Білий рис для жителя Азії - то ж, що хліб для європейця. На японському слово "рис" - синонім слова "їжа". У чому ж користь рису для організму?
Рис пропарений: користь
Зараз і у нас рис стає все більш популярним, і не дарма - адже він дуже корисний для здоров'я. По-перше, при всій поживності рис сміливо можна рекомендувати людям, які прагнуть схуднути. По-друге, рис має обволікаючі властивостями, тому його включають в лікувальні дієти. І, по-третє, його можна назвати джерелом вітамінів і мікроелементів. Один і той же вид рису, оброблений по-різному, має різні колір, смак, поживні властивості й час приготування.
Коричневий рис (мінімальна обробка із збереженням більшої частини поживних речовин зерна) готують довше, ніж білий, і в більшій кількості води.
Білий рис можна готувати і традиційним способом - в киплячій воді, і на пару.
Пропарений рис (спеціально оброблений паром, щоб зберегти цінні речовини в зерні, а не в висівковий оболонці) готується швидше, його краще варити на пару.
Дикий рис займає особливе місце. Чим корисний рис? За змістом корисних речовин, вітамінів групи В, найцінніших мікроелементів і клітковини він набагато багатше звичайного білого рису. Його висока ціна пояснюється не тільки унікальною харчовою цінністю, але і трудомісткістю обробки. Він продається як в окремих упаковках, так в суміші з білим довгозерний рисом.
Чим натуральніше, тим краще
Цей важливий принцип здорового харчування застосуємо і до жирів. Кращий варіант - жири в натуральних продуктах: горіхах і насінні, оливках, авокадо, рибі. Далі слідують малообработанние жири - нерафіновані олії холодного віджиму, вершкове масло, сало. Чим вище ступінь переробки, тим менше корисного залишається в продукті. Щоб зберегти максимум корисних властивостей, дотримуйтесь правил зберігання масел. Жири руйнують світло, кисень і нагрівання. Для смаження використовуйте оливкову олію або тваринні жири, стійкі до високих температур. Нерафіновані олії холодного віджиму корисніше використовувати для заправки салатів і додавати в готові страви.
Не заважайте кальцію засвоїтися!
Найбільше кальцію містять молочні продукти, особливо сир. Але в поєднанні з деякими продуктами кальцій просто не засвоюється. Так, наприклад, засвоєнню кальцію заважають оксалати, їх багато в зелені, капусті та інших овочах, а також клітковина: злаки, овочі і фрукти. Так що ці продукти не варто поєднувати з молочними. Але головний «ворог» кальцію - кофеїн. Тому на кожну випиту чашку кави має припадати один стакан молока або кисломолочних продуктів.
Тепер ви знаєте про користь рису!