Конкуренція на ринку, в порівнянні з традиційними закладами громадського харчування, дуже невелика. Людей приваблює все нове і незвичайне, тому при оригінальний підхід і грамотному вкладенні коштів антікафе цілком може послужити джерелом гарного заробітку. Не кажучи вже про необмежені можливості для нових вражень, знайомств та іншого позитиву.
Що таке антікафе, і чому воно «анти»?
Корінна відмінність формату антікафе від звичайного кафе чи ресторану зводиться до простого принципу: клієнт платить не за їжу, а за час, проведений в стінах закладу.
Їжа ж найчастіше не відрізняється великою різноманітністю: основу меню складають чай, кава та солодощі. Все це надається гостям в необмеженій кількості - що називається, їж скільки влізе. Що стосується більш ситної їжі, тут багато що залежить від політики вашого майбутнього закладу. Деякі кафе готують так само сендвічі, салати та інші страви, але вже за додаткову плату.
Наступна фішка даного формату - наявність в асортименті настільних ігор і проведення розважальних програм.
Акцент тут робиться на спілкуванні, розвитку і дозвілля, саме це повинно бути головним чинником. привертає ваших гостей.
Відвідувачі знайомляться, веселяться, грають, насолоджуючись затишною і невимушеній обстановкою. Таким чином, антікафе має бути більш цікавою альтернативою домашнім посиденьок, і в ваших силах зробити його таким.
Кому це буде цікаво?
Звичайно, у антікафе специфічна аудиторія: подібний варіант підійде не кожному.
- учні середніх або вищих навчальних закладів,
- фрілансери.
Перших стануть у нагоді привабливі ціни і можливість невимушено провести час, пограти і пошуміти, що допустимо далеко не в кожному кафе звичайного формату.
Фрілансери будуть приходити в пошуках спокійної обстановки і вільного вай-фаю: кому-то будинку не вдається усамітнитися, а хтось просто хоче різноманітності.
Крім того, антікафе може послужити відмінною платформою для проведення днів народження. корпоративів та інших заходів.
Та й взагалі, для збору великих компаній, яким потрібно затишне місце зустрічей.
Як відкрити антікафе і з чого почати складати бізнес-план?
Якщо ваш підприємницький досвід невеликий, і антікафе - ваш перший проект, має сенс розглянути варіант покупки франшизи. Це значно полегшить вашу роботу на початковому етапі. Ви зможете розраховувати на значну допомогу з боку франчайзера по веденню бухгалтерії, тонкощам, пов'язаним з роботою і інших питань.
Але якщо ви все ж твердо мають намір справлятися своїми силами - пам'ятайте про наступні важливі моменти:
- Для початку варто задуматися про те, в чому буде родзинка вашого антікафе, ніж воно буде відрізнятися від конкурентних закладів.
Для цього найкорисніше - вивчити ринок вашого міста, і задуматися над тим, чого існуючим закладам не вистачає.
Заявляючи гостей можна як оригінальними заходами, які не проводяться більше ніде, так і нестандартним графіком роботи, призами, спеціальними знижками і бонусами.
- Перше, на чому вам слід зупинитися, це приміщення.
Для початку, визначтеся з місцем розташування: воно повинно бути максимально наближене до центру або до місця великої прохідності. При цьому не слід відкривати антікафе поблизу конкурентних закладів.
Звичайно, велике приміщення з безліччю різноманітних кімнат - величезний плюс для вас, але все ж на початкових етапах рекомендується зупинитися на невеликій площі з можливістю розширення в подальшому. Але, навіть в самому скромному антікафе обов'язково повинні бути в наявності приміщення для адміністратора (за сумісництвом може служити комори), і санвузол.
Поки ви ще не впевнені в тому, що справа піде, занадто великі витрати ні до чого. Для початку цілком буде достатньо 150 метрів.
Кімната для гостей - особливо якщо вона всього одна - повинна бути просторою. Ніяку компанію не порадує перспектива сидіти пліч-о-пліч зі сторонніми людьми і постійно їх перекрикувати.
- Але ось на чому економити точно не варто - так це на дизайні і обстановці вашого кафе.
Пам'ятайте, якщо в звичайному закладі громадського харчування клієнт в першу чергу буде оцінювати кухню, то в антікафе йому важливо лише одне - наскільки затишно він себе почуває.
Саме візуальна складова - то, що зацікавить аудиторію і викличе бажання прийти до вас знову. Незвичайні крісла, гамаки, подушки, картини, цікаві елементи декору - все це стане важливою частиною вашого неповторного стилю.
- Найбільш популярний графік роботи антікафе охоплює час з середини дня і до 22-23 годин.
Пов'язано це з тим, що таке оптимальний час для відвідування закладу як студентами, так і працюючими людьми. У той же час, ви можете вибрати і інший графік: скажімо, цілодобовий режим зіграє вам на руку і виділить серед конкурентів, оскільки цей варіант менш поширений.
Але у цього шляху є мінус: з таким режимом без допомоги адміністратора вам не обійтися, і в суму витрат доведеться включити і його заробітну плату.
Приклад бізнес-плану антікафе
Отже, частина ваших витрат йде на оренду приміщення, його ремонт, оформлення інтер'єру. Розглянемо окремо необхідний реквізит.
Вам знадобиться наступний мінімальний набір обладнання:
Меблі та інше:
- стільці;
- крісла;
- дивани;
- Окремі шафи, або стоячі вішалки для верхнього одягу;
- Столові прибори, посуд;
- Книги та настільні ігри.
З обов'язками адміністратора ви можете управлятися самі, а можете підшукати зміну. Адміністратор зустрічає гостей, оформляє їх, приймає оплату, забезпечує гостей усім необхідним. Краще, якщо адміністраторів буде кілька, щоб встигати стежити за порядком.
Якщо у вашому кафе, крім солодощів, передбачені ще якісь страви, знадобиться людина, яка відповідає за їх приготування.
Обов'язкова наявність одного - двох охоронців, які зуміють перестрахувати вас від клієнтів, які не бажають платити гроші, і інших проблем, що виникають.
тарифікація
Стандартний тариф, який використовують більшість антікафе - 1, 5 рубля за хвилину. Існують і варіації, наприклад, 2 рубля за хвилину в першу годину, і по 1 рублю всі наступні хвилини. Поширені також варіанти з фіксованою оплатою за вхід - час, який гість проводить в кафе, не обмежена.
Ви можете придумати свій, індивідуальний тариф. який вигідно відрізнить вас від конкурентів.
Можна, наприклад, ввести більш низькі розцінки в денні години, що, безсумнівно, здасться привабливим студентської аудиторії.
розрахунок вкладень
Стартовий капітал. який буде потрібно вам для повного обладнання антікафе, варіюється в районі 500-800 тисяч рублів.
Приклад готового бізнес плану для відкриття антікафе можна скачати безкоштовно або замовити у фахівців.
Сума залежить від багатьох факторів, починаючи від розташування і площі приміщення і закінчуючи обраної технікою.
Враховувати варто і витрати, які будуть проводитися щомісяця:
- Орендна плата;
- Комунальні послуги;
- Їжа та напої;
- Зарплата адміністратору і іншим співробітникам;
- Інтернет;
- Дрібні побутові потреби: миючі засоби, папір і т.д.
Істотним плюсом для вас стане можливість організувати в стінах антікафе:
- тренінгів,
- майстер-класів,
- концертів місцевих груп
- та інших цікавих заходів.
Плюси і мінуси даного бізнесу
До безперечних плюсів можна віднести наступне:
- Оригінальність і відсутність великої конкуренції;
- Значна економія на продуктах: можна обійтися одними солодощами;
- Можливість гарантовано отримати гроші, навіть якщо клієнт нічого не замовляє;
- Можливості для взаємовигідного співробітництва: скажімо, з групами, які проводять свої концерти в ваших стінах, і тим самим привертають відвідувачів.
- Складнощі з підрахунком часу, яке клієнт проводить в антікафе. Добре, якщо є можливість використовувати картки з чіпами, інакше великий ризик заплутатися;
- Досить вузьке коло цільової аудиторії (в основному молодь);
- Необхідність постійно залучати відвідувачів тематичними заходами, інакше велика ймовірність, що гості віддадуть перевагу безкоштовний диван у себе вдома.
Відповідь на питання, чи може антікафе приносити прибув ь, однозначний - може.
Звичайно, цей дохід не можна порівняти з тим, який можна було б отримати від звичайного ресторанного бізнесу, але він привабливий початковими вкладеннями.
Відкриття антікафе - непоганий старт. здатний відкрити двері в світ більш широких можливостей.
Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.
У нашому місті відкривали не одне антікафе, і перше закрилося то, в якому був цілодобовий режим роботи. Не факт звичайно, що з-за цього, але витрати не окупалися, тому що ночами молодь була в нічних клубах, а заклад простоювало, зарплату за нічні зміни з чогось платити потрібно було і інші витрати покривати відповідно. Може проблема в поганому маркетингу, але тим не менше вийшло так.
Зараз сама працюю в антікафе адміністратором і помічником керівника. Постійно придумуємо якісь заходи, тематичні вечірки, щоб залучити новий народ, так як антікафе вже давно не в новинку, і конкуренція в цій сфері дуже велика. Меню з їжею не ввели, дозволяємо приносити з собою, так як у нас просто немає місця під кухню, зате є кальяни, вони користуються величезним попитом. За окрему плату, звичайно. Безкоштовно у нас чай, кава і різні види печенек. Також нашою фішкою є наявність ігрових приставок. Зазвичай збираються великі компанії студентів, яким хочеться поспілкуватися, але у них немає для цього місця. Можна сказати, що цей бізнес сезонний: особливо багато людей взимку, так як на вулиці холодно і немає можливості сидіти в парку, на набережній або де-небудь ще.
У нас в місті (місто мільйонник) розкрутити антікафе - нездійсненне завдання. Переглянув купу інформації в інтернеті, поспілкувався зі знайомими в сфері харчування та зрозумів, що доведеться дуже ризикнути. Антікафе пропонує людям цікаву ідею, незвичайний дизайн закладу, але змагатися зі звичними кафе і ресторанами поки нереальне завдання. Відсутність конкуренції в даному сегменті безумовний плюс, однак наші люди ходять в звичні закладу, замовляють звичну їжу, і пропонуючи їм щось нове, ризикуєш опинитися незрозумілим. Я накидав деякі ідеї, але поки поклав їх в ящик під ключ. Зачекаємо поки.
Наш проект це справжня знахідка і для підприємців-початківців, і для вже відбулися бізнесменів. Відповіді на будь-які питання щодо своєї справи завжди можна знайти на сторінках нашого сайту. Юридичні тонкощі, організаційні моменти, поради гуру бізнесу та багато іншого - все це онлайн-журнал «Свій бізнес».