Оладки не назвеш ласощами, відповідним для правильного харчування - занадто калорійне блюдо, враховуючи додавання в тісто борошна і цукру, обсмажування їх у великій кількості масла. Але можна відступити від класичного рецепту приготування оладок і «винайти» більш корисний десерт - відмінний варіант для корисного, ситного сніданку або ланчу. Як готувати оладки для дієтичного харчування?
Дієтичне харчування: як знизити калорійність оладок?
Класичні рецепти приготування оладок мають на увазі використання кефіру або кислого молока, яєць, борошна, цукру і масла для обсмажування. Щоб зробити десерт не таким калорійним, необхідно переглянути список інгредієнтів і замінити деякі з них. Ось кілька корисних Лайфхак:
- Кефір - головний компонент в багатьох рецептах оладок, який не прибереш. Значить для приготування низькокалорійного десерту купуйте кисломолочний продукт зі зниженою жирністю.
- Зовсім без борошна теж не обійтися - тісто не придбає потрібну консистенцію. Беріть або вівсяну муку (її можна отримати, подрібнивши вівсяні пластівці), або борошно грубого помелу - більш корисні продукти.
- Щоб оладки вийшли солодкими, необов'язково додавати в рецепти велику кількість цукру. Замініть його на мед або фрукти.
- Для зниження калорійності оладок можна брати не цілі яйця, а тільки білки.
Велике значення має і спосіб термічної обробки страви. Чи не обсмажуйте оладки в вершковому або соняшниковій олії! Використовуйте або сковороду з антипригарним покриттям, або пароварку.
У дієтичне харчування можна додавати фруктові або овочеві оладки - корисне і поживне ласощі, яке «прикрасить» будь-яку дієту.
Прості рецепти фруктових оладок
Фруктові оладки готувати дуже легко. Десерт виходить солодким - не буде потрібно навіть додавати цукор. А ті вітаміни і мінерали, що є у фруктах, зроблять меню більш здоровим. Також в них багато клітковини, так необхідної при схудненні.
яблучні оладки
Будуть потрібні такі продукти: зелене яблуко, 250 мл кефіру, 100-150 вівсяної муки, по дрібці солі і соди, яйце. Для приготування яблучних оладок дотримуйтесь простим рецептом:
- Яблуко очистіть від шкірки, приберіть серцевину, натріть на дрібній тертці.
- Яблучне пюре ретельно перемішайте з іншими інгредієнтами.
- Розігрійте сковороду і порційно виливайте на неї тісто. Обсмажуйте з двох сторін. Готовий десерт можна подати зі сметаною.
бананові оладки
Підготуйте такі продукти: стиглий банан, 200 г вівсяних пластівців, 250 мл кефіру, по дрібці солі і соди. Технологія приготування бананових оладок дуже проста:
- Заздалегідь замочіть вівсяні пластівці в кефірі - на 30-60 хв.
- В окремій ємності розімніть банан вилкою або подрібніть його блендером.
- Змішайте один з одним всі інгредієнти - виходить досить густе тісто.
- Бананові оладки можна обсмажити на сковороді з антипригарним покриттям або запекти в духовці, порційно виклавши тісто на деко.
Десерт відмінно поєднується зі сметаною чи вершками. Також можна приготувати корисний «соус» з малини, абрикосів або полуниці. Просто перетріть ягоди через сито і подайте пюре до оладок.
Рецепти овочевих оладок
Рецепти овочевих оладок - справжній простір для кулінарних фантазій. Їх готують з найрізноманітніших продуктів - капусти, кабачків, моркви, гарбуза. І це вже не десерт, а цілком самостійне блюдо, яким можна замінити обід або вечерю. Дуже корисні такі прості рецепти овочевих оладок.
з кабачків
Будуть потрібні такі інгредієнти: середній кабачок, 200 г перемелених вівсяних пластівців, 3 яєчні білки, сіль і чорний перець за смаком. Дотримуйтесь такої технології:
- Кабачок очистіть від шкірки, натріть на крупній тертці.
- Пюре змішайте з яєчними білками, вівсяним борошном, сіллю і перцем. Замісити тісто.
- Розігрійте духовку. Застеліть деко пергаментом. Порційно викладайте на нього кабачкової тісто. Запікайте оладки до готовності.
Кабачкові оладки поєднуються зі сметаною. Також можна приготувати соус з авокадо - некалорійно і дуже смачно. Для цього подрібніть блендером м'якоть авокадо, 3 ст. л нежирних вершків, 2 ст. л лимонного соку, сіль і гострий червоний перець за смаком.
з капусти
Прості рецепти оладок з капусти мають на увазі використання ще й грибів - страва виходить більш ситним. Підготуйте наступні інгредієнти: 0,5 л води, 500 г білокачанної капусти, 100 г печериць, цибулина, яйце, 100 г борошна грубого помелу, сіль і перець за смаком. Дотримуйтесь технології:
- Капусту наріжте і відваріть до готовності. Злийте воду і подрібніть капусту блендером.
- Цибулю і гриби поріжте, спассіруйте в невеликій кількості води. Потім їх теж подрібнити блендером.
- Всі інгредієнти змішайте, щоб вийшло густе тісто.
- Капустяні оладки обсмажують на сковороді з антипригарним покриттям з двох сторін або запікають у духовці.
До оладок з капусти подавайте нежирну сметану або натуральний йогурт. Блюдо також поєднується з Селеровому соусом. Для його приготування подрібніть блендером корінь селери, 50 мл нежирних вершків, по 1 ч. Л подрібнених базиліка, кропу і петрушки, сіль і перець за смаком, 1 ст. л оливкової олії.
Гарбуз часто додається в дієтичне харчування. З овоча можна приготувати не тільки смачний крем-суп або пиріг, а й оладки. Вони виходять солодкими - смачний і корисний десерт. Вам будуть потрібні такі продукти: 300 г м'якоті гарбуза, 3 яєчні білки, 200 г вівсяної або гречаної муки, 100 г кефіру. Технологія приготування:
- Гарбуз наріжте кубиками, запечіть в духовці, а потім подрібніть блендером.
- До гарбузовому пюре додайте борошно, яєчні білки, кефір - замісіть тісто.
- Оладки можна обсмажити або приготувати в пароварці.
Десерт можна посипати корицею або полити медом.
з брокколі
Потрібні такі інгредієнти: 3 яйця, 500 г броколі, 50 г натертого твердого сиру, 1 ст. л панірувальних сухарів. Дотримуйтесь технології приготування:
- Брокколі відварити, подрібнити блендером.
- Перемішайте всі інгредієнти.
- Тепер можна випікати млинці. Краще це робити в духовці.
Оладки з брокколі подавайте зі сметаною. Підійде також і огірковий соус - подрібніть огірок без шкірки, 100 г нежирної сметани, по пучку кропу і петрушки, 2 зубчики часнику, сіль і перець за смаком.