домагаючись однорідності всієї маси. В кінці додаємо трохи коньяку. Зазвичай крем так і залишають білим, але можна забарвити невелику його частину, щоб якось розбавити картину.
Збираємо тортик. Коржі між собою скріпити за допомогою варення з кислих ягід. Якщо ви зробили невеликі коржики, то їх також прикріплюємо до великих. Змащуємо все рівним шаром крему, після чого займаємося прикрасою з крему за допомогою спеціальних насадок на кондитерський мішок. Тут вже залишається розраховувати лише на вашу фантазію. В основному все роблять троянди та інші квіти, розташовуючи їх як-небудь красиво. Варіанти прикраси ви можете подивитися на фото. Краще не ліпити квіти відразу на торт, а дочекатися їх охолодження окремо, після чого вже перенести на потрібне місце. В кінці білковий торт «наречена» йде в холодильник на 2-3 години. Смачного!