Всім привіт! Обіцяла розповісти про спечений мною торт. Нещодавно, а, саме, на День народження сина я нарешті таки спекла торт "Політ". Вийшов тортик чудовий! Смачний, такий же, як раніше був у продажу. Навіть не очікувала, що впораюся з ним. Все - таки безе. Але вийшло фантастично смачно! І на вигляд дуже апетитно! Дуже рекомендую всім, хто любить безе, спекти цей чудо - тортик! Не переживайте, безсумнівно, вийде!
Складові:
Для тіста: білки 5 невеликих яєць,
320 гр. цукру, я сама зробила цукрову пудру,
1 пакетик ванільного цукру.
200 гр цукру (я знову зробила цукрову пудру),
200 гр масла вершкового,
1 пакетик ванільного цукру,
1 ст. ложка коньяку (я без коньяку робила),
Приготування торта:
Підсмажити в духовці арахіс при температурі 180 градусів хвилин 10-15, очистити його від лушпиння, порубати. Але не дуже дрібно.
Збити білки від п'яти яєць (охолодити попередньо) до твердих піків. Я додала дрібку солі.
Поступово додати 320 гр цукрової пудри, пакетик ванільного цукру, продовжуючи збивати приблизно 7-8 хвилин, щоб вийшла дуже щільна маса.
Відкласти 1 столову ложку збитих білків в корнетик, а, до решти, додати порубаний арахіс. Обережно перемішати знизу вгору.
Знову відкласти 1 повну столову ложку білків з горіхами.
Намалювати на пергаменті або кальці два кола діаметром 25 см, розподілити масу, що залишилася на цих колах, розгладжуючи ножем. На вільні місця відсадити безе з декоративних насадок. Ложкою викласти невеликими порціями відкладену горіхову масу. Під час випічки я за цими шматочках визначала, чи готові коржі, поламавши їх. Потім все одно вони стануть в нагоді для обсипання торта. Пекла я півтори години при прочинених дверцятах духовки. Потім остудити торт. Я ввечері спекла і залишила в духовці на ніч.
Займемося кремом. Змішати жовток і 100 мл молока.
Додати 200 гр цукрової пудри, перемішати і поставити на вогонь. Довести до кипіння, постійно помішуючи. Варити кілька хвилин до загущення сиропу. Остудити до кімнатної температури.
Збити 200 г вершкового масла з пакетиком ванільного цукру, щоб вийшла пишна маса. Потроху додавати сироп, гарненько збиваючи. В кінці додати ложку коньяку (я не додавала).
Відкласти 1 ст. ложку крему і змішати її з 0, 5 ч.л. какао. Половиною залишився крему намазати один корж.
Накрити другим нашим коржем, обмазати верх і боки торта кремом, трохи залишивши для того, щоб прикрасити торт. Шматочки горіхового безе, які я пекла окремо, істолклі в крихту, але не дрібну, обсипати нею боки торта. Прикрасити кремом з какао з корнетика.
Прикрасити торт залишилися білим кремом і маленькими безешкамі. Поставити в холодильник не менше ніж на годину. У мене півдня стояв торт.