На це питання є 3 відповіді. Ви дивіться краща відповідь
Кілька слів про традиційну ісландської кухні.
Коль Ви вже забралися в далеку Ісландію, то кілька слів про традиційну ісландської кухні. На цьому далекому острові в традиційній кухні майже невідомі прянощі і майже всі варять. Зрозуміло тут готують багато риби. У сучасній ісландської кухні тепер багато дикого лосося, форелі, гольця. Один з найулюбленіших видом СНЕЙК в Ісландії сущеную солона тріска з вершковим маслом, багато маринованого оселедця. Але для мандрівника цікавіше звичайно скати і акули, їх тут теж готують. Ісландці їдять і м'ясо Китой і моржів. Варто запам'ятати незвичайні речі: ферментованого ската kæst skata і мариновані ласти моржа - selshreyfar.
Що для нас абсолютно разюче, це те що ісландці їдять морських птахів, які там гніздяться: гагар, Кайра, чистиков, тупиків. З нашої точки зору їх м'ясо пахне не дуже. а ось яйця цілком нічого. Їдять і багато дичини: качок і гусей.
А худобу їдять той, який і вирощують: овець, корів і коней. Коні на острові - це, до речі, знамениті ісландські поні, інших ввозити просто заборонено. Гостям пропонують спробувати північного оленя
Ні зерна, ні овочів в традиційній кухні практично немає. Є тільки бруква, капуста, ревінь. Борошно деают з ісландського мха- це такі гриби. Вітаміну С багато в різних видах щавлю, Ангеліка і звичайно в ягодах чорниці, лохини, водяники - все ягідки синенькі і растур на пустищах. Як пряність використовують ягідки ялівцю, зелень купирніка, кмин і своєрідний ісладнскій чебрець (blóðberg). Є тут і гриби, наприклад лугові печериці, підберезники і дощовики. Європейські продукти прийшли в Ісландію лише в 50-тих роках і доповнили традііонную кухню. Брукви і солонини їдять вже звичайно менше.
Що можна пробувати без страху.
З напоїв ісландці вважають за краще кави. П'ють його весь день і навіть увечері. Особливість - Molakaff, полягає в тому, що до чорної кави подають шматочок кристалічного цукру і він довго тане в роті поки кави п'ють. Багато дрібної випічки в жирі і фритюрі, млинчиків і особливого супу з какао з сухариками. Ще в Ісландії тепер хороший житній хліб - Rúgbrauð. Продукт який переступив межі Ісландії це звичайно скир Skyr - його купують по всій Європі і він в моді.
В Ісландії відмінна баранина, молоду просто їдять, а зі старої роблять ковбасу для варіння - kindabjúgu. А популярна різдвяна їжа - копчена баранина Hangikjöt. Потрібно сказати, що смак ісландської баранини нам незвичний, так як це не курдючні вівці. Баранина ближче до англійських породам, м'ясиста і в ній більше запаху баранини. Страви з баранини: найвідоміше звичайно це svið - відварна бараняча голова, вона до речі продається і в обчних супермаркетах, а сальтисон з баранячої голови Svidasulta є всюди. А ще відварні і замариновані нутрощі баранини - lundabaggar, що нагадує нашу няню або шоттландскій хаггис - slátur. Ну і звичайно ж súrsaðir hrútspungar - замариновані в молочній сироватці баранячі яйця. Вони, до речі, теж є всюди.
Набір страв як різдвяна трапеза - Þorrablót.
Туристам звичайно ж хочеться покуштувати щось особливе і екзотичне. Можна спробувати, наприклад різдвяну трапезу Þorrablót з картопляним і бруквяної пюре, картопляним шнапс з кмином типу аквавита під назвою «Чорна смерть», кров'янкою, шнапс, ферментированої акулою hákarl.
Особливість ісландської кухні: незвичайні способи консервування та запахи.
Молочну сироватку ісландці використовують в напоях і що цікаво - для консервування м'ясних продуктів. Різні види консервування розвинені тут надзвичайно через довгої зими. М'ясо і рибу ісландці коптять, засолюють, сушать, обробляють нитритной сумішшю, маринують в молочній кислоті і просто ферментують, що вже для нас зовсім незвично.
Вообщем маленької Ісландії є чим вразити уяву мандрівника! Багато що тут пахне не цілком звично: сальтисон з баранячої голови димом на котрому її обпалили, акула і скат сильно пахне аміаком, все ферментовані продукти - зіпсованим м'ясом. Але ризикнути можна і потрібно, інакше навіщо було їхати так далеко?
Половина баранячої голови - Svið
Мариновані в сироватці баранячі яйця
