Догляд за кухонним посудом
Отже, головне правило: мити посуд бажано відразу після приготування їжі або обіду, інакше виникнуть труднощі з подальшим її миттям.
Зараз у продажу є велика різноманітність нешкідливих миючих засобів, здатних дезінфікувати, ароматизувати посуд і навіть розчиняти жир в холодній воді. Наприклад: "Фейрі", "Бінго", "АОС" і ін. Якщо під рукою в потрібний момент не виявилося миючого засобу, можна скористатися розчином: на 1 літр води додати 1 ч. Л. харчової соди.
Приділіть особливу увагу губкам і ганчірка, які ви використовуєте для миття. Необхідно мати відразу кілька губок для різних видів посуду. Губки і ганчірки необхідно прати, кип'ятити і сушити. Міняти їх слід один раз в два тижні.
Перш ніж приступити до миття посуду, видаліть залишки їжі, потім добре мийте гарячою водою з милом або з іншими миючими засобами. При цьому враховуйте особливості матеріалу, з якого виготовлена ваша посуд.
Після миття посуду миючими засобами необхідно кілька разів ретельно прополоскати посуд.
Скляний посуд. Для додання блиску (через брак спеціальних миючих засобів) її можна протерти сіллю, вимити водою з милом і обполоснути холодною або теплою водою, додавши в неї трохи солі або оцту, і добре прополоскати чистою водою. Чистий посуд поставити догори дном на складене вдвічі рушник, щоб вода стікала. Потім витерти чистим сухим рушником або м'якою лляною серветкою.
Всі скляні предмети (стакани, келихи, вазочки, блюдечка і т. Д.) Рекомендується мити водою з сіллю, оцтом або деревною золою.
Забруднені скляні пляшки можна вимити:
- з-під вина, горілки, пива водою, додавши в неї питної соди;
- з-під олії - водою з додаванням прального порошку, солі.
Щоб скляні та кришталеві вази завжди блищали, їх треба мити тільки холодною водою.
Посуд з вогнетривкого скла. У нагріту вогнетривкий посуд не можна наливати холодну рідину. Перш ніж поставити її на плиту, необхідно перевірити, чи добре витерта її зовнішня поверхня. Під час приготування їжі дно вогнетривкого посуду завжди повинно бути покрито шаром рідини або жиру, підігрівати їжу в ній слід на слабкому вогні при постійному помішуванні. Не можна терти вогнетривкий посуд дротом або піском, так як від цього вона псується.
Алюмінієвий посуд. Алюміній руйнується під дією лугів і кислот, тому в алюмінієвому посуді не можна тримати гарячий розчин солі або оцет, а також кисле молоко, солону рибу, бринзу. Такий посуд треба оберігати від ударів і здавлювання, які можуть привести до її деформації. Плями від пригоріла їжі на алюмінієвому посуді можна видалити, закип'ятивши в ній воду з цибулею. Іржаві плями, патьоки чистять тампоном, змоченим в оцті.
М'ясорубка. Всі її частини окремо повинні бути вимиті гарячою водою, можна з милом, ошпарені окропом і ретельно висушені. Перед використанням навіть найчистішу м'ясорубку рекомендується прополоскати гарячою водою. Зберігають м'ясорубку в сухому місці.
Жерстяна посуд. Бляшані листи і форми миють водою з додаванням питної соди. Щоб видалити іржу з бляшаної посуду, її слід протерти зеленим помідором, розрізаним на дві частини, або розрізаним бульбою картоплі і піском. Посуд з чорної жерсті миють водою з додаванням соди і сушать на плиті або протирають м'яким папером, а жирну посуд чистять сіллю без додавання води.
Налийте в металевий посуд воду, покладіть туди очищення яблук, груш, прокип'ятіть, і вона стане світлою.
Чавунні сковороди перед миттям потрібно протерти папером, а потім вимити гарячою водою з милом. Пригорілі залишки їжі можна відтерти сухою сіллю.
Для додання блиску залізній сковороді після миття її слід протерти гарячою сіллю.
Ножі і вилки. Плями на ножі і вилки добре чистяться, якщо вмочити пробку в дрібний просіяний пісок і мильний порошок і сильно натерти нею ножі та виделки. Чистими і блискучими ножі і виделки стануть, якщо їх протерти розрізаним сирою картоплею. Стійкі плями очищаються лимонним соком, а іржа - цибулиною (протерти).
Столові ножі легко нагострити, якщо попередньо опустити їх на півгодини в слабкий розчин кухонної солі. Ножі не можна залишати на гарячій плиті (грубці), тому що гостре лезо нагрівається і сталь втрачає міцність і еластичність. Ножі і вилки з дерев'яними живцями можна надовго залишати в гарячій воді, так як клей черешків розчиняється.
Прилади з нержавіючої сталі досить тільки мити; в чищенні вони, як правило, не потребують.
Емальований посуд. Емальований посуд вимагає дбайливого звернення. Емаль тріскається при ударі, при різкій зміні температури, коли в каструлю з пригоріла їжею відразу ж наливають холодну воду. Кислоти і луги руйнують і розчиняють емаль. Посуд з пошкодженої з внутрішньої сторони емаллю не слід використовувати для приготування їжі. На місці пошкодження емаль продовжує облуплюється, при найменшому ударі частки її можуть потрапити в їжу і заподіяти шкоду здоров'ю.
Миють її водою з милом. Вимиту емальований посуд не рекомендується сушити на гарячій плиті. Пригоріла емальований посуд легко можна відмити, наповнивши її водою, в якій розчинена ложка питної соди, і, залишивши постояти деякий час для розчинення пригоріла їжі, потім прокип'ятити.
Срібні або нікельовані вироби миють теплим мильним розчином. Добре чистити крейдою (зубним порошком) з нашатирним спиртом. Предмети покрити сумішшю і дати висохнути, потім насухо витерти. Внутрішню сторону протирають сумішшю оцту і солі (1 столова ложка оцту і 1 чайна ложка солі), а потім промивають гарячою водою з миючим засобом.
Добре видаляється іржа з нікельованих виробів за допомогою будь-якого жиру, потім витирається ганчіркою, попередньо змоченою нашатирним спиртом.
Для чищення мельхіорових і срібних столових предметів використовують наступний спосіб. У киплячий розчин (1 ст. Ложка кухонної солі, шкаралупа двох курячих яєць на літр води) опустіть вилки, ложки, ножі на 15 секунд, попередньо вимивши їх гарячою водою. Після кип'ятіння ретельно промийте і витирайте досуха полотняною ганчіркою.
Щоб відновити втрачений блиск срібних предметів, занурте їх на 10 хвилин в картопляний відвар або прокип'ятіть в концентрованому відварі з лушпиння часнику.
Для видалення темних плям, нальоту на срібному посуді можна поступити наступним чином: протріть предмет ганчіркою, змоченою в теплій мильній воді, після чого почистіть густої однорідної масою (натуральний спирт і зубний порошок), промийте гарячою водою і протріть рушником.
Порцеляновий посуд не слід мити в дуже гарячій воді. Її миють у теплій воді з милом і промивати холодною водою. Гаряча вода руйнує глазур. Порцеляновий посуд з часом темніє. Для того щоб повернути їй білизну, протріть її питною водою або сіллю і оцтом, крім посуду з золотим розписом.
Керамічну і глиняний посуд краще мити гарячою водою з питною содою, потім сполоснути чистою водою. Неглазурований посуд з глини необхідно добре просушити. Глиняний посуд рекомендується завжди тримати відкритою. Накрита кришкою, вона набуває неприємного важкий запах.
Пластмасові вироби миють холодною водою.
Дерев'яні вироби миють в гарячій воді з додаванням миючого засобу щіткою, потім насухо витирають. Додайте в гарячу воду оцет, отриманим розчином промийте дерев'яний посуд - неприємний запах цвілі зникне.
Посуд, в якій були сирі яйця, тісто, молоко, риба, оселедець, варення, потрібно мити спочатку холодною, а потім гарячою водою.
Посуд з пригоріла їжею легко відмивається, якщо замочити її у воді, додавши у воду одну чайну ложку питної соди.
Щоб видалити сильно пригоріла їжу, посипте великою кількістю солі, налийте трохи води і залиште на кілька годин. Або залийте водою з додаванням солі або питної соди і кип'ятіть.
Для видалення накипу в чайник налийте води, доведіть її до кипіння, додайте питної соди (2-2,5 ст. Ложки на 1 літр води) і кип'ятіть 20-25 хвилин. Злив воду, залийте розчин оцтової есенції (0,5 склянки на 4 літри води) і знову кип'ятіть протягом 20-30 хвилин. Розпушений накип легко зішкребти. Після видалення накипу чайник ретельно промити чистою водою.
Кавник від тонкого коричневого нальоту можна очистити, прокип'ятивши в ньому воду з шматочком лимона.
Ніж гарячою водою мити не рекомендується. Для додання блиску його потрібно протерти розрізаним картоплею. А якщо потримати ніж в слабкому розчині кухонної солі 30 хвилин, його легко нагострити. Ножі слід тримати окремо від інших металевих предметів (вилок, ложок), тому що від зіткнення з ними вони швидко тупляться. Натріть ніж сіллю - неприємний цибульний запах зникне.
Нову дерев'яний посуд слід замочити у воді на кілька днів для видалення дубильних речовин, які надають неприємний запах солоного, капусті та ін. Воду необхідно часто міняти.
Жирну посуд, наприклад, після молока, кефіру, можна промити в розчині гірчиці.