Японська локшина - кращі рецепти - як правильно готувати японську, жіночий журнал для будь-якого віку

Японська локшина - загальні тези приготування

Чи не потрібно добре знати східну культуру для того, щоб відразу сказати, які страви там вибирають: це риба, рис і локшина. Насправді, така схема харчування придатна, не викликає ожиріння, цілком насичує організм всіма потрібними макро- і мікроелементами. Японська локшина стала знаменитою в світі пізніше 2-ї Світової Війни, вона поширилася по Європі і Америці і до цих пір улюблена фактично всіма націями.

Локшину в Японії і Китаї умовно ділять на три види - це локшина з гречаного, пшеничного борошна і яєчна локшина. Вони різного зовнішнім виглядом, смаковими якостями і поживним колляціям.

Як готують японську локшину, і що надає їй неповторне східне чарівність? Безумовно ж, це прянощі і добавки. Якщо легко відварити локшину, то це будуть ніжні по консистенції макарони, але варто заправити їх соєвим соусом, додати морепродуктів і спеціальним методом підготовлені компоненти, і це тісніше японське апетитне блюдо.

Японська локшина - підготовка продуктів і посуду

Як готувати локшину? Частіше кожного схема приготування локшини докладно описана на упаковці, але якщо цього немає, то відварювати локшину необхідно за такою спецтехнології.

Японську локшину з гречаної муки треба варити в киплячій воді не більше 7 хвилин, якщо ви не плануєте після цього піддавати її термічній обробці і одну хвилину, якщо пізніше ви будете її смажити або тушкувати.

Пшеничну і яєчну локшину заливають пекучої водою на 8 хвилин, а після цього промивають під проточною прохолодною водою.

Дуже важливо не переварити локшину, навпаки вона перетвориться в кашу.

Рецепти японської локшини:

Рецепт 1: Японська локшина

З даного рецепта ви дізнаєтеся рецепт «канонічної» японської локшини. Частіше кожного в Японії готують локшину з пшеничного борошна, тому що вона має легкий і ніжний смак. Для заправки можна приготувати будь-соус, але в його основі повинен лежати соєвий.

локшина пшенична
Соус соєвий - 2 столові ложки
Мед (рідкий) - 1 столова ложка
Імбир сушений (в порошку) - ½ чайна ложка
Лимонний сік - 1 чайна ложка
Вода - 1 чайна ложка

Заздалегідь підготуйте соус. Змішайте всі компоненти, чудово перемішайте до повного розчинення меду і імбиру.

Локшину необхідно відварити: розмістіть нею в пекучу воду (близько 80 градусів), почекайте 8 хвилин, пізніше чого відкиньте на друшляк і дайте охолонути.

У локшину налийте соус і чудово перемішайте.

Рецепт 2: Японська локшина з анчоусами

Найчастіше кожного японці вживають локшину з рибою і морепродуктами. Дозволено приготувати будь-яку заправку для страви. У цьому рецепті ви дізнаєтеся, як зробити апетитне страву з анчоусами. Анчоуси - досить запашна рибка, але в даному рецепті додатково застосовується ще і рибний соус.

Локшина пшенична - 320 грам
1 столова ложка соусу соєвого
1 чайна ложка меду
1 чайна ложка рибного соусу
Анчоуси консервовані - 160 грам

Перш кожного, підготуємо соус: змішати всі інгредієнти і скрупульозно перемішати.

Відваріть локшину. Залийте її пекучої водою і залиште настоюватися під закритою кришкою не більш 8 хвилин.

З консервованих анчоусів злийте рідину.

Воду злийте, додайте до локшині соус і анчоуси, перемішайте. Блюдо можна прикрасити, посипавши білим кунжутом.

Рецепт 3: Японська локшина (суп)

Супи в східній рецептурі відрізняються густою консистенцією, бульйону в них зовсім не багато. Для основи береться або риба, або курочка, на основі яких варять бульйон. В такому блюді немає звичної для нас картоплі, але є морські водорості, а також неодмінно додається соус. Скільки треба водоростей? Частіше кожного норі (а для цього рецепта підходять саме вони) продаються в особливих пластинах. Вам знадобитися одна платівка. Наведений нижче рецепт розрахований на 1 літр супу.

Локшина гречана - 350 грам
Вода мінеральна - 1 літр
Куряче філе - 260 грам
Соус соєвий - 1 столова ложка
водорості норі
сіль
Вершкове масло

Куряче філе помийте, обсушіть.

Розжарити сковороду і змастіть вершковим маслом. У сукупності вигляді куряче філе обсмажте з 2-х сторін протягом 8 хвилин. Остудіть.

Курку порізати тонкими пластинками.

Поставте каструлю з водою на вогонь, опустіть туди курочку. Коли вода закипить, зменшіть вогонь. Через 10 хвилин пізніше кипіння суп буде готовий.

Платівку водоростей поріжте тонкими смужками.

За хвилину до готовності опустіть в каструлю водорості і локшину, налийте соєвий соус. Пізніше того, як вимкніть вогонь, нехай суп настоїться під закритою кришкою.

Рецепт 4: Японська локшина з кабачком і перцем

Чим тонше будуть нарізані компоненти, що доповнюють локшину, тим прекрасніше буде виглядати готову страву. Якщо ви використовуєте овочі, то можете натерти їх на тертці для моркви по-корейськи.

Локшина яєчна - 340 грам
Перець болгарський - 1 штука
Кабачок - 1 штука
Соєвий соус - 1 столова ложка
Масло вершкове - 1 столова ложка

Для цієї страви потрібно не сам кабачок, а його шкірка - вона досить пружна і в підсумку термообробки не втратить форму. З підтримкою терки для моркви по-корейськи зніміть шкірку.

Перець помийте і поріжте тонкою соломкою.

Ячную локшину залийте на 8 хвилин пекучої водою і залиште під кришкою розбухати.

Розжарити сковороду, розтопіть в ній одну столову ложку масла і обсмажте овочі, через 5 хвилин додайте до них соєвий соус.

Локшину відкиньте на друшляк і дайте воді стекти. Додайте локшину в сковороду і перемішайте з овочами. Нехай суміш згасити ще і 3 хвилини, пізніше чого вимикайте вогонь.

Рецепт 5: Японська локшина з куркою

Курочка в карамельно-соєвому соусі і ніжна пшеничне локшина чудово гармонують один з одним. Ви може застосовувати будь-які частини курочки, але філе підходить огромнее кожного - воно не товсте і стрімко обсмажується.

Локшина пшенична - 310 грам
Куряче філе - 220 грам
Цукор - 1 столова ложка
Вода - 1 столова ложка
Соєвий соус для смаження - 1,5 столова ложка
кунжут білий

Куряче філе в сукупності вигляді поставте відварюватися в воді - пізніше кипіння води зменшіть вогонь і нехай філе відварюється 10 хвилин.

Охолодіть м'ясо птиці і поріжте тонкими слайсами.

Розжарити сковороду, дно повинно бути безумовно чистим. Налийте воду, розтопіть цукор, додайте соєвий соус. Покладіть курочку в соус, залиште на 3 хвилини і діставайте, обсипаючи всякий скибочку кунжутом.

Локшину залийте пекучої водою, накрийте кришкою і залиште на 8 хвилин. Відкиньте лапшу на друшляк.

Подавайте японську локшину, виклавши на частку зверху скибочки курочки.

Рецепт 6: Японська локшина (в салаті)

Японська локшина апетитна в пекучому вигляді, але не менш чудово вона «звучить» і холодної. З даного рецепта ви дізнаєтеся, як можна застосовувати даний продукт для салату.

Японська локшина - секрети і придатні поради від найкращих кулінарів

Купувати японську локшину або самим її готувати? Сьогодні, коли дозволено придбати в магазині всякий інгредієнт, не важко буде зробити локшину своїми руками. Якщо ви хочете приготувати гречану локшину, вам буде потрібно три частини гречаного борошна і одна частина пшеничного, а також вода. Щоб зробити більше знамениту пшеничне локшину, то крім борошна візьміть одну столову ложку кукурудзяного крохмалю і одне-два яйця.

Ще один придатний рада для тих, хто готує локшину своїми руками - додайте трішки соєвої або рисового борошна, і тоді локшина буде зберігатися не менше місяця. Якщо цього не зробити, то термін зберігання домашнього японської локшини - максимум тижня.

Японську локшину можна не тільки варити, але і обсмажувати. В цьому випадку відваріть її протягом однієї-2-х хвилин, воду злийте, локшину викладіть на розпечену сковороду в масло і обсмажуйте близько 4-5 хвилин.

Відварюють японську локшину частіше кожного в чистій воді, але ви може зварити її в м'ясному бульйоні, вона вийде більше запашної і апетитною.

Японська локшина НЕ буде придатною, якщо готувати її з товстим м'ясом. Справа в тому, що локшина - це вуглеводи, а поєднання жиру з вуглеводами не тільки чудово втамовує, а й «відкладається на боках». Японці подають локшину екстраординарно з овочами, м'ясом птахів та морепродуктами.

Японську локшину можна подавати не тільки з овочами або морепродуктами, а й з грибами. Особливо знаменитий варіант у східній нації - шиїтаке. Це японські гриби, які продаються як в сушеному вигляді, так і в тісніше набряклі. Ви можете обсмажити гриби на маслі і додати їх у відварну локшину, таке блюдо буде досить апетитним, при цьому дієтичним. Ви також можете застосовувати звичні для нас печериці. Обсмажте їх на олії з цибулею протягом 10-12 хвилин і перемішайте з відвареної локшиною, окропивши соєвим соусом.

Читайте також

Варення з вишні: як правильно варити вишневе варення
Салати з куркою - кращі рецепти. Як правильно готувати курячі салати.
Варення з малини: як правильно варити малинове варення
Курка з грибами - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати курку з грибами.