Смачний розсіл для маринованих огірків
- огірки;
- вода бутильована - 1 літр;
- оцет 9% - 100 мл;
- часник - 4 зубчики;
- гірчиця в зернах;
- чорний перець горошком;
- сіль не йодована - 60 г;
- цукровий пісок - 50 г;
- парасольки кропу;
- листочки смородини і вишні.
Огірки миємо, кінчики зрізаємо і щоб вони вийшли хрусткими, замочуємо в холодній воді годинки на 3-4. Часник чистимо і очищаємо. На дно підготовлених пропарених баночок кладемо зелень, часник, спеції і укладаємо огірочки. Заливаємо огірки окропом. Через 5 хвилин зливаємо воду.
Робимо розсіл для маринованих огірків на зиму - додаємо в воду цукор, сіль, а після закипання вливаємо і оцет. Отриманим розсолом огірочки в банках заливаємо і тут же закупорюють.
Мариновані огірки в холодному розсолі
- невеликі свіжі огірки - 1,7 кг
- сіль кухонна - 100 г;
- колодязна або джерельна вода - 2 літри;
- горілка без добавок - 40 мл;
- лист хрону великий - 1 шт .;
- суцвіття кропу - 5 шт .;
- вишневий лист - 5 шт .;
- корінь хрону середнього розміру - 1 шт .;
- часник - 5 зубчиків;
- цукор - 50 г;
Спочатку гарненько миємо й пропарюють банки. Корінь хрону очищаємо від шкірки і нарізаємо шматочками. Холодною водою заливаємо підготовлені огірочки і залишаємо годинки на 3. Розміщуємо огірочки щільно в банки, чергуючи з листочками вишні, хрону. Туди ж відправляємо часник, корінь хрону. Для маринаду придатна колодязна або джерельна вода. Якщо немає такої, то можна взяти бутильовану або ж кип'ячену й охолоджену. Розводимо в ній сіль з цукром і перемішуємо до розчинення. Огірки в банках заливаємо отриманим розсолом, закриваємо кришками-присосками. Прибираємо огірки на зберігання в холод.
Рецепт крутого розсолу для маринованих огірків
- огірки невеликого розміру свіжі;
- часник - 3-4 зубчики;
- вода - 2 літри;
- сіль - 200 г;
- корінь хрону невеликий - 1 шт .;
- смородинові і вишневі листочки;
- есенція оцтова - 10 мл;
- лист хрону - 1 шт.
Свіжі огірочки невеликого розміру добре миємо й разом з часником, коренем хріну і листям вишні, хрону і смородини поміщаємо в емальовану ємність. Сіль насипаємо в охолоджені кип'ячену воду і добре розмішуємо. Мариновані огірки в крутому розсолі витримуємо дня 3. Потім огірки промиваємо, поміщаємо в пропарену банку, заливаємо окропом і хвилин через 10 цю воду зливаємо. Кип'ятимо її і знову заливаємо огірки, додаємо оцтову есенцію і закупорюють банки. Вдалих заготовок всім!