Якщо хочеться різноманітності, чому б не приготувати окрошку на сироватці. Мабуть, це один із самих бюджетних рецептів - адже сироватка дуже дешева. Окрошка на сироватці - настільки ж класичний рецепт, як і на квасі і на кефірі. в багатьох сім'ях прийнято готувати саме так. І не випадково. Адже сироватка не тільки доступна, але і дуже корисна, як і всі кисломолочні продукти.
Сироватка - ідеальний дієтичний продукт. 100 грам сироватки містять всього 20 ккал, при цьому в ній є безліч корисних мікроелементів, наприклад магній, натрій, фосфор, залізо, кальцій. Жителі скандинавських країн століттями пили багато сироватки і вважали, що вона забезпечує гарний колір обличчя.
Як відомо, спортсмени під час сильних навантажень п'ють електроліти, щоб підтримувати енергію в організмі - це така солона водичка. Сироватка теж є хорошим джерелом електролітів і може рятувати від зневоднення і втрати сил, що так важливо влітку.
А використання великої кількості зелені робить окрошку справжнім еліксиром молодості і здоров'я.
До речі, окрошку можна приготувати дуже швидко, якщо є заздалегідь відварені яйця і картопля. Вам залишиться лише все нарізати і залити сироваткою.
Як зробити сироватку
Сироватка продається в супермаркетах. Але також її можна зробити самостійно. Якщо ви робите домашній сир, то у вас якраз і залишається сироватка. Ще сироватку роблять з натурального йогурту або кефіру. При цьому з кефіру виходить те, що в соцмережах прозвали «домашній сирний сир». Кажуть, смачно.
Зробити сироватку досить просто - кефір треба вилити в друшляк, застелений тканиною (наприклад, рушником). Друшляк поставити в миску, щоб стікала рідина. На ніч прибрати в холодильник. Вранці в мисці буде сироватка, а кефір стане схожий на сирний сир. Треба ще гарненько віджати кефір, закручуючи його в тканини, тоді сироватка прямо поллється. До речі, можна і не залишати на ніч, а просто покласти в тканину і віджати. Я у свій час так робила зі сметаною, щоб вона стала гущі. Але потім з'ясувалося, що для крему сметана не повинна бути занадто густий, так як чим густіше крем, тим гірше він просочує. Потрібна золота середина.
Можна заздалегідь заморозити трохи сироватці у вигляді кубиків і додати кілька в окрошку, щоб було холодніше.
Класична окрошка на сироватці з ковбасою
Склад окрошки:
- Двісті грам м'яса (ковбаса або варена яловичина)
- Два яйця,
- Пучок зеленої цибулі і кропу (можна ще і петрушку),
- Двісті грам редиски,
- Сто грам огірки,
- Двісті грам картоплі,
- Одна чайна ложечка солі.
- Відварити картоплю і яйця. Остудити і почистити. Цибулю дрібно порізати і розім'яти з чайною ложечкою солі.
2. Огірок натерти на тертці.
3. Порізати редиску.
4. Додати порізану кубиком картоплю.
5. Так само порізати ковбасу.
6. Порізати і додати зелень.
Можна порізати кубиком тільки яєчний білки, а жовтки окремо розім'яти виделкою з сіллю і зеленню - це додасть додатковий відтінок смаку. Або частину жовтків порізати, а 2-3 розім'яти.
- Яйця - 2 шт.,
- Сіль - 1 ч.л.,
- Цукор - 0,5 ч.л.,
- Суха гірчиця - 1 ст.л. з гіркою (або 2 ст.л. звичайної гірчиці),
- Рослинна олія (бажано 1/3 склянки оливкової extra virgin. А решта - долити соняшниковою рафінованими, можна і без оливкової) - 1 ст.
- Відварити яйця і картопля, остудити, почистити.
3. З варених яєць відокремте білки і жовтки. Поріжте кубиком ковбасу, картопля, яєчні білки, редиску, огірок. Наріжте зелень. Жовтки розітріть в окремій тарілочці. Додайте чайну ложку солі, порізану цибулю і кріп. Добре розітріть все разом.
4. Висипати нарізану картоплю в каструлю. Додати нарізану редиску, розмішати.
