Підвищувати свою кваліфікацію потрібно всім. І для сучасних кельнерів ринок освітніх послуг пропонує великий вибір. Можна піти на тренінги для офіціантів ресторану, можна повчитися підвищення продажів і середнього чека, а можна пройти і психологічні тренінги.
Функціонування ресторану в наші дні перетворюється не просто в бізнес, а в серйозний бізнес, яким керувати досить складно. Щоб полегшити завдання, потрібно проводити систематичні тренінги для офіціантів ресторану, мережевого кафе і будь-який інший точки. Кожне куплене клієнтом блюдо залежить від старань персоналу. Для цього існують тренінги з продажу для офіціантів.
Види тренінгів для офіціантів
Тренінги для офіціантів можна розділити на кілька видів:- Тренінги для новачків - вступне навчання;
- Тренінги для офіціантів, які відбулися як фахівці;
- Тренінги-навчання по меню.
Перший вид тренінгу допомагає новоприбулим працівникам освоїтися в своїх обов'язках і почати виконувати свою роботу якісно.
Зі скількох років можна працювати офіціантом?
Хочете працювати в закладах громадського харчування? Тоді відповідь на питання, зі скількох років беруть працювати офіціантом для вас буде не зайвим. Звернемося до законодавчих документів, які визначають положення, зі скількох.
Зверніть увагу:
Чи можна працювати офіціантом в 17, 16 і 15 років?
Професійні якості офіціанта
Другий вид охоплює правила роботи в ресторані і підходить для всіх офіціантів тому, що вчить сервірувати стіл, обслуговувати клієнта.
Тренінги по меню проводяться в системі двох циклів, а саме - перший знайомить з принципами орієнтації в системі готуються рестораном страв; другий допомагає вивчити кожну страву, його склад і способи подачі страв на стіл.
Тренінги для офіціантів закінчуються загальної атестацією, яка показує, як співробітники засвоїли матеріал тренінгу, чи взяли вони його в свою професійну скарбничку і використовують його в роботі.
Тренінги для офіціантів ресторану
Сьогодні «офіціант» - це не та людина, яка просто якісно обслуговував гостя. Сьогоднішній офіціант - це:- людина, що вміє барвисто й образно висловлювати свої думки, якого можна назвати «майстром слова»;
- людина, яка вміє продати безліч страв, а, значить, офіціанта можна порівняти з досвідченим продавцем;
- людина, яка вміє вести відносини з людьми - значить, тонкий психолог.
Тренінги для офіціантів ресторану - складові оволодіння офіціантом професійною майстерністю. Людина з підносом в руках по-новому дивиться на свою спеціальність і розуміє, що він не дарма вирішив присвятити себе роботі офіціантом.
Дієві щоденні тренінги, на яких відпрацьовується і запам'ятовується учасником якийсь один момент роботи або ж той момент зміни, де офіціантові довелося важко.
Практикуються і тренінги вихідного дня, але учнем не дуже хочеться використовувати свій вихідний для роботи, навіть якщо витрачений час піде на благо.
В цілому ж, тренінги для офіціантів ресторану впливають на якість їх роботи, причому, офіціантові не треба перебувати на навчанні довгий час. Тренінг навчає офіціанта створити позитивний настрій клієнту, розташувати його до хорошого замовлення, що відповідно збільшить кількість продажів офіціанта і прибуток ресторану.
Тренінги з продажу для офіціантів
На цьому тренінги для співробітників ресторану не закінчилися. Офіціантам потрібно пройти тренінги з продажів для офіціантів, які не тільки збільшать виручені кошти рестораном, а й особистий заробіток офіціанта. Такий тренінг основний для працівника сфери обслуговування, тому як він спрямований на конкретну особистість, на її успіх в обслуговуванні клієнтів. На заняттях офіціант почне вивчати психологію обслуговування гостей. Тренінг торкнеться питання продажу. Офіціант стане давати потрібні і тактовні рекомендації гостю, пропонуючи додаткові страви, що позначиться на його виручці.
Тренінги з продажу для офіціантів допоможуть офіціантові уникнути конфліктних випадків, мати скарбничку сумнівів клієнта і відповідей на них.
Тренінги для офіціантів стають все більш популярними тому, що сьогодні офіціант повинен працювати якісно. У сформованому ресторанному бізнесі діє система конкуренції. Кожен день відкриваються нові ресторани, між якими йде негласне суперництво, що не стосується цінової політики або особливостей кухні, а направлено на якість обслуговування клієнта. Адже клієнт, який залишився незадоволеним обслуговуванням, ніколи не повернеться більше до цього закладу. Тому ресторани і прагнуть запросити викладачів для проведення тренінгу, щоб підняти рівень майстерності офіціанта, а, значить, і обслуговування клієнта офіціантом. Це і становить престиж закладу. Якщо діючі заклади не будуть дбати про свій престиж, то просто виявляться «на дні».
Тренінги для офіціантів ресторану допомагають виробити і вміння знаходити спільну мову з людьми, знаходити з ними спільну мову. Самі офіціанти, які пройшли подібні тренінги, кажуть, що у них з'явилися постійні клієнти, котрі залишають позитивні відгуки про роботу офіціантів. Клієнти відзначають, що з даними офіціантом легко спілкуватися, і не тільки спілкуватися, а хочеться спробувати ті страви, які пропонує офіціант.
Таким чином, будь-який офіціант, який бажає підвищити свої вміння, не повинен відмовлятися від тренінгу, мотивуючи тим, що за цей час встигне заробити. Долі в тренінгах дозволить йому опанувати «секретами», які у багато разів перевищать його показник продажів і обслуговування клієнтів.
Чи варто вам пройти тренінг з продажів для офіціантів або будь-якої іншої - вирішувати вам і вашому роботодавцю, але очевидно, що зростання в професії - це не тільки практичний досвід, а й уміння, які прищеплюються теорією.