Навряд чи кухня Ісландії здатна порадувати вишуканими стравами гурманів, однак вона кілька своєрідна і обов'язково знайде своїх шанувальників. Основними стравами в ній є морепродукти і баранина, що пов'язано з особливостями клімату країни і становищем острова. Адже місцевим жителям потрібно, в першу чергу, калорійна їжа, здатна забезпечити організму необхідну кількість енергії, такої важливої в морозні дні.
Якщо вас приваблює Ісландія, національна кухня також буде цікава. Хоча в цілому назвати її вже дуже різноманітною складно, нехай в ній і присутні кілька незвичайних, яскравих страв. Варто зазначити, що коріння багатьох страв - досить глибокі. Рецепти були придумані ще древніми вікінгами, однак і понині така їжа залишається актуальною в Ісландії.
З огляду на, що Ісландію з усіх боків омивають океанські води, не дивно засилля на столах місцевих жителів морепродуктів і риби, які подаються в будь-яких можливих видах: солоному, смаженому, копченому і тд.
Це може бути і банальна навіть для нас оселедець, і звичайна тріска, і смачна форель, і незвичайний, трохи дивний, як для кулінарного шедевра, скат.
Однак найчастіше рибу просто сушать, перетворюючи її в тверду, чи не дерев'яну. Їдять таку «сушку» попередньо вмочуючи в розтоплене вершкове масло.
Найбільш популярним «рідким» стравою є звичайна рибальське юшка, яку тут готують в кожній родині і її рецептів безліч. Варто додати, що навіть приготовлена по одному рецепту така юшка виходить абсолютно різною у різних господинь. Як у нас - борщ!
До речі, в Ісландії вдасться спробувати і страви з китового м'яса, адже ця країна не приєдналася до світової конвенції, яка передбачає заборону полювання на цих водоплавних.
В першу чергу - це баранина. На острові незліченне число овець - переважно, в південній його частині, адже ці береги омиваються Гольфстрімом, що сприяло формуванню м'якого, приємного і відповідного для повноцінного розведення тварин клімату.
Серед страв, для приготування яких використовується баранина (а найчастіше - ягнятина), виділяються: копчений ягня, суп з баранини, баранячі ковбаси.
Інші види м'ясних страв готуються з диких тварин - куріпки, оленя, морських котиків.
Інші різновиди м'яса, традиційні для нас, в переважній більшості завозяться на острів з Європи, а тому їх вартість досить висока. Природно, і страви з телятини або, наприклад, свинини, не настільки поширені. Та й не відносяться до національної кухні Ісландії.
На жаль, гарніри тут не такі вже й різноманітні. Що, втім, знову пов'язано з особливостями клімату в Ісландії. Земля не відрізняється родючістю, а тому і врожаї не дуже рясні. Вирощують на острові переважно: картоплю, капусту, моркву.
Та й то, щоб отримати хоча б якийсь урожай, необхідні теплиці. Тому овочі, а вже тим більше фрукти, завозяться з материкової частини Європи.
Останнім часом - завдяки більш активному розведення домашньої великої рогатої худоби - все частіше в якості доповнення до основних страв стали використовувати молочні продукти.
З огляду на давню історію і суворе минуле Ісландії, коли землі заселяли справжні вікінги, не дивно, що в традиційній місцевій кухні представлені незвичайні і навіть екзотичні страви. Хоча вони не просто своєрідні, а навіть здатні викликати огиду у туристів, що поглиблюються в кулінарні традиції ісландців.
Екзотична їжа в Ісландії рекомендована тим, хто впевнений у фортеці свого шлунку. Ну, і тим, хто хоче похвалитися перед знайомими і друзями. Отже, серед екзотичних страв Ісландії згадки заслуговують три:- гаукарль;
- паль;
- хрітспунгур.
Гаукарль викликає огиду вже після прочитання того, як саме він готується. Отже, це м'ясо акули, яке кілька місяців лежить в землі і розкладається там. Після чого дістається і подається невеликими шматочками. Вартість страви - захмарна. До речі, щось подібне готується з м'яса морського ската, проте його не закопують в землю, а залишають розкладатися під променями сонця.
Їсти потрібно таке «м'ясо» невеликими шматочками. Хоча його аромат і смак не найприємніші. Гаукарль жується до тих пір, поки вистачає сечі терпіти його смак, після чого проковтує і обов'язково запивати міцним спиртним напоєм. При цьому ісландці стверджують, що перетравлюється гаукарль легко і без наслідків для організму, але, мабуть, самі не особливо впевнені в цьому, якщо без спиртного його не вживають.
Паль - це голова вівці з очима. Її маринують або трохи проварюють, після чого рубають на дві частини і подають.
Хрітспунгур - яєчка барана, попередньо промариновані в сироватці, а потім покладені під прес і запечені.
Десертами ісландська традиційна кухня не особливо порадує. Мабуть, знову-таки позначається суворе минуле - вікінги навряд чи любили солодке, їх войовнича натура не дозволяла вживати десерти.
Національними десертами в Ісландії вважаються: місцеві ягоди - їх подають в свіжому вигляді, солодкі млинці, клейньор - м'який «хмиз» з тіста і скир - йогуртно-сирна маса.
Природно, як і в усьому світі, найбільш популярний напій - це звичайна, чиста вода. Її якість дивно високо. Скрізь вода чиста, її п'ють прямо з-під крана, а також з усіх відкритих джерел, що є на острові. Якщо ж говорити про інших напоях, то ще з далекого 18 століття особливою популярністю користується кава, який п'ють чи не літрами. На честь напою навіть придумали спеціальний свято - Solarkaffi. Примітно, що в переважній більшості кафе, ресторанів, інших закладів подібного типу оплачується тільки перша чашка кави, а всі інші подаються відвідувачам безкоштовно. Якщо, звичайно, вони захочуть.
Ісландським національним алкогольним напоєм є бреннівін - це темний шнапс, який готується з картоплі і кмину.
В цілому, алкоголь досить дорогий, а тому не надто поширений. Наприклад, пиво тут довгий час було під повною забороною, а офіційно дозволили його завозити на острів, виробляти і вживати тільки в 1989 році!
Як спробувати ісландську кухню?
Як бачите, ісландська кухня не надто вишукана і різноманітна. Але, без сумніву, заслуговує на увагу гурманів, адже в ній є свої унікальні, неповторні традиції. І мова йде не тільки про дивних екзотичних стравах.
Якщо ви хочете краще ознайомитися з кулінарними традиціями Ісландії, дізнатися справжні рецепти страв, що готуються нащадками вікінгів, обов'язково відвідайте цю чудову країну.
Переліт з Москви в Рейк'явік займе від шести з половиною до двадцяти годин і потребують однієї або двох пересадок, в залежності від обраного рейсу і маршруту слідування.