Як правильно готувати сабурані

Осетинська випічка. Сабурані: рецепт приготування

Ця страва гідно оцінять справжні гурмани. У Грузії такий сирний пиріг називається ачма. У даній статті пропонуємо вам спекти сабурані. Рецепт приготування складний і може зайняти багато часу, так що підготуйтеся.

Що таке сабурані

Дане блюдо з осетинської кухні. Готують його з прісного тіста. Основу розгортають на пласти і відварюють злегка в воді. А для начинки найчастіше використовують різні види сирів. Наприклад, сулугуні, бринзу, пармезан і так далі. Можна вчинити інакше. Візьміть м'ясний фарш, картопля, зелень, гриби або ковбасу. Тобто можна використовувати будь-які продукти. Головне, необхідно правильно приготувати і замісити тісто. Отже, приступимо.

Господарочкам на замітку: рецепт сабурані з сиром

Інвентар, який вам буде потрібно для приготування страви:

Щоб замісити тісто, вам знадобляться наступні інгредієнти:

борошно пшеничне (один кілограм);
сіль (щіпка);
курячі яйця (шість штук);
вода (250 грам).

сир різних сортів, але не менше п'яти (по сто грам);
заморожене масло вершкове (триста грам);
часник (один зубчик).

Як приготувати сабурані: покрокова інструкція

Осетинський пиріг з сиром

Для тесту буде потрібно: яйця (три штуки), борошно (п'ятсот грам) і щіпка солі. Для начинки: сир зернистий (п'ятсот грам), сир (триста грам), прованські трави (один пакетик) і часник (два зубчики).

Рецепт приготування тіста наступний. Візьміть миску, просійте туди борошно. Додайте яйця і замісити однорідне тісто. Потім загорніть його в харчову плівку і покладіть в холодильник. Через годину тісто буде готове для приготування сабурані.

Рецепт начинки: натріть сир, змішайте його з сиром. Часник подрібніть, з'єднайте з прованськими травами і додайте суміш до майбутньої начинці. Ретельно все перемішайте.

Дістаньте тісто і поділіть його на чотири частини. Перша повинна бути найбільшою, а решта формуйте по спадаючій. Розкачайте коржі товщиною близько п'яти міліметрів. Візьміть велику каструлю з гарячою водою. По черзі опускайте тісто в воду. Потім починайте формувати пиріг. Покладіть в сковороду найбільший корж. Розмажте поверх начинку і викладіть ще невеликі шматочки масла. Потім візьміть наступний за величиною лист тіста, виконайте те ж саме. І так до кінця. Верхній корж змастіть збитим яйцем і поставте блюдо в розігріту духовку. Через п'ятдесят хвилин у вас на столі буде красуватися апетитний пиріг сабурані. Рецепт приготування такої страви обов'язково поповнить вашу кулінарну книгу.

лінивий сабурані

Для приготування цієї страви вам знадобляться наступні інгредієнти:

вірменський лаваш (десять штук);
сир сулугуні (п'ятсот грам);
адигейський сир (п'ятсот грам);
масло вершкове (сто грам);
курячі яйця (дві штуки);
молоко (0.5 літра).

Процес приготування

Візьміть сири і натріть їх на крупній тертці. Далі розтопіть масло.

Візьміть деко, покладіть на нього один лаваш. Кулінарної пензлем змастіть його маслом. Зверху покладіть ще корж. Посипте його натертими сирами. Поверх викладіть ще лаваш і змастіть маслом. Чергуйте шари: то лаваш з сиром, то з маслом. Потім зробіть проколи вилкою по всьому периметру. Змішайте молоко і яйця. Отриманою сумішшю залийте блюдо. Розігрійте духовку до двохсот градусів. Поставте деко, і через п'ятдесят хвилин буде готовий ледачий сабурані. Рецепт цей набагато простіше, та до того ж, часу на приготування піде набагато менше. Швидше приготуйте це соковите блюдо, побалуйте своїх рідних смачною випічкою. Смак осетинського пирога запам'ятається вам надовго.

Як зробити сабурані?

Якщо не помиляюся, це блюдо осетинської кухні.А якщо ще точніше, пиріг. Я його вперше спробувала в Геленджику. Наші сусіди були з Осетії. ми з ними потоваришували, і мама їх пригостила нас цим пирогом.

Цей пиріг був з творожно- сирною начинкою і пам'ятається тісто вкладалося шарами.

в начинці відчувався островатий присмак часничку. Нам розповіли що шари тонко розкачане тісто спочатку кидають в киплячу воду і майже відразу виймають ка тільки він спливає, потім в холодну воду. Обов'язково в начинку додають терте вершкове масло. Нижній корж повинен бути по діаметру більше верхнього, щоб закрити краю пирога. Потім тільки його випікають.

Побачивши питання, відразу згадала відпочинок і смачний осетинський пиріг. Стала шукати точний рецепт і знайшла кілька

Ви можете подивитися їх тут а ще тут

система вибрала цю відповідь найкращим

Зробити сабурані зовсім не важко, якщо знати рецепт приготування сабурані.

Для сабурані потрібно:

мука
сіль
2 яйця
250 грам солоного сиру сулугуні
250 грам українського сиру або населеного голландського
150-200 грам вершкового масла

Готуємо тісто для сабурані:

розбиваємо яйця, додаємо борошно, солимо і замішуємо. Муки потрібно рівно стільки, скільки візьме тісто. Коли тісто буде готове, кладемо його в пакет на 1 годину. Після того, як воно постоїть, розділимо на 5 частин, так щоб один був більше, ніж інші. Тонко розгортає, як для локшини.

Два види сиру натираємо на тертці, перемішуємо. Розтоплюємо масло. В одну каструлю наливаємо холодну воду, в іншу окріп. Беремо великий корж і за допомогою шумівки опускаємо його в гарячу воду і відразу після в холодну. потім в холодну воду. Ми залишаємо корж сохнути на рушник. Після того як висохне кладемо на блюдо, змащуємо його слів.масла і зверху посипаємо тертим сиром. На готовий корж кладемо інший. Точно також спочатку в гарячу, холодну воду, потім залишаємо підсохнути, змащуємо маслом і посипаємо сиром. Коли всі коржі будуть складені один на один, все потрібно звернути краями найбільшого першого коржа. Надрізаємо пиріг на порції і ставимо запікати.

Сабурані запікається в духовці 20 хвилин при максимальній температурі. На вигляд готовий пиріг сабурані повинен мати легку золотисту скориночку. Пиріг повинен бути соковитим і танути в роті.

Рецепт сабурані, осетинського сирного пирога

Пропонуючи вам рецепт сабурані, осетинського сирного пирога, який легко готується і буває коронною стравою на урочистостях. Його основний секрет - в правильному тесті і щедрою начинці.

Інгредієнти для сабурані:

5 яєць
борошно - скільки візьме (приблизно 0,5-0,8 кг)

5-7 сортів жирних солоних сирів загальною вагою 0,5 кг
1 зубчик часнику
масло вершкове (заморожене в морозилці)

Рецепт приготування сабурані:

Замішуємо круте тісто для пирога (як на локшину) і залишаємо на 30 хвилин в холодильнику. Трьом весь сир на тертці.

Тісто для майбутнього сабурані ділимо на 6 частин і розгортає 5 однакових коржів якомога тонше розміром по діаметру сковороди. 6-ий корж робимо більше, щоб він звисав за краї сковороди.

Беремо широку каструлю, доводимо до кипіння і сильно солимо воду. Поруч поставити чашку з холодною водою. Починаємо з великого коржа: кидаємо його в киплячу воду і відразу вийняти (корж повинен спливти). Потім опустити в холодну воду і знову відразу вийняти. Готові коржі викладаємо спочатку на сухе рушник. Після, як вони обсохнуть, перекладаємо в сковороду з високими краями.

Зверху готового коржа кладемо шар сиру 1,5 см, тертого на терці (не притискаючись), а зверху сиру трьом на тертці заморожене вершкове масло. Повторюємо цю маніпуляцію з іншими коржами, а після викладання начинки на останній корж, піднімаємо краю нижнього великого коржа і притискаємо. Зверху змащуємо яйцем.

Сформований пиріг ставимо в духовку на 40-50 хвилин, до утворення рум'яної скоринки.

Сабурані зручно приготувати заздалегідь, а випікати безпосередньо перед подачею на стіл. Для цього кладемо на дошку харчову плівку, а на неї сформований пиріг. Після застигання вкутуємо весь пиріг плівкою.