Бадамбура - це пампушки з маком азербайджанської кухні. Оригінальна розкочування тіста робить їх цікавими на вигляд, як би листковими. Горіхова начинка може супроводжуватися різними прянощами (ваніль, кориця, кардамон), а також збитим в пишну масу білком. До складу тесту йдуть тільки жовтки. Дріжджі для бадамбури підходять будь-які - дуже зручно готувати тісто з сухими швидкими. Тільки зверніть увагу на рекомендації з упаковки (змішувати дріжджі з борошном або з рідиною).
складові
- Борошно - 400 г
- Молоко - 0,5 ст.
- Сметана - 2 ст.л.
- Вершкове масло в тісто - 100 г
- Жовтки яєць - 2 шт.
- Цукор - 1 ч.л.
- Дріжджі сухі - 1 ч.л.
- Сіль - 1 ч.л.
- Горіхи - 100 г
- Вершкове масло - 50 г
- Цукор - 2 ст.л.
- Прянощі - за смаком
інформація
солодка випічка
Порцій - 4
Час приготування - 1 ч
Азербайджанська кухня
Бадамбура: як приготувати
Тісто для пиріжків можна замісити як вручну, так і за допомогою кухонної техніки. Наприклад, хлібопічки на режимі "тісто".
З'єднайте борошно з сухими дріжджами і цукром, потім додайте отриману суміш в молоко, змішане зі сметаною, жовтками, сіллю і розплавленим вершковим маслом. Тісто має вийти м'яким, добре розкочується. Розділіть його на 8 частин.
Кожну частину тіста дуже тонко розкачати, змастіть розтопленим вершковим маслом, укрийте наступним тонко розкотив листом і так продовжуйте, поки всі шматки тесту не закінчаться.
Потім скрутіть стопку з листів тесту в рулет і наріжте його поперек на заготовки товщиною близько двох сантиметрів.
Для начинки потрібно порубати горіхи (волоські або мигдаль або їх суміші з арахісом для здешевлення) і перемішати з цукровим піском в кількості від 2х столових ложок і спеціями, точніше з прянощами.
Кожну заготовку покладіть на обробний стіл, зробіть пальцями невелике заглиблення.
Помістіть в отриману чашечку горіхову начинку і защипати краю, надаючи форму пиріжка.
Покладіть заготовки на змащене деко швами вниз і запікайте в духовці при 160 градусах близько 25 хвилин.
Пиріжки бадамбура - азербайджанська солодкість - готові. Коли вони охолонуть, посипте їх цукровою пудрою. Приємного чаювання!
Найцікавіші новини:
Сподобався наш простий і швидкий покроковий рецепт приготування цього смачного страви в домашніх умовах? Тоді поділіться ним з друзями:
Схожі статті
