Якщо ви любите білоруську кухню, а особливо - деруни, то спробуйте приготувати їх з додаванням сиру. Деруни з сиром виходять більш смачними і ароматними, їх можна брати з собою на роботу, в поїздку або на пікнік, доповнюючи різними соусами, адже це блюдо буде смачним і в холодному, і в гарячому вигляді. Примітно і те, що при мінімумі продуктів ви отримаєте максимум смаку. Картопля напевно є в кожному будинку, та й шматочок сиру в холодильнику знайдеться. Але не додавайте м'які сорти сирів: вони при обсмажуванні витечуть з тіста!
складові
- 5-6 картоплин
- 100 г твердого сиру
- 1 куряче яйце
- 2 ст. л. пшеничного борошна
- сіль і мелений чорний перець за смаком
- 50 мл рослинного масла для смаження
Як приготувати деруни з сиром
1. Очистимо від шкірки картопля і промиємо у воді, виріжемо чорні точки і забруднення, якщо такі є. Натремо на крупній тертці в глибоку ємність - в ній ми будемо замішувати тісто для дерунів. Не робіть помилку і не натирайте картоплю на дрібній тертці, інакше деруни у вас не прожаряться всередині.
2. Туди ж натерти на дрібній тертці шматочок твердого сиру. Найкраще використовувати «Російський» або «Охтирський» сорти. Якщо сиру немає в наявності, придбайте сирний продукт для плавки.
3. Акуратно розіб'ємо в ємність куряче яйце, всипати мелений чорний перець і сіль. Курячі яйця можна замінити перепелиними, використовуючи разом 1 курячого яйця 3 перепелиних.
4. Додамо пару ложок пшеничного борошна і перемішати масу, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися по натертого картоплі. Муки потрібно приблизно близько 2 ст. л. але ви можете додавати або збавляти її кількість в залежності від розмірів картопляних бульб. На сковороді розжарити рослинне масло і викладемо в нього 3-4 ст. л. картопляного тіста, намагаючись викладати його без верху - рівномірним шаром, щоб деруни присмажився з усіх боків. Обсмажити 1 хвилину і перевернемо.
5. Обсмажити деруни з іншого боку до золотистої скоринки протягом 1 хвилини.
6. Перемістимо готову страву лопаткою на шар паперових серветок, щоб вони ввібрали в себе зайвий жир.
7. Після цього викладемо гарячі деруни на блюдо і подамо з соусами, зеленню і т. Д.
Господині на замітку
1. Деруни менш примхливі, ніж оладки, - вони ніколи не прилипають до сковороди. І все-таки правила обсмажування слід дотримуватися: розжарювати спочатку днище сковорідки, потім налите на нього масло і лише потім занурювати туди напівфабрикати. Цей метод - гарантія того, що нижня сторона виробів моментально покриється скоринкою, яка стане на заваді витіканню сиру.
2. А ось до занадто тонким, ніжним паперовим серветок гарячі деруни можуть прилипнути, внаслідок чого від поджарістой поверхні доведеться віддирати клаптики паперу. Краще перекладати їх з жаровні для стікання жиру на металеву сітку друшляка або сита, якщо у господині немає щільних одноразових рушників.
3. Перетворити просто смачна страва з картоплі в божественне допоможе чорний середземноморський крем-соус. Його готують на основі виноградної Бальзаміко і продають досить дорого. Він кисло-солодкий, пряний і ніжний. На кожну порцію з 2 штук буде потрібно грамів 7-8. Ще, як не дивно, до цього білоруському страві підходять кислуваті грузинські соуси на зразок ткемалі, а також сибірські ягідні - журавлинний, обліпиховий.
4. Оптимальний розмір деруни - 6-7 см в довжину, близько 4 в ширину і 3 см у висоту. Такі параметри забезпечать глибоке пропарювання середини при збереженні золотистого кольору бочків.
Схожі статті
