Стручки квасолі достатньо почистити від волокон і обрізати у неї трохи кінчики, потім відварити в підсоленій воді, заправити олією або соусом і це вже готову страву. Відварну квасоля подають до м'яса, риби, рису і картоплі. Відварну стручкову квасолю, нарівні зі спаржею, використовують для прикраси і декорування страв для святкового столу, досить покласти кілька стручків і страва набуває апетитний вигляд. Проте, є безліч рецептів по приготуванню овочевий зеленої квасолі. За цим же рецептами можна готувати заморожену стручкову квасолю і сушену. Замороженим стручкам квасолі треба дати добре розтанути і відварювати їх як зазвичай. Сушену квасолю, треба замочити, потім відварювати і використовувати для приготування за рецептами для свіжої стручкової квасолі.
Стручкова квасоля тушкована з м'ясом. Для приготування взяти 800г квасолі, 1 кг баранячої грудинки, коріння петрушки і пастернаку, масло, сіль, перець. Баранину помити і поставити варити одним шматком, в каструлю додати порізані коріння, цибулю і сіль. М'ясо варити до готовності. Потім вийняти з бульйону, відокремити від кісток і порізати шматочки. Стручки квасолі почистити, нарізати поперек на шматочки і викласти в бульйон, де варилося м'ясо. Варити до готовності. Підсмажити ложку борошна, розвести бульйоном, змішати з маслом і заправити квасоля, посипати зеленню петрушки.
Баранячі шматочки вмочити в збите яйце, обваляти в борошні і обсмажити. На блюдо викласти в цент тушковану квасолю, а по краях шматочки баранини.
Запіканка із стручкової квасолі з сосисками. Стручки квасолі почистити і порізати на шматочки, відварити у воді з сіллю. Готову квасолю відкинути на друшляк, дати стекти воді і викласти на деко або в форму для запікання. Сосиски порізати і додати до квасолі. Яйця збити з молоком і сіллю і залити яєчною сумішшю квасоля. Посипати тертим сиром і поставити в розігріту духовку. Запікати 15-20 хвилин до утворення рум'яної скоринки.
Стручкова квасоля з куркою в соусі. Для приготування за рецептом взяти 1кг стручків квасолі, 2 курячі грудки, вершки, гірчицю, сіль, цибуля, ложку борошна, ложку оцту і зелень петрушки. Очищені стручки квасолі нарізати на косі шматочки по 2 см, і відварити. Курячі грудки обробити, відокремивши м'якоть від кістки, порізати на довгасті скибочки і обваляти в борошні з сіллю і червоним перцем обсмажити на маслі протягом 5 хвилин. Готову квасолю відкинути на сито, дати стекти воді і викласти на блюдо, зверху покласти куряче філе.
Приготувати соус до салату. У склянку вершків покласти ложку готової гірчиці, ложку підсмаженого борошна, ложку оцту і все перемішати. Заправити салат з курки з стручкової квасолею. Посипати рубаною зеленню петрушки.
Салат зі стручків квасолі і яєць. Для приготування страви взяти квасоля, не розрізаючи її на шматочки відварити в підсоленій воді. Яйця зварити круто. Плід манго очистити, видалити кісточку і нарізати тонкою соломкою. Приготувати соус.
Ріпчасту цибулю дрібно порізати, порізати дрібно зелене яблуко, імбир натерти на тертці. Всі підсмажити на маслі, розвести бульйоном, додати трохи вершків і тушкувати, уварівая соус на третину. Готовий соус збити, посолити і додати трохи цукру.
Стручки квасолі змішати з часточками манго і викласти в салатник, по краях покласти четвертинки яєць. Заправити соусом і посипати чорним перцем грубого помелу.
Зелена квасоля в сметанному соусі. Стручки квасолі очистити і викласти в сковорідку, налити трохи води, посолити і тушкувати під кришкою. На олії підсмажити ложку пшеничного борошна і розвести її склянкою сметани, додавши розім'яту часник і перець. Сметану викласти до квасолі і продовжити тушкувати ще 10 хвилин. Тушковані стручки зеленої квасолі викласти на тарілку і посипати зеленню петрушки.