Знаєте, чим довше я займаюся консервацією овочів, тим більше переконуюся, що практично будь-яка пропорція має право на життя. Хтось любить Посолене, хтось поядреней. Тому я ніколи не засолюють огірки з якоїсь певної схемою.
В принципі, це виглядає так: кладу в трилітрову банку 8-10 невеликих огірочків, верхівки кропу (я навіть не знаю, як вони називаються, назвемо головки, штуки 3).
У каструлі кип'ячу воду, додаю в неї 3-5 столових ложок солі, 1,5-2 столових ложки оцту, приблизно 10-15 крупинок чорного перцю. Можете додасть якийсь кетчуп або гострий або солодкий, як кажуть "господар - пан".
І потім отримане вариво (в сенсі коли вода закіміп, я їй даю покипіти хвилини 3) акуратно переливаємо в банки з огірками, залишаючи трохи вільного простору. Закочує кришкою і прибираємо під теплу ковдру приблизно на добу, а потім дивимося здулася чи кришка. Якщо все добре, то прибираємо в сховище для використання в зимовий час. Ну, або можете одну спробувати, якщо вже так хочеться)
Для того, щоб замаринувати огірки, необхідно спочатку приготувати розсіл, для якого необхідно дотримати наступні пропорції (з розрахунку на один літр води): 1 столова (з верхом) ложка солі, 3 столові ложки цукру, лавровий лист (пара листів), кріп ( зернятка або парасольки), чорний запашний перець горошком (за смаком) - все закип'ятити. У банки з огірками порізати часточки часнику (за смаком, на трилітрову банку ми додаємо зубчиків вісім, попередньо порізаних), все це залити киплячим розсолом, додаючи в кожну банку оцтову есенцію. Ось тут потрібно бути уважним - 1 столова ложка есенції на трилітрову банку (вже з огірками і часником). Закатати банки.