А де пікнік - там і шашлик. А також барбекю. гриль, картопля на багатті та інші смаколики, які можна приготувати на природі. Але все ж шашлик, по-моєму, - найсмачніше і автентичне блюдо. А як приготувати шашлик правильно?
Я знайшла відмінну статтю в газеті Метро на цю тему. Давайте почитаємо разом! Ви навчитеся вибирати м'ясо і маринад для шашлику, дрова для багаття, визначати, коли можна класти м'ясо на мангал, а коли - знімати.
Для збільшення натисніть на картинку, а щоб повернутися від картинки до статті, натисніть "Назад" в браузері.
Вибираємо м'ясо для шашлику
Отже, для м'ясного шашлику найкраще підходить свинина, а саме - вирізка або ошийок - м'яке, з легким жирком, м'ясо без кісточок. Це для класичного шашлику на шампурах. А більш суха яловичина, або курка краще підходять для приготування на решітці для барбекю.
Маринуємо м'ясо на шашлик
Для барбекю з курочки маринуємо стегенця або грудки 4-6 годин з додаванням солі, перцю і часнику.
А для стейка маринад взагалі не потрібен.
Вибираємо дрова для шашлику
Для всіх видів м'яса ідеально підходять «фруктові» дрова - сухі гілки плодових дерев: сливи, вишні, яблуні. Для свинини також підходять дубові і кленові дрова. Спеціально нічого не пиляємо - беремо тільки сухі гілки! Бажано, щоб вони були однакові по довжині і товщині, тоді дрова рівномірно прогорять.
Як видно на зображенні, висота мангала повинна складати приблизно 15-20 см, шар вугілля - 5 см, а відстань від них до шашлику - близько 15 см. Висоту можна регулювати в процесі приготування: якщо шашлик пригорає, піднімаємо його вище; якщо вуглинки вже не дуже гарячі - спускаємо нижче.
Коли пора смажити шашлик?
Цікавий тест, який допоможе визначити, чи пора вже класти м'ясо на мангал!
Потримайте долоню на висоті 15 см над вугіллям. Скільки секунд можете витримати? Якщо 4-5, то пора смажити шашлик або курку. 10 секунд - саме час для ковбасок, купат або стейка. А якщо аж 15 секунд - можна запікати над вугіллям овочі.
Як визначити, чи готовий шашлик
Розрізаємо шматочок шашлику і дивимося, якого кольору бульйон. Якщо червонуватий - то шашлик ще сирий; якщо рожевий - наполовину готовий; якщо прозорий - готовий, а якщо бульйону взагалі немає - схоже, Ви пересушили м'ясо.
Складові:
- Персикове варення з ваніллю і лимоном
Колись ми з Вами вже варили персикове варення, але цей рецепт - новий. У ньому є щось, чого немає.
У світ прийшла тепла, погожа осінь, але ягідний сезон триває! Нехай на вишнях і черешнях замість.
О, як же здорово влітку насолоджуватися свіжими, соковитими овочевими салатами з стиглих помідорів, хрустких.
Ми з Вами вже готували яблучне повидло, а зараз пропоную Вам спробувати новий рецепт - сухе яблучне.
На сайті вже є класичний рецепт малинового варення - ягоди і цукор 1: 1, а зараз пропоную випробувати.
Анонс страв на тиждень