Загальні принципи приготування курки на сковороді
Як? Ви ще не знаєте, як посмажити курку на сковороді? Терміново! Просто в обов'язковому порядку починайте відновлювати це непростиме недогляд! А ми Вам люб'язно в цьому допоможемо.
Смажена курочка - одна з тих страв, які можна віднести до розряду «хочеться чогось смачного, але немає, ні сил, ні бажання стояти біля плити». На жаль, такі думки часто прокидаються в свідомості багатьох жінок, особливо у тих, хто цілими днями сидить на роботі і вимотує тут себе повністю. Але є ще і сім'я, чоловік, діти, яким також вкрай необхідна увага. Багато хто знаходить вихід в приготуванні напівфабрикатів - пельмені, ковбаси. Але всі ці продукти незабаром залишать незгладимий слід в травній системі. Вихід - купіть курочку і посмажте її на сковороді.
Перш ніж приступити до смаження, треба придбати м'ясо. Більшість рецептів на увазі використання курячі стегенця, гомілку і стегно. Також можна спробувати підсмажити крильця, філе, ніжки - цей варіант для тих, хто любить хрустку скоринку. Якщо грудинка курочки завжди у кулінарів користувалася попитом, то при смаженні біле м'ясо стає сухим.
підготовка продуктів
Отже, щоб насолодитися хрусткою скоринкою обсмаженого м'яса, потрібно спочатку його правильно підготувати. Якщо це размороженное м'ясо, його слід розморозити. Далі м'ясо заправляється - солимо, перчимо. Тут важливо зазначити, що солити м'ясо потрібно на цій початковій стадії. Багато солять курятину на останньому етапі смаження. Але це може привести до утворення солоної шкурки, а сама тушка виявиться недосоленной. Заправлене м'ясо на 15 хвилин залишаємо для просочення.
Рецепти курки смаженої на сковороді
Рецепт 1. Філе курки на сковороді
- філе - 300 - 500 г;
- лимон;
- часник - 3 зубчики;
- Зелена цибуля;
- оливкова олія;
- паприка;
- сіль і чорний перець.
- Приступаємо до приготування м'яса. Якщо філе товсте, то необхідно акуратно розрізати його на дві пластини. Покласти шматки в харчовій пакет і ретельно пройтися по ним кухонним молотком.
- Розігріваємо сковороду з маслом і викладаємо філе - відразу зверху натискаємо часник і сиплемо чорний перець, паприку.
- Кришку сковороди ні в якому разі не закриваємо, вогонь вище середнього
- Обсмажуємо філе з двох сторін.
- Через 5 хвилин на м'ясо натискаємо сік лимона.
- Викладаємо м'ясо на тарілку, посипаємо зеленим цибулею і петрушкою.
Залишилося приготувати гарнір до такого смачного і ароматного м'яса.
Рецепт 2. Курячі стегенця на сковороді
Цей рецепт буде до вподоби тим, хто звик стежити за своєю фігурою.
Як бачите, навіть з мінімальною кількістю продуктів можна приготувати щось смачне! Приступаємо до готування.
Рецепт 3. Курка на сковороді в томатно-овочевому соусі
Хочемо зауважити, що обсмажене м'ясо курки придатне не тільки для швидкого приготування повсякденного страви. При правильному поєднанні продуктів навіть таке просте блюдо можна оформити святково і смачно!
- курячий стегенце - 1 кг;
- перець болгарський - 200 г;
- помідори - 500 г;
- цибуля - 2 шт .;
- часник - невелика головка;
- морква - 1 - 2 шт .;
- томатний сік - 100 мл;
- сіль, приправа;
- рослинна олія.
Ретельно очищаємо курячі стегенця - прибираємо жир, нарізаємо - відокремлюємо стегна від гомілки. Приступаємо до чищення овочів. Морква краще нарізати кубиками, цибулю подрібнити півкільцями. Перець нарізаємо соломинками. Часник - тут на розсуд господинь, можна подрібнити ножем, а можна натерти на дрібній тертці. Помідори заливаються окропом, це дозволить швидше зняти шкірку. Потім також подрібнюємо їх на середні шматки.
В розпечену сковороду з соняшниковою олією відправляємо цибулю і моркву. Потім до них же відправляємо перець, помідори і м'ясо. Через 5 хвилин в сковороду додаємо томатний сік. Солимо, перчимо, закриваємо щільно кришку. Ми залишаємо на повільному вогні. Через 30 хвилин смачна страва готова. Залишилося додати подрібнений часничок і зелень.
Рецепт 4. Курка на сковороді по-татарськи
У кухні всіх народів є свої секрети приготування курки. Татарська кухня, як ніхто інший, знає, як розкривати смаки м'яса, особливо, якщо вона маринувати в авторитетному соусі - вино і аджика.
- курка - 500 - 700 г;
- вино 50 г;
- аджика - ст. л .;
- часник - 3 зубчики;
- зелень.
Для початку потрібно підготувати м'ясо - краще відразу розділити його на порційні шматки. Далі все шматки трохи відбиваються.
Готуємо маринад. У посудині перемішуємо аджику з вином, сюди ж додаємо трохи солі і приправи.
В отриманий маринад занурюємо м'ясо і залишаємо на пару годин. Варто зауважити, якщо використовується м'ясо старої курки, то слід збільшити час маринування м'яса.
Через певний час раскаліваем сковороду з маслом і акуратно викладаємо шматки м'яса. Обсмажуємо їх з двох сторін. Перш ніж зняти м'ясо з вогню, натираємо через тертку часник і прорубану петрушку.
Звичайно, цей рецепт трохи програє по часу приготування, але навряд чи можна буде десь ще насолодитися ароматним і ніжним смаком м'яса, замаринованого в винному соусі!
Секрети і корисні поради від кращих кулінарів
- Золотиста хрустка курочка - саме це і вабить багатьох любителів смаженого м'яса. Якщо хочете досягти такого результату, в процесі приготування не варто прикривати сковороду кришкою.
- Для кращої обсмажування м'ясо перевертається тричі. У перший раз - через 5 хвилин, потім зменшуємо вогонь, другий раз - через 15 хвилин, і ще через стільки ж часу в останній раз перевертаємо м'ясо. Це забезпечить рівномірне приготування курки.
- До приготовленої на сковороді курку як гарнір можна використовувати картоплю фрі, пюре, гречану або рисову кашу. Відкривайте для себе нові кулінарні горизонти - радуйте близьких смачним м'ясом!