Як витончені ісландці вирішують проблему інгредієнтів? Рибу і м'ясо купують в окремих від супермаркетів лавках або просто йдуть в ресторан. В ісландських ресторанах не тільки красиво подають, але і смачно готують. Риба надходить на кухні прямо з порту, а м'ясо шефи замовляють у фермерів, в обхід м'ясокомбінатів. Тому, збираючись в Ісландію, не обов'язково звертатися до Tripadvisor за рейтингом кращих ресторанів Рейк'явіка. Досить просто відвідати ті ресторани, в меню яких є те, що ви хочете спробувати і чий зовнішній вигляд і цінник відповідають поняттю ресторану.
Взагалі, місцева баранина хороша в будь-якому вигляді: на грилі або рожні, запечені в чорничному або апельсиновому маринаді філе або ніжка. На Різдвяний стіл обов'язково подають хангікьот - копчене м'ясо ягнятини. Найпростіший і доступний спосіб познайомитися з місцевою бараниною - покуштувати традиційний ісландської суп під назвою кьотсупа, тобто м'ясний суп, ситний і смачний, заправлений ріпою і корінцями.
Разом з бараниною ключове місце в раціоні ісландців займає риба. Риба для ісландців як хліб, без неї ніяк. У ходу, в основному, пікша і тріску. Пікша хороша для гриля, а тріска досить жирна, щоб через брак гриля засмажити її на сковорідці. Ісландці часто так готують рибу не перегортаючи, додаючи в сковорідку для м'якості вершкове масло. В такому блюді легко розпізнати яку рибу вам приготували: свіжу або розморожену. Приготована після довгої заморозки тріска стає волокнистою і сухий. Якщо риба була свіжа, то під легким натисканням вилки сама відділяється кружечками, ніжними і соковитими шматочками.
Весь наш довгий розповідь про смачну ісландської їжі ми хотіли б звести до короткого списку страв і продуктів, які варто спробувати в першу чергу. Отже, Топ-10 ісландської їжі:
- Запечена баранина;
- Хангікьот - копчена баранина (Hangikjöt)
- М'ясний суп (Kjötsúpa)
- Тріска на грилі
- Плоккфіск - рибне пюре (Plokkfisk)
- Хардфіск - сушена риба (Harðfisk)
- Суп з омарів (Humarsúpa)
- Скир (Skyr)
- Сирний пиріг (Ostakaka)
- Житній хліб (Rúgbrauð)
Приємного апетиту і ласкаво просимо в Ісландію!
Більше цікавого в блозі
