Звичайно, справжній плов готують на відкритому вогні в казані і тільки з баранини, але в суворих умовах міських джунглів нам доводиться задовольнятися тільки тим, що у нас є.
Для приготування плову в домашніх умовах вам знадобиться казан - чавунна каструля з напівкруглим дном (замість казана ви можете використовувати глибокий сотейник, утятницу або іншу товстостінну чавунну каструлю).
Якщо в плов ви не додали ні грама спецій, то це ще не плов, а всього лише рисова каша. В окремій статті ми розповіли як підібрати спеції для плову.
Для приготування плову підійде будь-яке жирне м'ясо. Свинина краще яловичини. Якщо ви хочете використовувати дієтичне м'ясо птиці, то тоді для жирності страви додайте шматочки сала.
Для плову бажано використовувати довгозерний або пропарений рис.
Такий рис не злипається. Пропарений рис вже пройшов попередню теплову обробку і при його використанні плов приготується швидше.
Рецепт приготування плову №1
Рис залити окропом і залишити без вогню на 15 - 20 хвилин не перемішуючи. Моркву натерти на крупній тертці, цибулю дрібно порізати. М'ясо нарізати на невеликі шматочки і обсмажити на сильному вогні до появи скоринки. Окремо обсмажити цибулю і моркву. Рис злити в друшляк
У каструлю з киплячою підсоленою водою додати рис і варити 3 - 5 хвилин. Потім рис злити в друшляк і промити холодною водою. На дно каструлі покласти шар моркви, потім шар цибулі, шар м'яса, шар рису, спеції для плову.
Виделкою робимо до дна 3 отвори, в які наливаємо 1 склянку окропу і додаємо шматочки вершкового масла. Каструлю накриваємо кришкою і варимо плов 20 - 25 хвилин не перемішуючи. Потім все перемішуємо, солимо до смаку.
Для приготування плову вам знадобиться:
Рис 1 - 1,5 склянки
Морква - 3 шт.
Лук - 3 шт.
М'ясо - 600 гр.
Рецепт приготування плову №2
В казані нагрівається соняшникову олію до кипіння, додається дрібно нарізану цибулю і обсмажують до золотистого кольору, потім кладуть моркву, натерту на крупній тертці, і м'ясо. Обсмажувати все при помішуванні (вогонь не збавляти).
До м'яса можна додати приправи для плову. Коли все обжарится зверху насипати промитий рис, рівномірно розрівняти не перемішуючи. Зверху налити води на 2 см вище поверхні рису.
Після того як вода закипить додати сіль. Коли вода зрівняється з поверхнею рису, закрити казан кришкою і залишити на мінімальному вогні (можна в духовці) на 30 хвилин. Потім відкрити кришку, все перемішати, в разі необхідності досолити.
Для приготування плову вам знадобиться:
М'ясо 1 кг
Лук 1 кг
Морква 1 кг
Рис 1 кг
Соняшникова олія 300 гр.