Неможливо уявити собі сучасне життя без італійської кухні, так міцно вона осіла в наших серцях. І в цьому немає нічого дивного, адже саме італійські страви поєднують в собі вишуканий дизайн і просте виконання, що не може не подобатися будь-якій людині. Всім відома приказка - все геніальне просто. Саме це можна сказати про італійську кухню.
Сюди ж можна віднести і фетучіні. Це традиційне італійське блюдо, одна з різновидів пасти, яке складається з двох основних компонентів - з товстої яєчної локшини і соусу. Спочатку має бути приготовлено зі свіжої або домашньої локшини, проте досить часте вживання цієї страви в промислових масштабах привело і до її промислового виробництва.
Ось і ми вирішили вас порадувати декількома різновидами цієї страви, з яких (ми в цьому просто впевнені) ви виберете щось для себе. Отже, як же приготувати фетучіні?
Рецепт фетучіні з морепродуктами
Почнемо з приготування особливо вишуканого виду - Фетучіні з морськими гребінцями по-прованськи. Для приготування страви з розрахунком на чотири персони вам знадобляться чайна ложка базиліка, половина чайної ложки чебрецю, чверть чайної ложки солі, стільки ж перцю, 325 грамів фетучіні або інший яєчної широкої локшини, один середній кабачок, чверть кіло морських гребінців, третину склянки сметани, одна середня цибулина, чверть кіло печериць, столова ложка масла (бажано оливкової), два зубчики часнику (пропущених через прес), чверть кіло помідорів чері, стакан томатного пюре, столова ложка томатної пасти.
Починаємо готувати. Воду закип'ятити в каструлі. Беремо цибулю і нарізати його великими шматками. Якщо ваші печериці великі, то слід порізати їх на половинки (а то і на четвертинки), якщо ж дрібні, то не чіпайте, залиште як є. На заздалегідь розігріту сковороду влити масло, покласти на неї порізану цибулю і часник, обсмажувати близько п'яти хвилин. Туди ж додати печериці, помідори, томатний соус і пасту, а також приправи. Доводимо все це до кипіння, а потім слід зменшити вогонь, накрити кришкою і тушкувати під закритою кришкою. У киплячу воду вкідиваем локшину, варимо їх як зазначено на упаковці або хвилин 8, якщо немає інших вказівок. Кабачок розрізати уздовж на дві частини, кожну частину порізати поперек на шматки приблизно в пів сантиметра товщиною. Морські гребінці теж слід розрізати на четвертинки.
Після цього знову доводимо вміст на сковороді до повторного кипіння, додаємо до вмісту кабачки і гребінці зі сметаною, знову доводимо до кипіння. Періодично помішуючи, варимо хвилини чотири, протягом цього часу повинен трохи загуснути наш соус, а гребінці дійти до готовності. Макарони процідити від води за допомогою друшляка і розкласти по тарілках, подати їх з соусом і гребінцями. А можна і перемішати відразу макарони і соус.
Рецепт фетучіні з куркою
Якщо ви є прихильником білого м'яса, то цей рецепт для вас - Фетучіні з соусом з курки і зеленої цибулі. Для його приготування вам потрібно взяти чверть кіло фетучіні або інший локшини, один стакан домашнього сиру, чверть склянки домашнього бульйону, третину склянки тертого сиру Пармезан (і плюс ще три ложки), половина чайної ложки солі, чверть чайної ложки перцю, близько півкіло курячої грудки (філе), приблизно сім пір'я зеленої цибулі, два зубчики часнику, одна ложка орегано, рослинна олія (бажано оливкова).
У великій каструлі закип'ятити воду. Куряче філе нарізати на смужки в півсантиметра. Крупно нарізати часник і цибулю. Розігріти сковороду з двома столовими ложками олії, покласти туди орегано і часник з цибулею, підсмажувати хвилин п'ять, потім зняти з пательні. Макарони додаємо в киплячу воду і варимо хвилин 8 (якщо на упаковці не вказано інакше). З домашнього сиру збиваємо в блендері пюре, викладаємо його в миску, доливаємо бульйон і засипаємо пармезан (без трьох столових ложок). У сковороду додаємо решту пару столових ложок олії, нагріваємо гарненько, засипаємо туди курку, швиденько обсмажуємо її, а потім додаємо до неї цибулю з часником, залишок пармезану і перчимо і солимо.
Після того, як процідили макарони через друшляк, перекладаємо їх в сковороду. Додаємо до цього всі наші залишилися інгредієнти і ретельно перемішуємо. Фетучіні готове. У разі, якщо ви хочете трохи заощадити час на кухні при приготуванні цієї страви, можна заздалегідь приготувати пюре з домашнього сиру.
Рецепт фетучіні з креветками
Ну і наостанок розповімо вам про приготування Фетучіні з креветками у вершковому соусі. В якості інгредієнтів візьміть наступні продукти: чверть кіло фетучіні, одну невелику цибулину, пару зубчиків часнику, пару столових ложок оливкової олії, 150 мілілітрів білого сухого вина, половинку лимона, 120 мілілітрів 30% -х вершків, штук десять королівських креветок, кілька гілочок петрушки і кілька стеблинок зеленої цибулі, перець і сіль за смаком.
Фетучіні готуємо шляхом вкидання їх в киплячу воду, варимо близько п'яти хвилин. а потім проціджуємо через друшляк. Очистити і подрібнити цибулю з часником. Лук поміщаємо на заздалегідь розігріту сковороду і смажимо близько п'яти міну, в самому кінці додаємо часник і смажимо ще хвилинку. Додаємо біле вино, чекаємо поки закипить і тримаємо ще кілька хвилин. Додаємо в сковороду вершки і натерту цедру лимона, прогріваємо ще кілька хвилин. Помили і почистили креветки, сбризнулі їх лимонним соком і поклали в соус. Прогріли хвилини чотири. Попередньо вимиту і обсушену зелень дрібно рубаємо і теж додамо в соус.
Додати за смаком приправи і зняти сковорідку з вогню. Готові фетучіні додати в сковороду і ретельно перемішати з приготовленим соусом. Якщо соус вийшов рідкуватим, можна додати трохи борошна, але тоді її потрібно добре розмішати з вершками, щоб грудочок не було. А ще при варінні фетучіні можна додати у воду трохи оливкового масла. Якщо у вас немає доступу до королівських креветок, ви легко можете використовувати звичайні дрібні, тільки вам потрібно заздалегідь їх очистити, так як це може зайняти певний час. А ще збільшити пропорцію.
