Безперечно одне з улюблених страв в українській кухні - це суп з фрикадельками. Він досить простий і швидкий в приготуванні, тому його зможе приготувати навіть починаюча господиня. До того ж, ви не витратите багато грошей на інгредієнти для супу з фрикадельками, що теж важливо в нашому непростому кризовій обстановці.
Якщо ви любите експериментувати в кулінарії, то сміливо можете це робити саме в приготуванні супу з фрикадельками. Наприклад, можна взяти яловичий, свинячий, домашній (свинина з яловичиною) або навіть рибний фарш. Продовжити експериментувати можна, додавши в суп різні крупи або макаронні вироби. Ці інгредієнти зроблять ваш суп більш ситним. А якщо ви додасте болгарський перець і трохи консервованої кукурудзи. то супчик підніме настрій вам і всім домочадцям, які зберуться за обіднім столом.
Є багато способів приготувати суп з фрикадельками, ми розглянемо 5 найсмачніших методів. Почнемо вчитися готувати з традиційного рецепту цієї страви, і у нас вийде саме той смачний суп, який ми їли в далекому дитинстві на кухні у улюбленої бабусі
Суп з фрикадельками за класичним рецептом
Традиційний рецепт приготування ми розглянемо більш детально, ніж всі інші. Отже, починаємо. Нам будуть потрібні:
- Курячий фарш - 350 грам;
- Картопля - 3 штуки;
- Цибуля - 1 штука;
- Морква - 1 штука;
- Рослинна олія - 3 столові ложки;
- Вершкове масло - за смаком;
- Чорний перець горошком - за смаком;
- Лавровий лист - за смаком;
- Сіль і перець - за смаком;
- Свіжий кріп і зелена цибуля - за смаком.
Як приготувати фрикадельки для супу?
Фрикадельки - основа нашого супу, тому курячий фарш буде краще приготувати самим. Для класичного рецепту ми вибрали курячий фарш, так як він надає супчику ніжний і вершковий смак.
1) Приготування фаршу
- Візьміть размороженную курку, помийте її, відокремте м'ясо від кісточок і пропустіть його через м'ясорубку.
ПОРАДА! Не використовуйте курячу шкіру, так як в ній міститься багато холестерину, до того ж вона дуже калорійна.
- Все ретельно перемішайте в мисці;
- Якщо ви щасливий володар кухонних ваг, отвесьте на них 350 грам фаршу. У разі, коли вдома немає кухонних ваг, наберіть фарш в долоню - це і буде наше необхідну кількість фаршу для фрикадельок. Решта інгредієнти, покладіть в морозилку;
- Покладіть фарш в тарілку, посоліть і поперчіть його на смак, додайте ріпчастої цибулі. Для цього попередньо поріжте половинку цибулини на дрібні кубики.
- Все ретельно перемішайте.
ЦІКАВО! Додайте у фарш холодну кип'ячену воду або молоко, це зробить фарш більш ніжним і соковитим;
2) Формування фрикадельок
Сформувати фрикадельки можна декількома способами:
- Візьміть чайну ложку, наберіть туди фарш і викладайте його на заздалегідь приготовлену тарілку.
- Змочіть долоні холодною водою або змастіть їх рослинною олією. Беріть руками шматочки фаршу і ліпіть з них маленькі «колобочкі».
Спосіб приготування
Коли фрикадельки готові, переходимо до приготування самого супу:
- Наберіть в каструлю 2 літри води. додайте 1 чайну ложку без гірки солі і доведіть до кипіння.
- Вимийте картоплю, очистіть його від шкірки і за вашим вибором наріжте її в формі брусків або кубиків.
- Коли вода в каструлі почне закипати, акуратно покладіть туди заздалегідь приготовлені нами фрикадельки, доведіть воду до кипіння і зменшіть вогонь, давши курячим кулькам поваритися 5 хвилин. При цьому не забувайте знімати піну шумівкою.
- Наступним кроком буде додавання порізаного картоплі в киплячий бульйон. Варіть його на середньому вогні.
- Тепер підготуйте зажарку для супу. Для цього помийте одну моркву, почистіть її і потріть на крупній тертці. Візьміть 0,5 головки ріпчастої цибулі і поріжте його на дрібні кубики. У сковороду налийте 3 столові ложки рослинної олії і перекладіть туди підготовлені моркву і цибулю, обсмажте їх 3-4 хвилини на повільному вогні. В самому кінці додайте вершкове масло.
- Змішайте овочеву заправку з нашим супом.
- Додайте лавровий лист, 3-4 штуки чорного перцю горошком і варіть 10-15 хвилин.
- Візьміть пучок свіжого кропу і зеленої цибулі, вимийте їх під холодною проточною водою, дайте воді стекти. Тепер кладіть зелень на обробну дошку, дрібно наріжте і пересипайте все в киплячий суп. Накрийте блюдо кришкою, даючи йому трохи потомитися, і зніміть каструлю з вогню.
На цьому приготування класичного супу з фрикадельками закінчується, тому пропонуємо вам розглянути ще 2 більш екстравагантних рецепта того ж страви.
Приготування супу з фрикадельками в мультиварці
Суп з фрикадельками в мультиварці - це полегшений і корисний варіант нашого страви. Даний супчик готується без смаження овочів, але від цього він стає ще більш смачним.
Інгредієнти для страви:
- Курячий фарш - 350 грам;
- Картопля - 3 штуки;
- Ріпчасту цибулю - 1 штука;
- Морква - 1 штука;
- Рис - 3 столові ложки;
- Яйце (для фаршу) - 1 штука;
- Чорний перець горошком - за смаком;
- Лавровий лист - за смаком;
- Сіль і перець - за смаком;
- Свіжий кріп - за смаком.
Спосіб приготування
Якщо ви вже придбали всі необхідні інгредієнти, переходимо до приготування страви:
- Візьміть покупної фарш або приготуйте його самостійно.
- Вбийте в фарш одне яйце, за смаком додайте сіль і перець. Ретельно все перемішайте.
- Виліпити з фаршу курячі «колобочкі».
- Вимийте картоплю, очистіть його від шкірки і наріжте її в формі кубиків.
- Вимийте морква, очистіть її і пропустіть через крупну тертку.
- Очистіть цибулю, наріжте його кубиками.
- Фрикадельки, нарізану картоплю, моркву і цибулю викладіть в мультиварку. За смаком додайте чорний перець горошком і лавровий лист.
- Налийте в чашу мультиварки води, накрийте кришкою і виберіть режим «гасіння» на 40 хвилин.
- За 15 хвилин до кінця приготування висипте в мультиварку промитий рис.
- В самому кінці візьміть пучок свіжого кропу і зеленої цибулі, дрібно наріжте їх і висипте в суп.
ВАЖЛИВО! Щоб вам було зручніше формувати фрикадельки змочіть руки водою або рослинним маслом.
Цей варіант супу ідеально підійде для тих, хто сидить на дієті. Він менш калорійний і більш корисний, ніж традиційний варіант цієї страви.
Приготування супу з фрикадельками і локшиною
Даний варіант приготування супчика завжди виходить смачним і ситним. Господарок також радує те, що він готується дуже просто і швидко, не забираючи при цьому багато сил.
Інгредієнти для страви:
- Курячий, яловичий або свинячий фарш - 300 грам;
- Яйце - 1 штука;
- Тонка локшина - 100 грам;
- Картопля - 3 штуки;
- Морква - 1 штука;
- Цибулина - 1 штука;
- Чорний перець горошком - за смаком;
- Лавровий лист - за смаком;
- Сіль і перець - за смаком;
- Свіжий кріп - у смаку.
Спосіб приготування
Будемо готувати супчик поетапно:
- Спочатку виберіть фарш для фрикадельок, можна взяти курячий, яловичий або свинячий фарш. Додайте в нього яйце. Ретельно все перемішайте. Виліпити з отриманої маси м'ясні кульки.
- Переходимо до овочів. Візьміть 3 картоплини, одну морквину і цибулину. Картоплю і цибулю наріжте кубиками, моркву натріть на крупній тертці. Картопля перекладіть в киплячий бульйон, а інші овочі обсмажте на сковороді протягом 3-4 хвилин.
- Зажарку і м'ясні фрикадельки додайте в бульйон, накрийте кришкою і дайте поваритися 10-15 хвилин.
- Тепер додайте тонку локшину і поваріть ще 3 хвилини.
- Вимкніть вогонь, накрийте каструлю кришкою і дайте настоятися страві ще 15 хвилин.
УВАГА! Слідкуйте за тим, щоб локшина не переварити, інакше вермішель стане кашоподібного стану.
Суп з фрикадельками і локшиною виходить дуже апетитним на смак, а головне - ситним і наваристим. Такий суп стане кращим рішенням для сімейного обіду.
Приготування італійського супу з фрикадельками
Суп з фрикадельками завойовує не тільки серця росіян. Завдяки своїй легкості і ситності він давним-давно отримав популярність і за кордоном, в тому числі і в Італії. Італійський суп з фрикадельками - це дуже ароматне і смачне блюдо.
Інгредієнти для страви:
На італійський суп з фрикадельками інгредієнтів йде трохи більше, ніж на класичний варіант приготування.
- Яловичий фарш - 350 грам;
- Картопля - 3 штуки;
- Ріпчасту цибулю - 2 штуки;
- Морква - 3 штуки;
- Яйце - 1 штука;
- Пармезан - 1 стакан;
- Часник - 1 штука;
- Томатна паста - 3 столових ложки;
- Свіжий кріп і петрушка - за смаком;
- Сіль і перець - за смаком.
Спосіб приготування
Як тільки всі необхідні інгредієнти куплені, починаємо приготування нашого страви:
- У миску викладіть яловичий фарш, яйце, часник, сир, петрушку і кріп. До побажанню можна додати панірувальні сухарі. Весь вміст ретельно перемішайте.
- Тепер з отриманої маси виліпити фрикадельки. Найкраще робити це за допомогою чайної або столової ложки (залежно від бажаного розміру).
- У киплячу воду покладіть фрикадельки, варіть їх близько 3-5 хвилин, дістаньте яловичі кульки з каструлі і перекладіть в тарілку.
- В ту ж воду тепер додаємо овочі. Попередньо обсмажені і дрібно порізані перець і цибулю, а також морква, селера і картоплю висипте в каструлю, варіть 15 хвилин.
- Через 10 хвилин, після того як ви засипали варитися овочі, додайте часник, томатну пасту і яловичі фрикадельки.
- Поставте вогонь на максимум і доведіть суп до кипіння. Вимкніть вогонь і дайте настоятися вашій страві ще 10-15 хвилин.
- В самому кінці посипте суп дрібно нарізаними кропом і петрушкою.
Цей варіант страви на відміну від класичних рецептів можна подавати і на вечерю. Італійський суп з фрикадельками виходить надзвичайно смачним, вишуканим і пікантним завдяки гармонійному поєднанню інгредієнтів.
Приготування супу з рибними фрикадельками
Наостанок розглянемо незвичайний варіант приготування супу з фрикадельками, а оригінальним він вважається через те, що фрикадельки тут приготовлені з рибного фаршу.
Інгредієнти для страви:
- Рибне філе - 300 грам;
- Панірувальні сухарі - 4 столових ложки;
- Картопля - 3 штуки;
- Ріпчасту цибулю - 1 штука;
- Морква - 1 штука;
- Яйце - 1 штука;
- Чорний перець горошком - за смаком;
- Лавровий лист - за смаком;
- Сіль і перець - за смаком;
- Свіжий кріп - за смаком.
Спосіб приготування
Починаємо готувати суп з рибними фрикадельками:
- Візьміть філе риби і приготуйте з нього фарш, перекрутивши його на м'ясорубці. Для однорідності маси додайте в отриманий фарш панірувальні сухарі і яйце. Посоліть, поперчіть і покладіть спеції за смаком. Виліпити з фаршу рибні кульки-фрикадельки.
- Вимийте картоплю, очистіть його від шкірки і наріжте його невеликими скибочками.
- Підготуйте зажарку для супу. Візьміть одну моркву, натріть її на крупній тертці. Одну цибулину очистіть і наріжте кубиками. Підготовлені овочі викладіть на сковороду і тушкуйте на повільному вогні протягом 3-4 хвилин.
- Опустіть в киплячий бульйон рибні фрикадельки, варіть їх протягом 10-20 хвилин.
- Додайте в суп 2 штучки лаврового листа і 3 горошку чорного перцю.
- В кінці помийте кріп, дрібно наріжте його на дошці і висипте в суп.
- Вимкніть вогонь, накрийте каструлю кришкою.
Суп з рибними фрикадельками готовий. Приготовану страву здивує всіх домочадців своїм незвичайним смаком і наситить їх шлунки.
Як бачите, рецептів приготування супу з фрикадельками досить багато. Різні варіації супу з фрикадельок можна приготувати, маючи при цьому мінімум інгредієнтів. Всі варіанти відрізняються один від одного способом приготування, інгредієнтами, калорійністю, але їх об'єднує лише одне - неповторний смак.
Вибираючи будь-який рецепт цього першого блюда, будьте впевнені, що у вас вийде смачний і насичений супчик. Готуйте за нашими рецептами з любов'ю і тоді ваші страви будуть з'їдатися на «ура». Бажаємо приємного апетиту!
Схожі записи:
