Квашена капуста по-німецьки - рецепти кулінарії

Як відомо, німці просто обожнюють квашену капусту. Вони вживають її не тільки в якості самостійної закуски, а й готують на її основі різні страви. Сьогодні ми розглянемо рецепт квашеної капусти, який користується величезною популярністю на німецьких землях. Відразу можна сказати, що технологія приготування цієї страви мало чим відрізняється від звичної нам російської квашеної капусти, проте деякі нюанси, все ж, є. Що ж, давайте приступимо.

Перш за все, нам необхідно взяти свіжу капусту в кількості 3-х кілограмів. Рекомендується брати невеликі за розміром вилки, так як вважається, що така капуста більш соковита. Отже, качани капусти слід звільнити від верхнього шару листя і нашаткувати їх максимально тонко. Це одна з відмінних рис квашення капусти по-німецьки. Завдяки тонкої нарізки готова закуска просто тане в роті на відміну від російської капусти, яка виходить хрусткою. Морква (2 середніх шт.) Почистити від шкірки, сполоснути під водою і натерти на крупній тертці.

Для додання аромату готового страві німці воліють додавати в нього насіння кмину (3 ст. Л.). Їх слід попередньо протягом двох хвилин обсмажити на сухій розжареній сковороді, після чого трохи пом'яти їх товкачем або качалкою. 3 свіжих яблука (найкраще брати плоди кислих сортів) помити під водою, обсушити, витягти серцевину і нарізати тоненькими шматочками.

У підготовлену ємність, призначену для квашення капусти, викласти перетерту дрібно нашатковану капусту, пересипаючи її тертою морквою, яблучними часточками, кухонною сіллю (всього 2 ст. Л.) І кмином (2 ст. Л.). Деякі німці також кладуть в капусту і ягоди журавлини або ялівцю (100 г). Заготівлю необхідно помістити під гніт. Тепер залишаємо капусту на 2-3 дні постояти в теплому місці. Цього часу їй буде достатньо для закваски. При цьому 3-4 рази на день слід не забувати протикати нашу заготовку дерев'яною паличкою з тим, щоб з неї виходив накопичився вуглекислий газ. Під ємність з капустою необхідно обов'язково підставити об'ємний таз, так як під тиском овочевий сік стане витікати.

Ось яку капусту люблять німці! Приготуйте це чудове страву для своїх близьких і будьте впевнені, що ваші кулінарні праці будуть оцінені по достоїнству! Смачного!