Це дуже вдалий рецепт маринування огірків на зиму. У багатьох господинь часто виникає питання: як замаринувати огірки на зиму. Щоб вони довго зберігалися, були смачними і хрусткими. Адже ні для кого не секрет, що огірки в маринуванні - дуже примхливі, трохи що не так - і вибух.
Ми постараємося зробити так, щоб ніяких вибухів у нас не відбувалося. І найголовніше умови в уникнення цього - повна стерильність, щоб бактеріям не було ніякої можливості проникнути в наші банки з огірками.
1. стерилізуємо банки;
2. стерилізуємо кришки;
3. ретельно обробляємо огірки.
До речі, мені знайомий такий спосіб - огірки годин на 12 занурюють у воду перед маринуванням. Ну якщо хочете, то можна їх на ніч і замочити, тільки ось 100% -ної гарантії того, що це дієвий спосіб, дати не зможу.
Причому господині ж помічали, що буває, зробиш все точно так же, як завжди, а бродіння виникає. Причому буває таке, що в одній партії консервації: 5 банок чисті, як сльоза немовляти, а одна каламутна вийшла. Буває і таке, і від цього ніхто з нас не застрахований. А вже якщо огірки доводиться купувати на ринку, то тоді взагалі російська рулетка з консервацією огірків виходить.
Отже, огірки мариновані:
10 склянок води,
0,5 літра 9% -ного оцту,
15 столових ложок цукру з верхом,
5 столових ложок солі без верху.
1 столова ложка насіння гірчиці на 1-літрову банку
цибулина (порізана кільцями)
можна і морквину кубиками порізати.
в стерилізовані банки на саме дно кладемо парасольку кропу, лавровий лист. Далі викладаємо ретельно промиті огірки (і попки можна обрізати), кільця цибулі, моркву кубиками. Всипаємо зерна гірчиці.
І заливаємо киплячим маринадом, закриваємо (поки не закручуємо стерильними кришками.
Ставимо банки у велику каструлю, щоб все банки влізли, наливаємо по плечики теплої води і стерилізуємо на середньому вогні 15-20 хвилин.
Дістаємо, не відкриваючи кришки, і закочує. Перевертаємо кришкою вниз і вкутуємо до охолодження.
Хрусткі мариновані огірки з насінням гірчиці готові!
