Алюмінієвий посуд.
Алюмінієві каструлі відрізняються легкістю, не іржавіють, не бояться різких температурних коливань, добре чистяться, але псуються від солі, соди і кислот, тому не слід в ній варити щі з квашеної капусти, щавлю, компоти, киселі. В алюмінієвому посуді готову їжу зберігати не можна.
Алюмінієвий посуд треба мити гарячою водою з милом і питною содою (1 чайна ложка на склянку води). Сильно забруднені місця протирають зубним порошком або пемзою з милом. Плями від пригоріла їжі можна видалити, закип'ятивши в ній воду з цибулею, після чого посуд миють водою з милом.
Емальований посуд.
Емальований посуд миють гарячою водою з миючим засобом або питною содою. Шкребти металевою щіткою цей посуд не можна. Якщо пригорілі залишки їжі відразу не відмиваються, в каструлю наливають холодну воду, додають жменю солі (або соди) і залишають на пару годин.
Емальований посуд дуже зручна завдяки стійкості проти солей і кислот, що входять до складу їжі. Недоліком такого посуду є нестійкість емалі до ударів і різких змін температур. Емаль тріскається, утворюється скол. Посуд з внутрішніми пошкодженнями емалі не слід використовувати для приготування їжі, т. К. При найменшому ударі емаль продовжує руйнуватися, частинки її можуть потрапити в їжу і заподіяти шкоду здоров'ю.
Чавунна пательня
Чавунні сковороди перед миттям потрібно протерти папером, а потім вимити гарячою водою з милом. Пригорілі залишки їжі можна відтерти сухою сіллю.
нікельований посуд
Блиск нікельованої посуді можна додати за допомогою крейди. Внутрішню сторону протирають сумішшю оцту і солі (1 столова ложка оцту і 1 чайна ложка солі), а потім промивають гарячою водою з миючим засобом.
Керамічний посуд
Керамічний посуд краще мити гарячою водою з питною содою, потім сполоснути чистою водою. Неглазурований посуд з глини необхідно добре просушити.
Глиняний посуд.
Цей посуд добре миється мильною водою. Глиняний посуд рекомендується завжди тримати відкритою. Накрита кришкою, вона набуває неприємного важкий запах.
Посуд з вогнетривкого скла.
У такому посуді їжа не пригорає. Якщо з цим посудом правильно поводитися вона буде служити дуже довго. У гарячу вогнетривкий посуд не можна наливати холодну рідину, від цього вона може лопнути, також не можна ставити на плиту, посуд з мокрим дном. Під час приготування їжі дно вогнетривкого посуду завжди повинно бути покрито шаром рідини або жиру, підігрівати їжу в ній слід на слабкому вогні при постійному помішуванні. Не можна терти вогнетривкий посуд дротом або піском, так як від цього вона псується.
Залізна і бляшана посуд.
Нові листи і дека (старі - коли потрібно) обробляють таким чином. Видаляють з них за допомогою золи, наждаку або крупної солі бруд і іржу, миють, висушують, покривають тонким шаром рослинного масла і нагрівають у гарячій (не нижче 200 ° С) духовці, поки не зникне дим. Після цього на листах утворюється тонка жирова плівка, що оберігає їх від іржі (якщо лист недогріти, то до нього будуть прилипати пальці, а якщо перегріти, то захисний шар відстає від листа). До правильно обробленого листа випікають вироби не прилипають. Після використання дека і листи потрібно вимити і зберігати в сухому місці.
Щоб уберегти залізні форми від іржі обробляють їх так само, як дека і листи, зберігати форми потрібно в сухому місці.
Фаянсова і порцеляновий посуд.
Фаянсовий посуд потрібно мити теплою водою з милом. Від занадто гарячої води покриває її глазур тріскається. Для того щоб повернути фарфоровому посуді білизну (після тривалого вживання вона темніє), її протирають питною содою або сіллю. Плями на фарфоровому посуді можна видалити теплою водою з додаванням невеликої кількості нашатирного спирту. Порцелянові тарілки, використовувані нечасто, добре зберігаються, якщо перекласти їх білим папером.
Скляний посуд.
Для додання блиску скляний посуд слід протерти сіллю, вимити водою з милом і обполоснути теплою водою.
Для того щоб скляний посуд не лопнула при заливанні в неї гарячих продуктів (джему, повидла, варення та ін.), Під неї необхідно підкласти вологу серветку.