Популярний грецький соус Tzatziki як тільки у нас не називають - і «дзадзики», і «цацики», і «тцатцики» - не в цьому суть. Але якщо ви хоча б раз пробували цей гострий соус -закуску, він напевно став одним з ваших улюблених. Його можна і просто так намазати на хліб, вийти дуже ситно. І подавати до м'яса, риби, овочів. А, оскільки його прийнято охолоджувати перед подачею, цей грецький соус відмінно освіжає в літню спеку.
Адаптований рецепт грецького соусу «дзадзікі»
- огірки - 2 шт .;
- сметана (жирність не менше 20%) - 200 г;
- сир - 100 г;
- часник - 4 зубчики;
- оливкова олія - 2 ст. ложки;
- сік лимона - 1/2 ст. ложки;
- сіль за смаком.
Справжній грецький йогурт - дуже густий і жирний (зазвичай його роблять з козячого або овечого молока) в наших магазинах, на жаль, не продається. Залишається лише знайти йому адекватну заміну. Це може бути суміш жирної сметани з сиром. Сметану також можна замінити звичайним несолодким йогуртом, який поміщаємо в складену кілька разів марлю і підвішуємо на кілька годин, щоб пішла зайва рідина. Якщо не бажаєте так возитися, просто купите готову сирну «Активіа». Як бачите, варіантів достатньо.
Ми ж змішаємо сир і сметану в однорідну масу і додамо до неї пропущений через прес часник, оливкова олія і лимонний сік. Огірки чистимо від грубої шкірки, натираємо на тертці і злегка віджимаємо крізь марлю. До речі, що виділився сік не викидаємо, а використовуємо в косметичних цілях. Його можна заморозити і протирати цими кубиками обличчя - відмінно тонізує шкіру!
З'єднуємо огірки з основною масою, солимо до смаку. Викладаємо готовий соус в салатницю. Його можна прикрасити гілочкою орегано або листочками м'яти, оливками і маслинами.
Рецепт грецького соусу «тцатцікі» з йогурту з огірками
- огірок - 1 шт .;
- йогурт грецький - 400 г;
- часник - 2 зубки;
- оцет виноградний - 1 ст. ложка;
- оливкова олія - 4 ст. ложки;
- кріп - 1 пучок;
- сіль, перець білий мелений - за смаком.
Огірок очищаємо від шкірки, видаляємо насіння і натираємо на дрібній тертці. Солимо й залишаємо на 10 хвилин, після зливаємо зайву рідину і змішуємо з йогуртом. Додаємо туди ж пропущений через прес часник, оливкова олія, оцет, рубану зелень і перець. Все добре перемішуємо і ставимо на холод. Через 2 години справжній грецький соус можна подавати до столу.