Складові:
- свіжі ягоди обліпихи - 2100 р .;
- цукор - 2200 р
- На виході вийшло 4 семисот грамові банки готового сиропу, час приготування якого склало менше години.
Як приготувати сироп з обліпихи на зиму:
Перш за все промиваю під проточною водою свежесобранную обліпиху, намагаючись вибрати все сміття (листочки, гілочки). Розміщую її в друшляк, щоб злилася зайва волога. Потім малими порціями закладаю в графин блендера і перетворюю в кашку.
Отриману досить рідку масу виливаю в сито, що розташувалося на каструлі, і перетираю за допомогою маточки. Сік відразу стікає в ємність, а все «непотрібне» затримує сито.
На глибокій мисці розкладаю марлю, складену як мінімум в три шари, і, висипавши в неї все, що накопичилося в ситі, віджимають наскільки вистачить сил і терпіння.
Внаслідок докладених зусиль я отримала додаткову порцію соку. А від початкового об'єму ягід в результаті залишилося 470 м вичавок.
Стало бути, чистого соку обліпихи вийшло всього 1630 р Думаю, потужність 2200 г. цукру для приготування сиропу буде досить (все одно недовго йому судилося «жити» - не встигне зіпсуватися).
У каструлю з обліпихи соком засинаю цукор, перемішую, ставлю на сильний вогонь.
При постійному помішуванні (інакше є ймовірність, що цукор пригорить) доводжу солодку рідину до кипіння. Варю при слабкому кипінні п'ять хвилин, періодично знімаючи піну, яка раз у раз утворюється на поверхні. Поки сироп вариться, промиваю з милом банки і загвинчуються кришки до них, обполіскую окропом.
Відразу розливаю готовий сироп по банкам, щільно закриваю і складаю в сторону до повного охолодження.
Отже, результатом моєї праці крім 2900 р готового обліпихової сиропу стали ще віджимання від свіжих ягід і невелика миска пінки, з яких вийде чудовий компот (а він, як правило, дуже швидко закінчується).
Так що тепер буде чим полікуватися при появі перших ознак застуди. Гарячий чайок та з сиропом! Авось і не доведеться розболітися. А якщо в повному здоров'ї полити кислуватим сиропом з обліпихи вершкове морозиво, то можна і голову втратити від насолоди такий смакота. Хто не вірить - перевірте на практиці.
P.S. Зберігаю я такий сік з обліпихи на зиму, як правило, в нижньому відсіку холодильника.
