Складові:
- 2 - 3 невеликих баклажана
- 5 - 6 болгарських перців
- 1 морква
- 1 цибулина
- 1 - 2 головки часнику
- сіль, перець за смаком
- зелень
- 5 - 6 ст ложок рослинного масла
Спосіб приготування
Баклажани нарізаємо тонкими кружальцями і обсмажуємо на добре розігрітій сковороді на невеликій кількості рослинного масла, з двох сторін до рум'яної і практичної готовності. Паралельно з цим, в іншій глибокій сковороді ми злегка пасеруємо і припускаємо овочі, з додаванням олії, закладаючи їх кожні 5 хвилин в певному порядку і періодично перемішуючи. Першою починаємо обсмажувати на середньому вогні морква, нашатковану тонкою соломкою або натерту на тертці корейської. Другим йде цибулю, порізану півкільцями. Далі додаємо болгарський перець, який ми очистили від серцевини і нарізали тонкими смужками. І самий останній йде часник, порізаний на дві частини. Все солимо, перчимо, перемішуємо і готуємо разом ще 5 хвилин. Нам залишається тільки додати в підготовлені овочі смажені баклажани, акуратно перемішати, накрити кришкою, вимкнути вогонь і дати настоятися хвилин 10, щоб все подружилися і обмінялися смаками і ароматами. Смачного.