Вуглеводи - це життєво необхідні речовини для людини. Вони постачають наш організм необхідною енергією. Їх існує два види: швидкі і повільні вуглеводи. Кожен з цих видів корисний по-своєму.
Раціон харчування оби чного людини, повинен становити 50 - 60% вуглеводів. З яких 70 - 80% повільні і 20 - 30% швидкі. Недолік вуглеводів дуже негативно впливає на організм людини. Це може привести до слабкості, запаморочення, сонливості, впадуть силові показники спортсменів і т.д.
Що таке швидкі і повільні вуглеводи?
Всі вуглеводи, котор ті ми знаємо, складаються з таких «одиниць», як - цукориди. Якщо якісь вуглеводи містять 1 «одиницю», то їх називають - моносахариди, а якщо 2 «одиниці», то - дисахариди. Моносахариди та Дисахариди - це швидкі вуглеводи (їх ще називають - прості). Такі вуглеводи миттєво підвищують рівень цукру в крові, і їх глікемічний індекс більше 65. Так само, існують вуглеводи, які містять 3 або більше «одиниць», вони називаються - полісахариди. Полісахариди - це повільні вуглеводи (їх ще називають - складні). Вони повільно і рівномірно підвищують рівень цукру, їх глікемічний індекс, як правило, менше 60. Більш докладно про кожен з них:
Швидкі (прості) вуглеводи:
Перше що ми розберемо - пов про моносахариди. Цей вид простих вуглеводів включає в себе: глюкозу, фруктозу і галактозу.
- Глюкоза - це основна форма, що зберігається в людському організмі (вона зберігається в м'язах і печінці). Добре засвоюється.
- Фруктоза - знаходиться в меді, фруктах, овочах. Для того, що б її засвоїти, організм спочатку повинен переробити фруктозу в глюкозу.
- Галактоза - знаходиться в молочних продуктах (молоко, сир і т.д.)
Тепер розберемо - дисахариди. Цей вид швидких вуглеводів включає в себе: сахарозу, лактозу і мальтозу.
- Сахароза - є високо розчинним речовиною. Її дуже багато в цукровому буряку і цукровій тростині. Так само, її можна знайти в фруктах і ягодах (до 20%).
- Лактоза - це вуглевод молочного походження. Знаходиться в молоці і молочних продуктах.
- Мальтоза - солодовий цукор. Вона дуже добре засвоюється нашим організмам. Знаходиться в пиві, мюслях і апельсинах.
Якби будете поїдати швидкі вуглеводи у великій кількості, то це негативно позначиться на вашому організмі. Як ви знаєте, вони здатні дуже швидко підвищити рівень цукру в крові, тим самим, миттєво дають організму енергію, яка дуже швидко пропадає. Якщо в раціоні харчування буде надлишок таких вуглеводів, то вони підуть не в якості енергії, а в якості підшкірного жиру. Але відмовлятися від простих вуглеводів не можна, так як вони є найкращим джерелом вуглеводів для головного мозку.
Повільні (складні) вуглеводи:
Єдині у своєму роді - це полісахариди. Цей вид складних вуглеводів включає в себе: крохмаль, глікоген, клітковину і інсулін.
- Крохмаль - дуже повільно розщеплюється в шлунково-кишковому тракті і перетворюється в глюкозу. Знаходиться в картоплі, зернових і бобових культурах.
- Глікоген - розщеплюється в печінці до глюкози.
- Клітковина - не засвоюється організмом (якщо засвоюється, то не більше, ніж на 15%). Вона виводить з організму шлаки, холестерин і весь непотрібне сміття. Велика кількість клітковини міститься в овочах.
- Інсулін - утворюється залишками фруктози.
Саме на повільні вуглеводи ви повинні робити упор в своє раціоні харчування. Такі вуглеводи здатні повільно підвищувати рівень цукру в крові, тим самим дають організму постійну енергію. Так само, складні вуглеводи багаті таким речовиною, як - клітковина, яка в свою чергу несе багато користі для організму людини.
