Починати сушити шипшину потрібно відразу ж після збору. Це можна робити, просто розстеливши його тонким шаром в місці, недоступному для сонячного світла, і в той же час без застою повітря. Кожен день плоди слід перевертати, щоб вони просихає рівномірно. Цей процес буде займати кілька днів і може створити деякі незручності, тому що не завжди можна в квартирі знайти підходяще місце, особливо якщо є домашні тварини.
Відмінний вихід - висушити шипшина в духовці. Для цього ягоди перебираються, видаляються листочки, сміття і пошкоджені плоди. Краще, якщо вони будуть зібрані разом з прилеглими хвостиками, так як під час їх видалення ягоди можна пошкодити. Мити шипшина перед термообробкою можна - його сушать так, як він є.
Сушити шипшина можна в електричної або газової духовці. Він насипається на деко рівномірним шаром і поміщається в холодну духову шафу. Поступово духовка розігрівається до 60 ° C, але не більше. Під час всього процесу сушіння дверцята духовки знаходиться у відкритому положенні, щоб випаровується волога в ній не затримувалася. Весь процес займе близько 8 годин, тому повинен бути запланований заздалегідь.
Час від часу деко необхідно струшувати, щоб виключити підгоряння ягід. Поступово плоди будуть міняти свою форму і трохи змінювати колір, але ці зміни незначні.
Просушений таким чином шипшина поміщається в заздалегідь підготовлену картонну коробку або дерев'яний глухий ящик з кришкою. Протягом трьох днів плоди «доходять» і в цей час коробку не слід відкривати. Висушений шипшина виходить красивим, майже не втрачає свій колір, через шкірку трохи просвічують насіння, і вона майже не зім'ята. Після цього ягоди зберігають так, як це буде зручно, але тільки в темному місці.
У шипшині на відміну від інших ягід під час сушіння втрачається мінімум вітамінів, а при швидкій сушці в духовці їх втрачається ще менше. Тому цей вид заготовки шипшини вигідніше, ніж просто сушити його на повітрі. Сухі плоди придатні для вживання протягом 2 років.