Рецепт приготування галушок, кухар

Рецепти приготування галушок

Готувати просто: з води (молока), борошна, яєць, вершкового масла замішується тісто щільне, розкочується джгутами близько 1,5 см завтовшки, нарізається на шматочки і відварюється в киплячій воді.

Багато хто робить ще простіше, відщипуючи невеликі шматочки і надаючи їм химерну форму. Спливли на поверхню галушки вважаються готовими, їх можна підсмажити на сковороді з вершковим маслом, цибулькою або салом і подавати.

Існують варіанти рецепта приготування галушок не тільки на основі борошна та яєць, а й з сиру (сирні галушки), картопляного пюре.

Рецепт приготування галушок українських

сало 120 г
яйце 2 шт.
борошно 3 ст.
часник 2-3 зубки
масло вершкове 30 г
сметана 300 мл
сіль
рослинна олія
зелень петрушки

Просіваємо борошно. Додаємо в неї яйця, збиті з сіллю, 1/3 ст. води, 100 мл сметани, а також нарізане дрібними кубиками сало. Замішуємо тісто. Накриваємо його рушником, залишаємо на 20-25 хвилин.

Тісто ділимо на кілька частин, кожну з яких скочується джгутом, нарізаємо шматочками.

Варимо до спливання галушок, потім викладаємо шумівкою в миску.

Тим часом, що залишився сало дрібно нарізаємо, обсмажуємо до золотистого відтінку. Викладаємо кубики сала, подрібнену зелень і дрібно нарізаний часник на галушки, перемішуємо. Заливаємо сметаною і ставимо в духовку (180С) для запікання.

Подаємо зі сметаною з додаванням рубаної зелені кропу.

Рецепт приготування галушок сирних

Знадобиться сир твердих сортів і бринза. Оригінальності додасть трохи меленого мускатного горіха. Сирні галушки можна додати в суп або подати як окрему страву.

бринза 100 г
сир 100 г
яйце 1 шт.
манка 1 ст.л.
мука
сіль
мускатний горіх на кінчику ножа
манка 1 ст.л.
масло топлене 2 ст.л.

Сир натираємо на дрібній тертці, перемішуємо. Вбиваємо яйце, додаємо манку, борошно, мускатний горіх, сіль і розтоплене масло, перемішуємо і отримуємо круте тісто. Скачує в кулю, загортаємо в харчову плівку і прибираємо в холодильник на півгодини. Потім розгортаємо джгутики близько 2 см діаметром, розрізаємо на рівні квадрати. І відварюємо в киплячій бульйоні або воді.

Подаємо окремо зі сметаною.

Рецепт приготування галушок полтавських

Полтавські галушки з м'ясом - блюдо, гідне поваги, пишні, м'які, ситні!

кефір ½ л
яйця 1 шт.
сода 1 ч.л.
сіль ½ ч.л.
масло рослинне 1 ст.л.
фарш свинячий ½ кг
цибуля 1 шт.
морква 1 шт.
перець
сіль
часник 1 головка
м'ясний бульйон 300 мл
мелений коріандр ½ ч.л.
смалець (свинячий жир) 1 ст.л.

Кефір з'єднуємо з сіллю, яйцем, ½ частиною борошна, содою. Замішуємо тісто, поступово додаючи борошно, що залишилося, залишаємо на 15-20 хвилин.

Тісто розділяємо на частини, скачуємо їх в джгути, нарізуємо навскоси на шматочки.

Вироби можна варити, а можна готувати на пару (в пароварці хвилин 15).

Для заправки на смальці обсмажуємо терту моркву і подрібнену цибулю, викладаємо їх на блюдо. На тій же сковороді обсмажуємо фарш, солимо, перчимо, всипаємо коріандр. Потім додаємо обсмажені овочі. Заливаємо бульйоном, додаємо пропущений через землянку часник, доводимо до кипіння, перемішуємо.

Подаємо галушки м'ясоовочевої заправкою.

Рецепт приготування галушок яблучних

Яблучні галушки відмінно поєднуються з овочевим супом. Хоча їх можна подавати і окремо, подавши до них як соус сметанний крем з фруктами. За таким же принципом готуються сирні галушки, тільки замість яблук в них додається сир.

яблука без насіння і шкірки 100 г
борошно 100 г
цукор 30 г
яйця 4 шт.
сіль щіпка
молоко 40 мл

Натираємо на дрібній тертці свіжі яблука, змішуємо кашку з підігрітим молоком. Тим часом збиваємо до піни білки, акуратно перемішуємо їх з розтертими жовтками з сіллю і цукром.

Змішуємо яєчну масу з яблучної, додаємо борошно, перемішуємо і отримуємо м'яке тісто. Готуємо з тіста галушки, відварюємо в овочевому супі, додаючи вироби за 10 хвилин до готовності, або в окропі до готовності.

Вибирайте рецепт приготування галушок на будь-який смак. Під час їх приготування враховуйте, що галушки не повинні бути великими: при варінні вони істотно збільшуються в розмірі.