Рецепт кукурудзяних коржів з кукурудзяної муки не зрівняється ні з чим. Домашні коржі значно відрізняються від покупних за своїми смаковими якостями.
Перш, ніж випікати кукурудзяні коржі, нам потрібно запастися відповідними інгредієнтами. Нам знадобиться спеціальна кукурудзяна мука для виготовлення коржів.
Коржі з кукурудзяного борошна можна виготовити двома способами: шляхом формування руками тонкого млинця, або за допомогою спеціального преса. Як правило, преси для коржів виготовляють або з дерева, або з чавуну.
- 2 склянки спеціальної кукурудзяної муки
- ¼ чайної ложки харчової соди
- 1 ½ - 2 склянки теплої води.
Рецепт кукурудзяних коржів:
У миску поміщаємо кукурудзяну муку. Щоб коржі вийшли більш пишними, можна додати трохи харчової соди. Однак це не обов'язково. Вливаємо теплу воду, залишаємо хвилин на 5. Далі починаємо замішувати тісто на коржі. Тісто має бути однорідним і пружним. Якщо воно виходить занадто вологим, всипте ще трохи борошна. Якщо ж тісто занадто сухе, додаємо ще трохи води.
Далі формуємо наші кукурудзяні коржі. Для цього беремо шматочок тіста, скачуємо його в кульку розміром зі сливу. Робимо кілька таких кульок.
Беремо два шматки вощеного паперу. Закладаємо між ними одну кульку тесту. Розкачуємо тонко за допомогою качалки. До речі, замість вощеного паперу ми можемо використовувати звичайний целофановий мішок.
Нагріваємо велику сковорідку на сильному вогні. Акуратно відділяємо коржі від вощеного паперу по одній. Відправляємо на сковорідку. Обсмажуємо кукурудзяні коржі з кожного боку від 30 секунд до 1 хвилини. Корж з кукурудзяного борошна повинна вийти злегка підсмаженої і повітряної.
Викладаємо коржі на блюдо, вкутуємо кухонним рушником, щоб тримати їх в теплі.
коржі житні
Ось і підходить до завершення літній сезон. А це означає, що прийшов час збору врожаю зернових, які будуть перероблені в борошно. Ця мука, в свою чергу, може бути використана для приготування різної випічки, в тому числі коржів.
Взагалі, коржі є стравою унікальним. Їх легко приготувати, і вони можуть бути використані так, як ваша душа забажає. Ви можете їсти їх в чистому вигляді, або загорнути в них будь-яку начинку.
Всі ми знаємо, що коржі готують по-різному. Однак якщо ми хочемо зробити максимально дієтичне блюдо, то можна використовувати рецепт житніх коржів без дріжджів.
- 1 стакан житнього борошна
- 2 столові ложки оливкової олії
- ¼ склянки води
- 2 щіпки солі.
Рецепт житніх коржів:
Змішуємо всі інгредієнти у великій мисці за допомогою ложки або виделки. Якщо тісто вийшло занадто сухе, то додайте більше води.
Коли у вас вийде велика куля гладкого тіста, розділіть його на 4 частини.
Посипаємо трохи борошна на робочу поверхню, і починаємо випікати коржі з житнього борошна. Беремо одну частину тіста і тонко розгортаємо її качалкою. Якщо при розкачування тісто дуже липкі, то присипте його борошном.
Розкатані житні коржі випікайте на розігрітій сковороді без додавання масла.
Коржі з зеленню
Рецепт вірменських коржів з зеленню досить апетитний. Таке блюдо можна поставити навіть на святковий стіл.
- 800 грам борошна
- 2 великих пучка свіжої зелені
- 1 столова ложка топленого масла
- 1 невелика головка ріпчастої цибулі
- 2 склянки води
- Сіль і мелений чорний перець за смаком.
Рецепт вірменських коржів з зеленню:
Вірменські коржі з зеленню можна готувати з використанням будь-якої зелені, яка вам подобається. Ми будемо використовувати зелену цибулю і трохи кропу.
Засипаємо в більшу миску сіль і борошно. Починаємо поступово додавати воду. Гарненько все перемішуємо. Накриваємо чистим рушником, і залишаємо на 30 хвилин.
Зелень дрібно порубати. Якщо трапляються тверді стеблинки, то слід видалити їх. Вони нам не знадобляться.
Ріпчасту цибулю чистимо і дрібно нарізаємо. У велику сковороду з товстим дном поміщаємо масло, розтоплюємо його. Обсмажуємо на ньому цибулю приблизно 3 хвилини.
Коли обсмажену цибулю охолоне, присолити і поперчити його на смак. Добре перемішуємо.
Тісто ділимо на кілька частин. Обвалюють кожну частину в подрібненої зелені. Розкачуємо тонкі коржі.
Смажимо коржі з зеленню на сковороді до напівготовності. Готові коржі звертаємо навпіл. В середину кладемо обсмажену цибулю. Повертаємо вірменські коржі на сковороду, і ще злегка обсмажуємо.
коржі мексиканські
Найпопулярнішою і швидкої закускою в Мексиці є мексиканська перепічка тортилья. Вона дуже ароматна і злегка одутлувата.
Готуються такі коржі різними способами і з різних видів борошна. Тут велике значення має рецепт начинки для мексиканської коржі тортілья. Наприклад, для м'ясної начинки і начинки з морепродуктів, коржі повинні бути дуже тонкими. Для сирної начинки випікають понад товсті коржі. Ми розглянемо класичний рецепт мексиканської коржі тортілья. А ось кількість інгредієнтів ви можете регулювати самі.
Для приготування нам знадобляться скалка і велика чавунна сковорода.
- 2 склянки борошна
- 1 ½ чайні ложки розпушувача
- 1 ½ чайні ложки солі
- 3 столові ложки свинячого сала або рослинного масла
- ¾ склянки гарячої води.
Рецепт мексиканських коржів:
У мисці середнього розміру перемішуємо борошно, розпушувач і сіль. Свиняче сало натираємо на тертці і руками перемішуємо з сумішшю сухих інгредієнтів поки не отримаємо грубі крихти. Якщо ви використовуєте рослинне масло, то просто влийте його в суміш сухих інгредієнтів і добре перемішайте.
У тісто додаємо теплу воду. Перемішуємо до однорідності.
Тісто викладаємо на присипану борошном поверхню і починаємо вимішувати. Далі покриваємо його вологою тканиною або поліетиленовою плівкою, і залишаємо на 10 хвилин.
Відпочиле тісто ділимо на 8 рівних частин. Кожну частину скачуємо в кульку. Накриваємо поліетиленовою плівкою і залишаємо ще на 15 хвилин.
На сильному вогні нагріваємо чавунну сковорідку. Кожна кулька тесту розгортаємо качалкою. Випікаємо коржі з кожного боку 30 - 60 секунд.
Мексиканські коржі найкраще подавати в свіжому вигляді, ще теплими. Однак вони так само можуть чудово зберігатися в холодильнику і розігріватися на чавунній сковороді або в духовці (попередньо їх слід загорнути у фольгу).
коржі картопляні
Всі ми знаємо, що звичні нам коржі готують з використанням таких основних інгредієнтів, як мука і вода. А ось картопляні коржі на сковороді, скоріше, є стравою нетрадиційним. Проте, приготувати подібну смакоту ми можемо досить швидко, протягом декількох хвилин. Та й для приготування можна використовувати залишки картопляного пюре, що вдвічі приємніше.
- 200 грам картопляного пюре
- 1 - 2 яйця
- ¼ склянки борошна
- Кухонна сіль і мелений чорний перець за смаком
- 1 - 2 зубчики часнику
- Ріпчасту цибулю (за бажанням)
- Зелена цибуля (за бажанням)
- Сир (за бажанням)
- Масло для смаження
- Сметана.
Рецепт картопляних коржів:
Як вже ми зазначили, картопляні коржі можна готувати із залишків картопляного пюре. А можна приготувати свіже пюре.
Під місткою мисці змішуємо картопляне пюре, яйця, борошно, сіль, мелений чорний перець, подрібнений часник і цибулю, сир, порубаний зелений лук.
Переконайтеся в тому, що тісто вийшло не надто рідким. При необхідності додайте ще трохи борошна.
Розігріваємо сковорідку, попередньо додавши на неї пару столових ложок рослинного масла.
Невелика кількість тесту закладаємо на сковороду. Розрівнюємо за допомогою ложки. Обсмажуємо картопляні коржі з обох боків до золотистого кольору.
Готові картопляні коржі викладаємо на тарілку. Подаємо до столу, присмачивши сметанкою.