Страви з м'яса курки завжди бажані на будь-якому, хоч святковому, хоч повсякденному столі. Нежирне, ніжне м'ясо має дивовижними смаковими якостями, і в зв'язку з цим завоювало одне з головних місць в популярних рецептах. З курки можна приготувати як швидкий обід, так і смачне блюдо для званої вечері.
Багато найкращі рецепти курок в духовці докладно розповідають, як смачно запекти курку, але можна і на звичайній сковороді приготувати апетитне і нескладне в приготуванні блюдо - курку, смажену на сковороді.
- Тушка курчати або філе курки
- Рослинна олія
- Дрібна сіль, приправи, перець
- Приготування м'яса до обсмажування:
Перш ніж смажити курку на сковороді, вибираємо ту частину тушки курки, яку хотіли б подати на стіл: стегенця, філе або курку цілком. Якщо необхідно приготувати ароматне святкове блюдо, то для цієї мети краще всього підійде ціла тушка курки, якщо хочете приготувати звичайну вечерю - філе курки приготувати набагато швидше і простіше.
Якщо вирішили смажити курку на сковороді цілком, для початку необхідно її розморозити і ретельно промити всередині і зовні холодною водою. Тушку розрізаємо по кіля, підрізаємо сухожилля на крилах і ніжках і добре відбиваємо, надаючи їй плоску форму.
На наступному етапі готуємо маринад для додання м'ясу аромату і додаткових смакових якостей. Для цього змішуємо спеції або готову приправу для курки, сіль, перець і ретельно натираємо цією сумішшю курку. Ми залишаємо на 20-50 хвилин м'ясо просочуватися маринадом. Чим довше курка буде маринуватися, тим сильніше буде відчуватися смак спецій.
Як смажити курку на сковороді
Промаринуватися курку викладаємо на добре розігріту сковороду. Бажано використовувати посуд з товстим або подвійним дном. Попередньо сковороду змащуємо олією. Починаючи обсмажувати курку, необхідно пам'ятати, що в процесі приготування вона виділяє багато жиру і соку, тому не варто наливати на сковороду велика кількість масла.
Курку обсмажуємо з кожного боку близько чверті години, періодично піднімаючи і пересуваючи її, щоб м'ясо не прилипло до дна.
Після того, як курка покриється хрусткою золотий скоринкою, викладаємо її на кругле блюдо цілком або нарізавши на порційні шматки. Прикрашаємо гілочками свіжої зелені і подаємо до столу.
Більш швидкий спосіб смажити курку на сковороді - використання курячого філе. Приготування його займе близько півгодини. Розморожене м'ясо нарізаємо на невеликі шматки, натираємо сіллю і спеціями і обсмажуємо рівномірно з усіх боків. Якщо після обсмажування додати на сковороду сметану або кефір, змішані з подрібненим часником і приправами, і згасити філе ще чверть години, то страва вийде дуже м'яким, ніжним і ароматним.