Основу соусу (нежирний йогурт, кефір, або сметану) змішують з усіма іншими компонентами за рецептом і дають настоятися пару годин в холодильнику для прояву аромату і відтінків смаку.
Чіллі-дип до овочів або птиці (курки, індички):
1 стакан (200 г) йогурту
2 ст. ложки соусу чілі
1 ч. Ложка лимонного соку
трохи солі
Зелений дип до овочів, риби, птиці:
1 стакан (200 г) йогурту
100 мл зеленого горошку (рідина злити)
100 г свіжого огірка
1-2 столові ложки дрібно посіченою зеленої цибулі
сіль, чорний перець за смаком
Горошок, цибулю і огірок подрібнити в міксері або комбайні, додати до йогурту, підсолити, подперчіть, дати настоятися.
Іспанська соус до смаженого на грилі м'яса або овочів:
1 стакан (200 г) йогурту
1 помідор
8-10 чорних або зелених маслин
1 зубчик часнику
1-2 столові ложки дрібно посіченою зеленої цибулі
сіль, чорний перець за смаком
Подрібнити все овочі ножем і додати в йогурт.
Соус каррі до птаха і овочів
1 стакан (200 г) йогурту
1 яблуко
1 ч. Ложки порошку каррі
Яблуко порізати як можна дрібніше (кубиками) і відразу ж змішати з йогуртом і порошком карі.
Соуси до риби, овочів, вареному яйцю:
Всі ці соуси також готуються вищеописаним способом.
1. 1 стакан (200 г) йогурту
1 яблуко
1 маринований огірок
1 ст.ложка готової гірчиці
сіль, чорний перець за смаком
2. 1 стакан (200 г) йогурту
5 очищених дрібно порубаних кільок
2 столові ложки дрібно порізаного кропу
3. 1 стакан (200 г) йогурту
натерта на дрібній тертці цедра половини лимона
2 столові ложки лимонного соку
2 столові ложки дрібно порізаного кропу
сіль за смаком
Соуси до риби:
1. 100 г нежирної сметани, або, якщо є, йогуртовий м'який сир (якщо немає можливості купити, він виходить тривалим відцідження йогурту через тканину)
1 ст.ложка готового хрону
сіль за смаком
Змішати всі. Це один з кращих соусів для відвареної риби і рибних котлет.
2. 1 стакан (200 г) йогурту, соєвий соус за смаком.
Йогурт змішати з оливковою олією, соєвим соусом, яблучним оцтом або готової гірчицею, фруктозою або будь-яким цукрозамінником, спеціями. Можна додати товчений часник. Підходить до овочевих салатів.
Простий хороший соус до будь-якого гарніру: кефір або йогурт, дрібно нарізану зелень, свіжий натертий на дрібній тертці огірок, товчений часник, сіль.
Кефір, сіль, готова гірчиця, зелень, лимонний сік, часник - до овочів. Замість часнику можна покласти трохи натертого ріпчастої цибулі.