МакІБІ (або циновка для ролів) - це спеціальне пристосування для приготування японських страв. Рогожа складається зі скріплених між собою дерев'яних паличок, завдяки яким ви можете формувати рис в довгасті рівні ковбаски.
Вибираючи рогожу для ролів, в першу чергу варто звернути увагу на ширину бамбукових паличок, з яких складається МакІБІ. Сушисти вважають, що циновка для ролів повинні бути виготовлена з широких бамбукових паличок, які забезпечують рівномірний тиск по час закручування рулету. Тонкі палички легко гнутися, що відбивається на якості закрутки ролу. Купуючи макису в магазині або супермаркеті, по можливості порівняйте циновки з вузькими і широкими паличками і ви переконаєтеся в зручності останньої.
Рогожа для ролів вимагає особливого догляду, адже будь-яка кухонне начиння з дерева втрачає свій вигляд без регулярного миття або сушіння. Щоб циновка для ролів прослужила вам довгий час, сушисти радять перед приготуванням рол покривати поверхню МакІБІ харчовою плівкою. Таким чином, плівка захистить дерев'яну поверхню від контакту з інгредієнтами і позбавить вас від постійного миття циновки.
Рогожа для ролів - це перший за потребою інструмент для приготування традиційних японських страв. Не варто купувати макису з неякісних матеріалів, адже тільки справжня циновка з бамбукових паличок дозволить вам приготувати по-справжньому смачні роли для вашої родини.
Крок 1: Спочатку нам знадобиться бамбукова циновка і харчова плівка.
КРОК 2: На обробну дошку розгортаємо харчову плівку, так щоб плівка розкочувалася знизу уздовж дошки. зверху кладемо рогожу робочої поверхню вниз так щоб торці ламелей дивилися на харчову плівку. Край плівки повинен виступати за межі циновки приблизно на 7-8 см. (Якщо ви використовуєте рогожу з круглими ламелями спочатку на плівку кладуть паперову серветку. А зверху вже рогожу - це важливо.)
Шаг3: Обережно загортаємо край плівки на рогожу і перевертаємо її, потрібно обернути рогожу плівкою щоб з кожного боку було по 10 -15 шарів плівки. а то і більше.
Шаг4: Після того як Ви оберне рогожу потрібною кількістю шарів, переверніть рогожу так щоб робоча поверхня була зверху і покладіть рогожу як на фото.
Шаг5: За допомогою гострого ножа відріжте плівку у вас повинен залишитися край приблизно в 1 - 1.5 см
Шаг6: Далі нам знадобиться запальничка (Увага ви працюєте з вогнем будьте обережні.)
Шаг7: Дуже обережно щоб не обпектися і нічого не зіпсувати, Вам потрібно оплавити залишився край харчової плівки дивимося фото що маємо отримати. Оплавити потрібно на всю довжину циновки.
Шаг8: Кладемо рогожу на обробну дошку робочою поверхнею вниз, далі за допомогою гострого ножа справах отвори зі зворотного боку циновки. вони потрібні щоб випустити повітря. Отвори роблять приблизно через 3 -4 см між шнурівкою ламелей.
Шаг9: Кладемо рогожу на обробну дошку робочою поверхнею вниз і загортаємо краї плівки.
Шаг10: За допомогою запальнички їх також потрібно оплавити.
Шаг11: Потрібно акуратно скласти рогожу гармошкою і випустити з неї повітря.
