- Філе курячого стегна зі шкірою-5 кг
- Цибуля ріпчаста-5 великих цибулин
- Лимонний сік-0,25 склянки
- Масло рослинне-5 ст.л.
- Приправа для шашлику (про склад в рецепті) -20 г
- сіль
- Маринована цибуля-за смаком і бажанням
Як приготувати
Див. Покроковий опис
покрокові фото
1. Самий соковитий і смачний курячий шашлик, виходить з філе курячого стегна зі шкірою. На відміну від шашлику з курячої грудки, він ніколи не буде сухим. Отже, філе стегна нарізаємо на шматки вагою близько 40 г.
2. Цибулю чистимо, нарізаємо півкільцями або четвертинками кілець. Кладемо на куряче філе і розминаємо руками до появи соку.
3. Додаємо приправу і невелику жменю солі.
4. Про приправі. Я не великий любитель готових приправ, тому віддаю перевагу сама збирати суміші приправ для певних страв. Іду на ринок до торговців спеціями і мені збирають суміш, яку я хочу. Для цього шашлику я збирала таку суміш: сушений базилік, солодка паприка, сушений часник, куркума, чорний і червоний гострий перець, мелений мускатний горіх, цілий коріандр, сушені помідори.
5. Додаємо лимонний сік і рослинне масло. Перемішуємо, накриваємо кришкою і ставимо в прохолодне місце на 6-10 годин.
6. Поки на мангалі нагоряє дрова або деревне вугілля, нанизуємо шматки курка на шампури, видаляючи цибулю, він свою справу вже зробив і більше не потрібен.
7. Коли вугілля стануть сивими, посипаємо їх 2-3 великими жменями солі, після того, як тріск вщухне, викладаємо шампури з куркою на мангал. Для чого посипаються вугілля сіллю? Щоб отримати більш апетитний колір шашлику, тому що в цьому випадку жир, що капає жир, не спалахує і не обугливает м'ясо.
8. Поклали шампури на мангал і вже не відходимо від мангала, смажимо шашлик, періодично перевертаючи шампури, до готовності, ножем роблячи на шматочках підріз, визначаємо готовність. Важливо не пересушити шашлик.
9. Готові шматочки курки знімаємо з шампурів.
10. Посипаємо заздалегідь приготованим маринованою цибулею. Смачного!
додаткова інформація
Рецепт: Шашлик з курки, як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах