Ресторанний бізнес - один з творчих та цікавих видів бізнесу. І, безумовно, - один з найскладніших з точки зору управління. Тому Вам так важливо вчасно проводити навчання персоналу ресторану.
Слід зауважити, що навчання персоналу в ресторані має бути систематичним і регулярним. Адже в ресторанному бізнесі все - буквально кожен принесений витрачений Гостем рубль - залежать від дій персоналу.
Як побудувати систему навчання персоналу в ресторані?
Перш за все, вам слід організувати навчання персоналу, спрямоване на адаптацію нових співробітників. Як правило, це будуть тренінги для офіціантів. оскільки, зрозуміло, ваші новачки - це найчастіше офіціанти. Ми називаємо таке вступне навчання офіціантів «welcome-тренінги» і «тренінги для офіціантів ІНТРО».
Wellcome - тренінг підходить для всіх нових співробітників ресторану і зачіпає загальні правила життя в ресторані. А тренінг для офіціантів ІНТРО вже містить правила сервірування столу, роботи з підносом, правила обслуговування гостей і т.д.
Після перших двох етапів навчання офіціантів необхідно провести атестацію персоналу ресторану. щоб перевірити ступінь засвоєння матеріал, який містили в собі тренінги для офіціантів.
Четвертим етапом необхідно провести тренінг для офіціантів з продажу. Адже ви зацікавлені в тому, щоб офіціанти не тільки записували і виконували замовлення Гостей, а й збільшували виручку Вашого ресторану?
П'ятий етап навчання персоналу в ресторані - підтримує. Тут необхідно провести якісне навчання адміністраторів ресторану (або навчання менеджерів ресторану, якщо у Вашому ресторані зміною офіціантів керують менеджери). Саме адміністратори ресторану - ті самі люди, на яких лежить підтримує навчання офіціантів. Це щоденні міні-тренінги для офіціантів і тренінги вихідного дня, на яких згадуються і опрацьовуються правила роботи офіціантів, вивчені раніше.
Крім того, є ще одна невід'ємна частина навчання персоналу ресторану - це навчання з нововведеннями. Воно необхідне, коли вводиться якийсь спецпропозиція або запускається нова акція або повністю оновлюється меню.
Ми проводимо і організуємо такі тренінги для персоналу ресторанів:
- Wellcome- тренінг для персоналу ресторанів,
- ІНТРО навчання офіціантів,
- організуємо навчання персоналу ресторану по меню,
- тренінги продажів для офіціантів,
- тренінги для адміністраторів ресторану (або навчання менеджерів ресторану),
- а також навчання хостесс.
З чого почати навчання персоналу в ресторані?
1. Ознайомтеся з наведеними нижче найпопулярнішими програмами навчання персоналу в ресторані.
2. Замовте перевірку сервісу методом MysteryShopping і отримаєте консультацію по організації роботи персоналу.
3. Разом з нами складіть найбільш підходящу для вас програму навчання персоналу в ресторані.
Ідеальний сервіс в ресторані
Тренінг для офіціантів по базовим навичкам обслуговування Гостей
Технологія продажів в ресторані
Тренінг для офіціантів по формуванню навичок обслуговування, сприяють збільшенню продажів
Ефективне управління продажами і сервісом в ресторані
Тренінг для менеджерів та адміністраторів ресторанів і кафе, спрямований на формування (вдосконалення) системи і навичок обслуговування і організації продажів в ресторані
Що ще ми робимо для збільшення вашої виручки
Програми діагностики, навчання та оцінки персоналу:
Upgrade продажів для ресторанів і кафе
Програми допомоги в організації роботи без проведення тренінгів:
Продають стандарти в ресторані
Організація самонавчальної команди