Ці коржі готуються дуже просто і з самих звичайних інгредієнтів, які завжди знайдуться у вашому домі. Питання може виникнути з кукурудзяним борошном, але в наш час вона дуже популярна, так що багато господинь із задоволенням з нею чаклують на кухні. Саме завдяки кукурудзяного борошна такі коржі виходять дивного ніжно-жовтого кольору, дуже апетитні і гарні.
Є ще один момент, на який я хочу звернути вашу увагу. Ці коржі - пісні, тому ви можете готувати практично круглий рік: ні молока, ні яєць немає в їх складі. Як, втім, ви не знайдете там і масла: ні рослинного, ні вершкового. Навіть смажити такі коржі можна і потрібно на абсолютно сухій сковороді.
Впевнена, вам обов'язково сподобаються пісні коржі з кукурудзяного борошна, і ви неодмінно будете пекти їх знову і знову.
Складові:
- 30 г кукурудзяного борошна;
- 150 г пшеничного борошна;
- 125 мл вода;
- 0,5 чайної ложки солі.
Спочатку просіюємо обидва види борошна - і пшеничну, і кукурудзяну - в одну ємність. Я використовую для цього чашу міксера - саме в ній ми потім будемо замішувати тісто для пісних кукурудзяних коржів.
Додаємо до борошна сіль.
Наливаємо воду в ємність з борошном. Чи не терзати проблемою температури води: вона не повинна бути ні тепла, ні холодна: проста вода кімнатної температури. Я зазвичай використовую ту, що у мене стоїть для пиття в глечику з фільтром.
А ось кукурудзяні тортильи замішуються тільки на окропі.
І починаємо замішувати тісто. Я люблю робити це міксером: в силу того, що я - велика ледащо, мені не хочеться витрачати час в цьому випадку на заміс руками. Спочатку працюємо звичайними насадками, потім переходимо на спіральні (тестові). Замішуємо хвилин 5.
Тісто дуже м'яке. Воно відразу збирається в грудку, добре відстає від стінок чаші.
Викладаємо тісто на силіконовий килимок (або на будь-яку іншу плоску поверхню, на якій ви працюєте з тестом). І ще трохи - хвилини 2-3 вимішуємо вже руками. Вимішуємо і радіємо: тісто м'яке, еластичне, його приємно просто брати в руки. Подпилять борошном поверхню не потрібно - зайва борошно нам зовсім ні до чого, якщо ми хочемо, щоб коржі з кукурудзяного борошна у нас вийшли м'які. Скачує з тіста кулю, накриваємо плівкою (або тієї ж чашею міксера) і відставляємо хвилин на 10 відпочити.
Потім розділяємо тісто на 5-6 приблизно однакових шматочків. Стільки - для сковороди діаметром 22 см. Для сковороди діаметром 20 см формуємо 7- 8 шматочків, для сковороди діаметром 26 см - 4. Але цей поділ - дуже приблизно. На великій сковороді цілком можна пекти коржі невеликого розміру - так буде навіть зручніше.
Тепер беремо качалку і починаємо розгортати корж. І знову радіємо - таке легке в роботі тісто, розкочується швидко, не «пружинить», до робочої поверхні не прилипає. Загалом, не тісто, а суцільне задоволення! Розкачуємо дуже тонко - майже до прозорості.
Починаємо випікати коржі. На розігріту сковороду викладаємо корж і печемо її на вогні трохи нижче середнього. Буквально через хвилину - півтори перевертаємо її. Ще через 40-50 секунд коржик готова: світло-жовта, з невеликими світло-коричневими цятками - дуже апетитна!
Складаємо наші пісні коржі з кукурудзяного борошна стопкою на вологий рушник, зверху прикриваємо іншим його кінцем. Так коржі залишаться гнучкими і м'якими. Але якщо ви хочете жестковатую хрустку корж - просто складайте їх стопкою на тарілку.
Зазвичай такі коржі на столі не залежуються!
Коржі хороші і самі по собі, і як основа для закуски. Ви можете покласти всередину все, що душі завгодно: смажені гриби, тушковані овочі - все те, що ви любите.
- Дріжджові оладки з кукурудзяного м ...
- Паска з кукурудзяним борошном
- Млинці на кефірі з житнього і кук ...
- Пісні кекси з дитячим пюре
- Коржі на сковороді з заварним ...
- Десерт «Різдвяний вінок»
