М'ясо кролика не тільки дуже смачне, але також корисне. Кролятина містить масу корисних вітамінів і мікроелементів.
Рецепт приготування кролика в духовці повинна знати кожна порядна домогосподарка. Існує багато статей в інтернеті оповідають про те, як приготувати кролика в духовці.
Рівень білка в кролятині дуже високий, а ось холестерину навпаки малий щодо тієї ж баранини, свинини або яловичини.
Жир, який міститься в кролятині, легко засвоюється організмом людини, тому це м'ясо добре для людей, які стежать за своєю фігурою. Як правило, м'ясо кролика завжди ніжне і легко пережовується, проте для того, щоб страва була смачною, потрібно знати, як правильно його готувати.
Як приготувати кролика в духовці
Є складні рецепти, є рецепти досить прості, але їх всіх об'єднує одне - виходить дуже смачна страва, незважаючи, за скільки ви його приготували, або які інгредієнти використовували.
Отже, як же приготувати кролика так, щоб порадувати сім'ю, гостей і залишитися самій задоволеною своїм творінням? Для, того, щоб вийшло смачно, слід знати кілька рецептів, як запекти кролика в духовці правильно.
Кролик, запечений в кефірі
Дуже смачна страва, яке не вимагає наявності великих кулінарних талантів, а також складних інгредієнтів.
Одна тушка кролика
Чи не гостра гірчиця - півсклянки. Краще використовувати зернову гірчицю
Лук - три головки
Кефір - один літр
Приправи, а також сіль.
Як приготувати кролика в кефірі:
Насамперед потрібно акуратно і ретельно промити тушку кролика, потім розділити її на шматки, розмір і форму можна вибрати самостійно. З м'ясом робота закінчена. Тепер потрібно перейти до овочів: порізати ріпчасту цибулю кільцями. Далі кролятину слід помістити в глибокий посуд, додати приправу, цибуля і сіль. Потім потрібно «втопити» кролика в кефірі, при цьому акуратно помішуючи м'ясо. Потрібно, щоб м'ясо маринувалося вся ніч в холодильнику. На ранок слід дістати м'ясо і обмазати його гірчицею. Після цієї процедури слід дати м'ясу просочитися двадцять хвилин. Потім заключна частина: слід взяти форму для випічки, перед цим змащену олією, і викласти на неї шматочки м'яса. Перш ніж помістити м'ясо в духовку, потрібно її спочатку розігріти трохи, потім, помістити туди кролика. Почекати приблизно двадцять хвилин і дістати для того, щоб посипати петрушкою і залити маринадом. І знову потрібно помістити м'ясо в духовку, на цей раз до повного приготування. Приготоване м'ясо буде прекрасним блюдом, а якщо прикрасити його базиліком або іншою зеленню, прекрасним прикраса столу.
Кролик в сметані
Не потрібно довго думати, як приготувати кролика смачно, адже можна приготувати його в сметані. На це не потрібно витрачати багато сил, грошей і немає боязні втратити тушки кролика через неправильне приготування.
Одна тушка кролика
Склянка сметани (200 гр.)
сіль, перець і інші приправи за смаком
Як приготувати кролика в сметані:
При нарізанні тушки кролика на шматочки, потрібно звернути увагу на кістки. Їх потрібно розрубати з першого разу, щоб вони були в цілісних шматочках. Коли тушка нарізана, потрібно шматочки поперчити і посолити, також слід на цьому етапі додати приправи і лимонний сік. Потім шматочки слід накрити харчовою плівкою і відправити в холодильник на годину. По закінченню часу, слід розігріти сковороду з маслом, викласти на неї шматочки кролятини. Потім слід звичайна жарка м'яса, час від часу слід його перевертати. Щоб масло було соковитим, потрібно додати трохи води, але акуратно, так як можуть бути сильні бризки, потім випікати м'ясо при температурі 170 градусів. Приблизно через три години тушка буде готова. Коли м'ясо стане досить м'яким потрібно залити його сметаною, а потім випікати ще 5 чи 10 хвилин. Ось і все, кролик в сметані приготований і готовий бути стравою на обід.
Кролик в мультиварці
Мультиварка - прекрасне придбання домогосподарки. Вона, як правило, має кілька режимів, які здатні приготувати м'ясо кролика легко і просто. До того ж, як усім відомо, в мультиварці можна готувати різні дієтичні страви, наприклад, кролика з овочами.
Кілограм філе кролика
Лук-порей - два стебла
400 грам цвітної капусти
Квасоля, як брюссельської, так і стручкової
сіль, перець, приправи за смаком.
Як приготувати кролика в мультиварці:
Потрібно нашаткувати цибулю-порей, перед цим потрібно відрізати його білу частину і розрізати її навпіл, потім невеликими півкільцями. У чашу потрібно викласти нарізані шматочки кролячого філе, а також цибуля (замість філе можна використовувати цілого кролика, але тоді буде більше мороки з кістками). Потім, потрібно в чашу налити води так, щоб вона закрила шматки кролятини з цибулею. Далі додати перець, приправи і сіль за смаком.
Потім слід встановити прилад для варіння на пару і покласти в нього овочі. Їх також слід поперчити і посолити, а потім потрібно закрити кришку. Режим «Мультіповар», вид продукту слід вибрати - м'ясо. Час приготування - 25 хвилин. Помідори черрі будуть гарною прикрасою м'яса, як і петрушка, і інша зелень. Для смаку можна трохи бризнути на блюдо соком лимона.
Як швидко приготувати кролика
Іноді часу не вистачає ні на що, або просто немає бажання щось довго готувати або чекати, поки кролик буде маринуватися всю ніч. Саме тому існує рецепт швидкого приготування кролика. Це не займе більше двох годин.
Тушка кролика або філе кролика
Часник - три зубчики
Лук - дві головки
Сметана - 200 гр.
Сіль, перець, приправи за смаком.
Як швидко приготувати кролика в духовці:
Як правило, все починається з того, що потрібно підготувати м'ясо. Якщо це філе, то потрібно просто порізати його шматочками, якщо тушка, то спочатку роздрібнити кістки, очистити, а потім нарізати шматочками. Готові шматочки середнього розміру потрібно натерти часником, який спочатку потрібно подрібнити. Далі потрібно дати м'ясу годину для того, щоб воно маринувалося. За закінченням години, слід вилити масло на сковороду і розжарити його. Вогонь повинен бути досить сильним, поки м'ясо доходить до утворення скоринки. У маслі, на якому готувалося м'ясо, потрібно підсмажити подрібнені овочі. Лук слід просто дрібно нарізати, а моркву пропустити через терку. Потім м'ясо потрібно покласти в форму для випікання, додати туди сметану і поставити на 40 хвилин в духовку. Швидко, смачно і корисно!
Рецепт кролика з печерицями та коньяком
Це не такий простий рецепт приготування кролика, як попередні, проте також не вимагає позаземних зусиль, просто, знадобитися більше продуктів. Коньяк додасть вишуканості страви, такого кролика можна подати і на святковий стіл і просто на обід.
Тушка кролика або його філе
200-300 гр. сметани.
Головка ріпчастої цибулі
300 гр. печериць
Невелика кількість шафрану
Столова ложка коньяку
50 гр. волоських горіхів
Сіль, перець, приправи за смаком.
Як приготувати кролика з печерицями:
Філе кролика слід очистити і порізати на шматочки, якщо це тушка, то очистити, випатрати, промити, використовуючи холодну воду. Потім потрібно розігріти на сковороді оливкове масло і викласти на нього шматки кролятини. М'ясо слід смажити на середньому вогні до того моменту, як утворюється корочка. Згодом знадобиться бульйон від кролика, тому потрібно долити в сковороду воду так, щоб вона покривала третину кролика. Потім, коли кролик буде готовий, потрібно викласти шматки м'яса у велику каструлю, злити бульйон, а потім долити води на стільки, щоб кролик був їй покритий повністю. Далі потрібно включити слабкий вогонь і займатися своїми справами 50 хвилин, поки кролик гаситься. За двадцять хвилин до того, як він закінчить гаситися, потрібно розібратися з овочами і грибами. Потрібно порізати печериці, дрібно нарізати цибулю, викласти все на сковороду, готувати до середньої прожарювання. Потім потрібно додати цибулю з грибами в каструлю до кролику, залити туди ж сметану. Потім дати згасити ще 20 хвилин. У каструлі рідина повинна нагадувати зубну пасту по консистенції. Трохи шафрану, буквально щіпка, додасть колір страви. Потім потрібно додати коньяк і почекати, поки кролик стане м'яким. Волоські горіхи потрібно порубати і посипати ними готову страву.
Як зварити кролика
Як вже було сказано, кролятина - дієтичне блюдо, яке містить велику кількість білка, тому воно дуже добре підходить для зростаючого організму, тобто для дітей.
М'ясо кролика слід варити на середньому вогні, при цьому обов'язково слід накрити каструлю кришкою. Багато хто задається питанням: «Скільки за часом варити кролика». Насправді це залежить від того, скільки прожив цей кролик. Якщо кролик старий, то його слід варити два з половиною години. При варінні кролика, потрібно постійно знімати пінку, а спочатку кролика класти в холодну воду.
З бульйону, в якому варився кролик, можна приготувати чудовий суп. Потрібно після варіння процідити бульйон, м'ясо відокремити від кісток. Щоб бульйон вийшов смачний, можна використовувати також болгарський перець, часник, різну вермішель, приправи за смаком, можна додати картоплі, цибулі або морквини.
Рецепт холодцю з кроликом
Холодець - саме по собі чудове і надзвичайно смачна страва, для приготування якого потрібно знати лише рецепт і мати мінімальні здібності готування. Якщо робити холодець, використовую кролятину, то він вийде в міру жирний, соковитий і дуже смачний.
Тушка кролика або філе кролика
Три пачки швидкорозчинного желатину
Дві головки цибулі
Сіль, перець і приправи за смаком
Як приготувати холодець з кроликом:
Насамперед потрібно розрізати тушку кролика (Не розрубати, а розрізати) приблизно на 6 або 8 частин. Якщо тушку кролика просто розрубати, то його кістки роздрібнити, так як вони дуже крихкі, і потім будуть потрапляти всюди, в шматочках від малого до великого, і їх буде важко прибрати звідти. Далі потрібно скласти кролятину в каструлю, додати туди ж цибуля з морквою, різні коріння, сіль. Потім все, що знаходиться в каструлі потрібно залити холодною водою так, щоб вона покрила м'ясо і добавки і поставити на плиту. Потрібно почекати, поки кролик закипить, прибрати утворилася пінку і додати потрібні спеції. Далі потрібно включити маленький вогонь і варити все три години. Желатин потрібно замочити в холодній воді приблизно за годину до того, як приготується кролик. Бульйон з кролика не має властивість застигати самостійно, тому використовувати желатин необхідно. Після того, як кролик звариться, потрібно дістати м'ясо, дати кролятині охолонути і позбавити м'ясо від кісток (воно до того моменту буде досить м'яким). Далі потрібно м'ясо розірвати на більш дрібні шматочки. Потім потрібно вилити желатин до бульйону і поставити на плиту. Не можна доводити суміш до кипіння, потрібно лише розчинити желатин.
Заключна частина приготування холодцю з кролика:
потрібно розкласти шматочки м'яса по ємностей (тарілках, гурткам або силіконовим формам) і залити через ситечко до м'яса бульйон. Бульйон також процідити можна і до того, як заливати його до м'яса. Ємності з м'ясом і бульйоном потрібно помістити в холодильник.
Смачна страва, яке готується відносно недовго. Дуже смачне і гарне, воно порадує вас і ваших близьких. Приємно бачити поруч з холодцем з кролика на столі хрін, а також гірчицю. Картопля і хліб - чудовий гарнір до холодцю.