Приємно погуляти по лісі і набрати ще повну кошик маслюків! Дійсно, на початку осені, після дощів, в наших лісах маслюки з'являються в достатку. І збирати їх легко - де знайшовся один гриб, знайдеться і ще десяток - ці гриби ростуть сімейкою. Отже, ми набрали повну кошик і радісно несемо її додому! Але ось чистити ... Ми всі чули, що маслятанужно чомусь обов'язково чистити. Це виснажливий процес, здатний зіпсувати задоволення від збору грибів, і дуже псує шкіру рук, їх потім потрібно довго відмивати.
Так чи треба чистити маслюки? Існує думка, що чистити потрібно. Капелюшки маслюків покриті слизової шкіркою, на яку налипають травинки і хвоя. Після варіння маслюків з нечищеній шкіркою виділяється слиз, яка робить «бульйон», в якому варилися маслюки, досить густим і нагадує кисіль. Якщо вас це не бентежить, і ви збираєтеся маслюки смажити або маринувати - гриби можна не чистити, а тільки відмочити у воді і помити. На смакові якості маслюків нечищена шкірка абсолютно не впливає!
Чистять ці гриби виключно з естетичних міркувань. Чищені маслюки після відварювання зберігають світлий колір і, як згадувалося вище, не виділяють слиз. Пропонуємо чистити тільки великі і дорослі гриби, шкірка з їх капелюшків легко відділяється. З маленьких грибочків шкірку можна не знімати.
Чистити маслюки рекомендують в сухому стані. Зняли шкірочку з капелюшка і опускайте грибок в воду для остаточної мийки. Можна і відразу замочити гриби, а після 2-3 годин такої ванни сміття, налиплий на капелюшках, легко відходить, і маслюки також чистяться - у великих знімається шкірка, а симпатичні малюки залишаються в первозданному вигляді.