Вливаємо соус і додаємо вогонь, щоб соус закипів. Як тільки закипить, зменшуємо вогник, і даємо згасити приблизно хвилин 5. Знову ж, в залежності від можливостей вашої плити і сковороди. Китайці готують на вогні, і у них на все про все йде не більше 5 хвилин. Ми повинні отримати ніжні пагони з шматочками м'яса, одягнені в гостро-солодко-солоно-крохмальний соус!
У великій сковороді-вок розігріваємо соєву олію. Навіть якщо ви не любите смажити на соєвому маслі, в даному випадку воно буде дуже доречним і тільки поліпшить смак страви! На розігрітій олії протягом трьох - п'яти хвилин обсмажуємо м'ясо. Потім додаємо пагони і готуємо ще приблизно 2-3 хвилини. Часник має змагатися і почати виділяти свіжий аромат.
Готуємо соус. Для цього змішуємо вод, соєвий соус, сіль, цукор, і додаємо крохмаль. Сюди ж можна відразу додати спеціі- імбир, суміш перців, і до чого ще рука потягнеться. Дуже хороша для східної кухні зіра. Не завадить і щіпка базиліка. Розмішавши, відставляємо соус в сторону.
Готуємо м'ясо. Китайці для цієї страви найчастіше використовують свинину, але часник добре відтіняє смак будь-якого м'яса, тому варто спробувати різні варіанти. Можна обійтися і без м'яса взагалі :) В даному випадку я використовувала яловичину. М'ясо нарізають тоненькими брусочками поперек волокон приблизно 3 см завдовжки і 0,5 см. Товщиною. Так воно швидко приготується і не буде "перетягувати" на себе смак пагонів.
Підготовлені пагони нарізаємо невеликими стручками по 4-5 см. Завдовжки.
Готуємо пагони часнику. Для приготування беремо тільки темно-зелену частину. Квітучі стрілки зрізаємо, також зрізаємо і нижню білу частину.