М'ясо, приготоване на рожні, відрізняється своїм особливим смаком і м'якістю. Ніжний баранчик, курочка або риба, приготована подібним способом, принесуть Вам чимало задоволень!
Не варто плутати цей аксесуар з шампуром! Він має свої особливості в конструкції, по-різному також і їх призначення.
Чим відрізняється крутив для гриля і крутив для мангала
В наші дні крутив - це не тільки атрибут мисливців і любителів походів, але і дуже корисне доповнення до домашніх електричних приладів. По суті справи, до деяких побутових приладів, як то духову шафу або мікрохвильова піч, додається залізний прут. Усередині такої техніки є спеціальні пристосування для кручення і для установки. Піч оснащені турбовентилятор для нагрівання повітря, і коли працює гриль, обертається тільки верхня спіраль, а коли підключається додатковий режим, в хід йдуть обидві спіралі. Таким чином, наявність рожна дозволяє прожарити рівномірно весь шматок м'яса і не витрачати при цьому час на його перевертання, а також дає можливість готувати цілком курку, перепела, кролика або інше м'ясо великого розміру. Такий аксесуар зазвичай знімний. Для мангалів або як самостійний агрегат його випускають в розбірному вигляді для зручності транспортування.
Технологія виготовлення вертіла і безпеку
Сучасні технології виготовлення вертелів
Як виготовляється цей аксесуар? У промислових цілях для його виробництва використовують нержавіючу сталь. Для побутової техніки часто виплавляють не справжній крутив, а простий металевий прут, який більше порівняємо з шампуром. Цей прут повинен бути оснащений (в середній частині) ще спеціальними загнутими гаками трохи витягнутої форми, щоб можна було прикріпити великий шматок м'яса. Ці гаки можуть бути розташовані симетрично один навпроти одного (зазвичай, їх 4 штуки), щоб прихопити зручним чином тушку тварини або птиці.
На додаток до багнета в сучасних моделях додається термощуп. Його кладуть в буквальному сенсі всередину продукту. Він вимірює температуру «всередині» їжі, і відключає нагрів тоді, коли вона досягла потрібного показника. Таким чином, ви можете не переживати про те, що Ваш кролик або курочка пересмажиться!
Якщо крутив призначений для мангалів. то ще кріпляться 2 фіксатора, один - оснащений затискачем і рухливий, інший - нерухомий. Довжина робочої частини підбирається під довжину самого мангала, а довжина і ширина рукоятки повинні бути такими, щоб вони не порушували стійкість всієї конструкції. Рукоятка може бути виготовлена з іншого матеріалу, який повільніше нагрівається для зручності використання.
Товщина аксесуара залежить від цілей його використання. Природно, на рожні в духовці не вийде використовувати цілого барана або іншу тушку великої тварини, зате, якщо Ви смажите або коптити в домашніх умовах, то можна засмажити і молодого поросяти або птицю. Стандартна товщина прута для мангала або духовий печі становить близько 0,8-1,1 сантиметра. У домашніх умовах можна використовувати вертіла з декількох скручених між собою металевих прутів, щоб надати потрібну товщину і пружність.
Кращий крутив для мангала і походу
Для похідних умов або дачі випускають вертіла, які призначені для «самостійного», окремого використання. Вони оснащені спеціальними штативами, які утримують металевий прут з насадженої на нього тушкою тварини, риби або птиці над вогнем або вугіллям. Деякі моделі навіть обладнані електропроводів. Застосування такої технології дозволяє забезпечити тривалий обертання на заданій швидкості. Провід підключається до мережі під стандартним напругою в 220 В.
Проводиться така «виїзна» модель довжиною від метра і вище, і може досягати маси в 10-30 кілограмів. Вона може застосовуватися для приготування:
- порося,
- баранчика,
- інший тушки великої тварини.
Втім, у продажу є екземпляри, які пристосовані для смаження різних тварин або птахів.
За типом завантаження вертіла можна розділити на горизонтальні і вертикальні. Цей поділ ґрунтується на способі його завантаження в осередок. Горизонтальними зазвичай оснащуються звичайні побутові прилади, в яких даний аксесуар є лише додаванням до основних його функцій. А ось вертикальні мають зовсім іншу схему виготовлення. вони можуть бути присутніми і в звичайних мікрохвильових печах, але зазвичай ними оснащуються спеціальні печі. Сам вогнище розлучатися як би на дні, поперек «дірки» кладеться перекладина, на яку підвішується сам крутив за передбачені для цього впаяні гаки. Зверху агрегат закривається кришкою, яка буде утримувати тепло. М'ясо, таким чином, пропікається рівномірніше і залишається соковитим. Такий пристрій набагато краще підходить для копчення. На природі або на дачі можна використовувати замість такої печі просто глибоку яму в землі, обкладеною цеглою або камінням, якщо є така можливість.