-
- кулінарія
- Картопляні кульки - рецепт
Кульки з картоплі - незвичайне і цікаве блюдо, яке можна не тільки подати як самостійне, але і як гарнір для страв, приготованих з риби або м'яса. У цій статті вам буде надано найсмачніші і корисні рецепти приготування картопляних кульок. Ви дізнаєтеся, як приготувати кульки з картоплі з цибулею, грибами і морквою.
У арабській кухні існує дуже схоже блюдо, і назва його - фаоафель, це спеціальні кульки, які приготовлені з квасолі, або нуту. Але в наших рецептах будуть використані зовсім інші інгредієнти, такі як: морква, картопля, печериці та цибулю. Крім перерахованих вище, для приготування картопляних кульок необхідна буде ще і панірування, яку можна приготувати самостійно, або купити в будь-якому продуктовому магазині.
Існує безліч найрізноманітніших рецептів приготування кульок з картоплі. У деяких прописано додавання в центр кожної кульки маленький шматочок сиру, при обсмажуванні він плавитися, і кулька ставати неймовірно ніжним і м'яким. А в деяких прописано класичне приготування без будь-яких добавок.
Рецепт 1 - Картопляні кульки з грибами і морквою
- Картопля дві великі картоплини;
- Червоний цибулю один;
- Морква одна;
- Часник три зубчики;
- Печериці шість штук;
- Соус Табаско;
- Перець, сіль;
- Масло оливкове.
Приготування картопляних кульок
- Картоплю чистимо, нарізаємо невеликими шматочками і відварюємо. Картоплю можна відварювати і цілком, але це може зайняти досить довго часу. Варити картоплю треба не більше десяти хвилин.
- Як тільки картопля буде готовий, готуємо з нього пюре і відставляємо в сторону.
- Цибулю нарізати на дрібні шматочки, обсмажити на повільному вогні в оливковій олії, протягом десяти хвилин.
- Поки цибуля обсмажується, подрібнити часник і морква. Відправити їх до цибулі і продовжити тушкувати ще десять хвилин.
- Гриби, в даному випадку печериці, нарізаємо на дрібні пластинки і відправляємо в сковороду до овочів. Сюди ж додати ложку соусу Табаско, сіль і ретельно перемішуємо всі інгредієнти. Обсмажити всю суміш до готовності.
- Після того як овочі та гриби будуть готові, перекласти їх в пюре і змішати всі інгредієнти до однорідної маси.
- Залишилося лише сформувати кульки з картоплі. Для цього необхідно взяти пюре і за допомогою ложки сформувати кульки.
- Рясно обваляти картопляні кульки в паніровці.
- Розігріваємо духову шафу до двохсот градусів.
- Деко змастити маслом оливковою, викласти на нього кульки з картоплі і відправити в духовку на тридцять хвилин. Необхідно періодично перевертати кульки, для того щоб вони не пригорали.
- Як тільки кульки будуть готові, викласти їх на блюдо і дати їм трохи охолонути. Додатково можна обсипати готові кульки насінням кунжуту, це додасть їм особливий смак і вигляд.
- Готові кульки з картоплі можна подавати до столу. Їх можна використовувати як гарнір до саами різних страв, або подавати до столу як самостійне блюдо приправляючи їх соусами.
Рецепт 2 - Картопляні кульки
- Картопля великий один кілограм;
- Вершкове масло сто грам;
- спеції;
- перець;
- сіль;
- Сушена зелень;
- Часник два зубчики;
- Масло рослинне сорок мл;
- Сир сто грам.
Спосіб приготування
Для початку приготувати всі інгредієнти, які нам будуть потрібні. Натерти картоплю на дрібній тертці, додати перець і сіль, подрібнену зелень байдуже, суху або свіжу, спеції які ви любите. Ретельно все перемішати. І додати розм'якшене масло вершкове.
Залишити суміш на пару хвилин, а після віджати всю зайву рідину. Ретельно розминаємо суміш руками і віджимаємо весь зайвий картопляний сік, що б подальший процес формування кульок з картоплі не утруднює через зайвої рідини.
Подрібнюємо часник і додаємо його в суміш.
Тепер, коли суміш готова необхідно приступити до формування кульок. Після того як всі кульки картопляні сформовані,
Необхідно взяти жароміцних форму і змастити її маслом. У неї потрібно викласти всі кульки, тільки не сильно близько один до одного, так як в процесі запікання вони можуть збільшитися в обсязі і пристане.
Духовку розігріти до ста шістдесяти градусів, і відправити в неї форму на сорок хвилин.
Поки кульки в духовці, взяти сир і натерти його на дрібній тертці. Систематично контролюємо процес запікання, що б кульки картопляні не підгоріли. По закінченню часу вийняти форму, і окремо кожен кульку рясно обсипати тертим сиром. І знову відправити їх в духовку на п'ять хвилин.
Готові картопляні кульки подавати до столу в гарячому вигляді.
Рецепт 3 - Картопляні кульки з томатним соусом
- Картопля чотириста грамів;
- Шпинат заморожений триста грам;
- Морква одна;
- Яйця два;
- Зелений горошок заморожений сто грам;
- Цибуля ріпчаста один великий;
- Сир твердий сто грам;
- Молоко п'ятдесят грам;
- Помідори консервовані у власному соку чотириста грамів;
- Базилік сухий двадцять грам;
- Мелена паприка двадцять грам;
- Масло рослинне сорок мл;
- Листочки базиліка;
- Масло рослинне для фритюру;
- Сухарі паніровочні;
- Мелений перець чорний;
- Сіль.
приготування
- Картоплю треба відварити в мундирі, в киплячій підсоленій воді протягом тридцяти хвилин, очистити від шкірки і подрібнити в пюре.
- Шпинат укласти в глибокий сотейник і випарувати всю рідину на невеликому вогні. Трохи охолодити, віджати і подрібнити. Зелений горошок відварити протягом трьох хвилин, злити воду і охолодити. Морква нарізати невеликими шматочками і опустити в киплячу воду на п'ять хвилин.
- Дрібно нарізати цибулю, обсмажити його в сильно розігрітій олії, до нього додати шпинат, морква і горошок і готувати на середньому вогні протягом п'яти хвилин. Готові овочі викласти в пюре, додати яйця, сир, молоко, поперчити, посолити і ретельно перемішати.
- Масло для фритюру розігріти до ста вісімдесяти градусів. З отриманої суміші мокрими руками сформувати невеликі кульки розміром з абрикос.
- Рясно обваляти їх в панірувальних сухарях і обсмажити протягом п'яти хвилин у фритюрі. Готові картопляні кульки обсушити на паперових серветках.
- Приготування соусу. У сотейник викласти помідори консервовані, посолити, додати сухий базилік, довести до кипіння і тушкувати п'ять хвилин.
- Готовий соус розподілити по тарілках, на нього викласти картопляні кульки, прикрасити базиліком і рясно посипати паприкою.
Якщо ви бажаєте щоб ваші картопляні кульки вийшли на смак більш пряними, то місце шпинату додайте крес-салат. Але можна залишити і шпинат, якщо додати такі спеції як: насіння зіри, часник, гарам масала. Або вистачить десяти грам каррі, але тоді не слід додавати базилік.
Рецепт 4 - Картопляні кульки приготовані з пюре
- Пюре картопляне п'ятсот грам;
- Яйце одне;
- Сухарі панірувальні п'ятдесят грам;
- сіль;
- прянощі;
- Масло вершкове п'ятдесят грам;
- Масло рослинне десять мл. для змазування.
Приготування картопляних кульок з пюре
В першу чергу потрібно підготувати всі необхідні інгредієнти для цієї страви. Пюре рекомендується приготувати заздалегідь. І додати в нього обсмажену до золотистого кольору на салі ріпчасту цибулю, завдяки цьому пюре буде насиченого красивого кольору. Туди ж додаємо мелену паприку, чорний перець, кріп і базилік.
У готове пюре вбиваємо яйце і ретельно все перемішуємо, якщо картопляне пюре виходить трохи рідким, то додаємо в нього панірувальних сухарів.
З пюре скачати кульки невеликого розміру. Рясно обваляти кожен кульку в панірувальних сухарях. І викласти все кульки на деко змащений маслом або застелений кондитерської папером. На кожну кульку для золотистого кольору і для соковитості викласти по невеликому шматочку масла вершкового.
Розігріти духовку до ста вісімдесяти градусів, і відправити в неї деко на сорок хвилин.
Готові кульки з картоплі зняти з дека, викласти на блюдо і подати як гарнір з овочами і зеленню до м'яса.
Картопляні кульки з картопляного пюре можна обсмажувати у фритюрі, але тоді вийти менш дієтичне блюдо, але не менш смачне.
Рецепт 5 - Картопляні кульки з сиром
- Картопля два кілограми;
- Твердий сир триста грам;
- Борошно п'ятдесят грам;
- Оливкова олія або рослинне;
- сіль;
- Перець.
приготування
Картоплю чистимо, відварюємо в підсоленій воді до готовності. З готового картоплі готуємо пюре, перчимо, солі і охолоджуємо. Додаємо борошно і дуже ретельно перемішуємо. Картопляна суміш повинна в результаті вийти злегка в'язкої, якщо вона занадто рідка додаємо ще трохи борошна.
Викладаємо на долоню одну чайну ложку картопляної суміші, приплющує трохи масу, і ложем в центр шматочок твердого сиру. Далі скріплюємо кінці. сформувавши круглу форму.
Готові картопляні кульки викладаємо на тарілку подалі один від одного, і злегка присипаємо їх зверху борошном, щоб вони не злиплися. Розжарити в сковороді невелика кількість оливкової або рослинного масла, стільки скільки вистачило б, щоб картопляні кульки повністю занурилися. Опускаємо в масло кульки і обсмажуємо їх до утворення золотистого кольору.
Виловлюємо обсмажені кульки шумівкою, і вкладаємо їх на паперовий рушник, для того щоб все зайве масло стекло.
Потім викласти їх на блюдо і подати на стіл в гарячому вигляді.
Рецепт 6 - Вітамінні картопляні кульки в клярі
Необхідні продукти для кульок:
- Картопля сімсот грамів;
- Морква сімсот грамів;
- Яйця курячі три штуки;
- Крупа манна сто грам;
- Зелень кропу один пучок;
- Масло рослинне п'ятдесят грам;
- Сметана двісті мл;
- Мелений чорний перець;
- Сіль.
Необхідні продукти для начинки:
- Сир твердий;
- Подрібнений шпинат сто п'ятдесят грам;
Необхідні продукти для клярі:
- Сухарі панірувальні сто грам;
- Борошно пшеничне п'ятдесят грам;
- Яйце куряче два штуки;
- Вода п'ятдесят мл.
приготування
Морква і картопля дуже ретельно промити, і укласти в каструлю, залити водою і відварити до повної готовності на великому вогні. Воду злити, овочі остудити, і очистити від всієї шкірки. Далі моркву і картоплю натираємо на самій дрібній тертці. Твердий сир натираємо на середній тертці. Зелень кропу промити, обсушити, і подрібнити. В окремій мисці змішуємо натертий картопля, морква, манну крупу і дрібно нарізаний кріп, яйця, спеції, сіль, чорний перець.
В іншій мисці змішати дрібно нарізаний шпинат, сіль і тертий сир.
Приготування клярі. У мисці розбиваємо яйце, додаємо борошно, і воду, сіль, панірувальні сухарі, і ретельно все збиваємо і перемішуємо.
Після того як всі продукти готові, ставимо на вогонь глибоку сковороду, і вливаємо в неї масло рослинне. Формуємо з картопляної маси кульку, в центр кожної кульки укладаємо начинку зі шпинату і сиру. Далі кожен кульку рясно занурити в кляр і викласти в розпечене масло. Обсмажуємо кульки з обох сторін до готовності, після викладаємо на паперові рушники, щоб скло все зайве масло.
Готові картопляні кульки викласти на блюдо, полити сметаною, посипати свіжою рубаною зеленню і подати до столу.
Рецепт 7 - Картопляні кульки ніжні
- Готове картопляне пюре п'ятсот грам;
- Яйце куряче одне;
- Крупа манна п'ятдесят грам;
- Масло рослинне сто грам;
- сіль;
- Сир двісті грам.
приготування
Сир натерти на дрібній тертці. Пюре має бути ще гарячим, додати в нього сир, яйце, манну крупу, перець, сіль. Ретельно все перемішати.
У розігрітій сковороді розжарити масло і обсмажити сформовані з картопляного пюре невеликі кульки. Обсмажувати їх потрібно до тих пір, поки не з'явитися хрустка золотава скоринка. Готові кульки зі сковороди спочатку викласти на паперові серветки, щоб все зайве масло стекло. Подавати на стіл в гарячому вигляді.