Ароматний напій з характерним присмаком цитрусових. Мандаринова настоянка вважається атрибутом Нового року, а й в інші дні теж затребувана. У рецепті використовуються тільки кірки, м'якоть можна пустити на інші потреби або просто з'їсти.
Для настоянки потрібні стиглі бажано тверді (простіше знімати цедру) мандарини будь-якого сорту. Головне щоб плоди були без ознак гнилі і цвілі. Чим сильніше запах шкірки, тим ароматні настоянка вийде.
Бажана алкогольна основа - горілка, дешевий коньяк або спирт 40-45%. Можна наполягати і на самогоні, мандаринові скоринки добре приховують недоліки погано очищеного дистиляту.
- мандарини - 8-10 штук;
- горілка - 1 літр;
- цукор - 3 чайні ложки (необов'язково).
Рецепт мандариновою настоянки
1. Мандарини помити в теплій воді і насухо витерти, щоб видалити залишки воску або хімікатів, якими покривається поверхню для тривалого зберігання.
2. Акуратно зняти цедру (верхню жовту частину), намагаючись не зачіпати білої м'якоті.
Якщо просто почистити мандарини руками і додати скоринки в горілку, у настойки буде неприємний гіркий присмак.
3. З м'якоті натиснути 80-100 мл соку, щільно закрити і поставити в холодильник на освітлення. Сік згладить різкий горілчаний смак, зробивши мандаринову настойку м'якше. Очищені невикористані плоди можна пустити на інші потреби.
4. Цедру скласти в банку для настоювання, залити горілкою, перемішати, герметично закрити. Наполягати 18-20 днів в темному місці з кімнатною температурою. Раз в 3-4 дня струшувати банку.
5. Профільтрувати настій через марлю. Додати мандариновий сік (без осаду) і цукор, перемішати.
6. Перед вживанням витримати настойку 2-3 дня. Якщо напій став каламутним, профільтрувати через вату.
Термін придатності в захищеному від прямих сонячних променів місці - 3 роки. Фортеця - 28-32%.