Огірки мариновані з насінням гірчиці - хрусткі, ароматні в міру гострі і злегка солодкуваті, а головне дуже смачні!
Рецепт цей поєднує в собі солодкі мариновані огірки і в міру гострі огірки на зиму. Дуже смачно і пікантно! Гірчиця надає їм особливий смак. Обов'язково закрийте пару баночок на зиму!
- Огірки - скільки влізе в банки
- 2-3 лаврових листки
- 3-4 зубчики часнику
- Кріп з парасольками
- Тархун
- листя хрону
- 5-6 шт. чорного перцю горошком
- 2-3 шт. запашного перцю
- 1 стіл. ложка солі
- 2 стіл ложки цукру
- 1 ч. Ложка насіння гірчиці
- 0,5 -1 чайн. ложки оцтової есенції (70%)
Рецепт маринованих огірків з насінням гірчиці на зиму:
Огірки замочити на ніч, якщо вони давно зняті з куща.
У кожну банку кладемо спеції:
Всі необхідні прянощі - стебла кропу, часник, лаврове листя, перець чорний і горошком, листя хрону, трава тархуна.
Укладаємо огірки - скільки влізе в банку.
Заливаємо холодну воду, щоб не кип'ятити зайву.
Можна звичайно прогрівати огірки просто окропом, але тоді вони менше хрумтять, я вважаю за краще заливати окропом з сіллю.
Отже, виміряли холодною водою потрібний обсяг, виливаємо її в каструлю,
ставимо на вогонь і кладемо сіль з розрахунку:
1 стіл ложка солі грубого помелу без верху на 1 л банку або
3 стол. ложки солі без верху на 3 л банку відповідно.
Чекаємо, коли закипить
Заливаємо гарячий розсіл в банки з огірками і залишаємо на 10-15 хвилин для прогріву огірків
Потім зливаємо розсіл в каструлю, додаємо цукор
і гірчицю, ставимо на вогонь і даємо закипіти.
Виливаємо розсіл з зернами гірчиці в банку з огірками
Додаємо оцтову есенцію.
Доливаємо відсутній обсяг окропом з чайника, який заздалегідь необхідно нагріти.
Закриваємо прокип'яченому кришками гвинтовими або за допомогою машинки і відправляємо під ковдру до повного охолодження.
Якщо ви користуєтеся гвинтовими кришками, то їх перевертати не треба, а ті банки що закриті кришками під машинку, необхідно перевернути і під ковдру.
Коли банки з маринованими огірками з зернами гірчиці охолонуть, прибираємо їх на зберігання в шафу до зими.
А вже взимку відкриваємо і насолоджуємося смачними, ароматними, зліг солодкуватими і в міру гострими хрусткими маринованими огірками з зернятками гірчиці!