Сотні рецептів з кухонь різних країн рекомендують, як приготує курку, щоб вона мала незабутній смак. Курка з лимонами і апельсинами, з чорносливом або карі, у вині і під пивом, з овочами і рисом, курка запечена цілком і шматочками. Маса складів оригінальних соусів і приправ дозволяють приготувати курку так, щоб вона стала справжньою окрасою столу. Смачну курку можна готувати на свята, а можна побалувати себе і в вихідні. На деяких досить простих, але яскравих рецептах варто зупинитися докладніше.
Як приготувати смачну курку
Щоб приготувати курку, так щоб всі отримали задоволення від її смаку, необхідно чітко уявляти який смак вона повинна мати, гострий або помірний, пряний або натуральний, кислий чи солодкий, і якими інгредієнтами можна його отримати. Як використовувати то велика кількість спецій, які дозволяють наситити м'ясо курки будь-яким ароматом, і який подарує справжню насолоду справжнім гурманам. Це все нюанси, але при цьому слід дотримуватися кількох простих правил. Щоб приготувати курку смачно слід:
- Брати тільки свіжою курку і тільки середньої вгодованості;
- Щоб зберігся пікантний смак м'ясо курки перед термообробкою треба витримати в спеціях і соусі не менше 20 хвилин, якщо його не замочували як шашлик;
- М'ясо обов'язково повинно бути соковитим, тому не готуйте його при температурі понад 200-220 ºС і не допускайте торкання з відкритим полум'ям;
- Щоб м'ясо залишалося м'яким рясно змастіть його соусом і регулярно поливайте їм в процесі запікання;
- Щоб не пропустити момент готовності і не пересушити м'ясо періодично контролюйте виділення соку. Якщо при проколюванні шкурки зубочисткою виділяється прозорий сік, який не містить слідів крові, це говорить про те, що м'ясо пропеклося;
- Щоб овочі не надали смаку відтінок вогкості, їх слід трохи (2-3 хв.) Припустити на рослинному маслі.
Як приготувати курку в духовці
З поширенням сучасних електричних духовок і жарочних шаф, особливо популярними стали страви, запікати у фользі або жароміцних скляних формах. Смачно приготувати курку стало набагато легше. Застосування фольги або кухарського рукава дозволяє комбінувати процес, при якому м'ясо одночасно турбується і гаситься, так як волога не йде за межі фольги або плівки. Ця технологія зберігає аромат і соковитість м'яса і в той же час, дозволяє отримати апетитну красиву скориночку. Найпростіший рецепт як приготувати курку в духовці виглядає так:
Курка з грибами (грудка)
На відміну від попереднього рецепта, для того щоб приготує курку з грибами використовують тільки грудки або філе. На три грудки беруть 200-250 г печериць, 250 г сиру твердих сортів і 2 великих зубки часнику.
курка цілком
Найпростішим способом приготувати курку цілком - це «посадити її на пляшку».
Якщо приготує курку таким чином, її м'ясо виходить ароматним і соковитим, а шкурка легко відділяється від м'яса.
Як приготувати курку гриль
Ми розповімо найпростіший і найпоширеніший спосіб приготувати курку гриль зі смачною ароматною скоринкою. Є кілька варіантів рецептів, які відрізняються складом спецій для обмазки тушки. Процес приготування виглядає так:
- Тушку вагою до півтора кілограмів ретельно промивають всередині і зовні, підсушують;
- Потім натирають сіллю і багатокомпонентним складом, що містить червоний перець, чорний перець, часник і тертий мускатний горіх;
- Оброблену таким чином тушку витримують 30 хвилин;
- Потім змащують олією;
- Насаджують на рожен і поміщають в духовку або духовку, прогрітий до 200ºС.
До готовності тушка доходить за 50-70 хвилин, в залежності від її розміру. Ступінь готовності контролюють за складом виділяється при проколюванні соку.