Баранина використовується в будь-якому вигляді. Його варять, смажать, коптять, парять і солять. Під бараниною розуміють м'ясо баранів або овець, яке придатне для приготування їжі.
Цей продукт дозволяє приготувати багато корисних і смачних страв:
- Наприклад, суп, шашлик. плов і ін. Особливо цінним вважається м'ясо ягнят. Воно дуже ніжне, соковите і запашне. Страви з такого м'яса присутні у багатьох народів. Баранина хороша на свята і в будні.
ВУкаіни найбільшого поширення набула калмицький порода. М'ясо цих тварин позбавлене запаху. Воно багате вітамінами і мінеральними елементами. М'ясо молодих ягнят - це справжній делікатес.
Продукт відрізняється найніжнішої консистенцією. Як правило, в їжу вживають м'ясо тварин, вік яких варіюється від декількох днів до 3,5 років. Досягнувши року, баранчик стає дорослим. Тому м'ясо баранчика старше одного року прийнято називати бараниною. Таке м'ясо більш щільне.
Як вибрати баранину
- Вибір баранини залежить від цілей його використання.
- Якщо ви хочете відварне м'ясо, то купуйте грудинку, шийну частину або лопатку.
- Щоб зробити стейк. візьміть задню ніжку.
- Для відбивних котлет підійде корейка.
- А рубані котлетки краще готувати з шийного відділу або лопатки.
- Для плову купуйте грудинку або лопатку.
- Смачне спекотне виходить із задньої ніжки, шийної або ниркової частини.
Баранина - це калорійне м'ясо. Але вона містить набагато менше жиру, ніж яловичина і свинина. Саме з цієї причини страви з пісної баранини прекрасно підходять для дієтичного столу.
склад баранини
У м'ясі міститься багато макро- і мікроелементів, білків, а також вітамінів (РР, В1 і В2). У ньому є залізо, натрій, калій, фосфор і магній.
користь баранини
Баранина вважається «важким» м'ясом. Воно навантажує травну систему. Тому страви з бараниною треба вживати в міру. М'ясо молодих баранчиків рекомендується давати дітям.
Бульйони, зварені на основі цього м'яса, підходять для людей, які страждають від гастритів. Баранина містить тугоплавкий жир. Його багато в м'ясі старих тварин. Баранячий жир використовують для боротьби з простудними захворюваннями.
Баранину не радять їсти тим, хто має хвороби печінки, жовчного міхура або нирок. Слабке травлення - це теж привід виключити важке м'ясо.
- ElenaLeonova / Курячі рулетики з печерицями та сиром в беконі
Вчора о 09:32 |
2
Краще за місяць