Як готувати перець фарширований - закуска з сиром:
1 Солодкий болгарський перець ретельно миємо під проточною водою. Ножем зрізаємо кінчики, тесть хвостик і попку приблизно на 1 сантиметр. Акуратно намагаючись не пошкодити перець, видаляємо з нього серцевину. Що б наші перчики були придатні до фарширування, потрібно видалити з них все насіння і перегородки, після чого ретельно промити їх зсередини. Даємо стекти воді, і трохи присаливаем перець середини, що б прибрати його природну гірчинку. Поки наші перчики наполягають, переходимо до начинки.
2 Оскільки сир це головний інгредієнт для начинки з нього і почнемо нашу підготовку. Слід вибирати жирний некислий сир, так начинка буде ніжніше. Сир протираємо на сито, якщо сир трохи сухуватий можна його перед цим пропустити через м'ясорубку. Плавлені сирки тремо на дрібній тертці і додаємо до сиру. Додаємо вершкове масло і перемішуємо. Отриману масу ще раз протираємо через сито.
3 Зелень ретельно миємо, просушуємо і дрібно нарізаємо. Часник при бажанні також можна дрібно порізати, але краще продавити його на землянку. Додаємо ці інгредієнти до сирно-сирної маси. Солимо, перчимо до смаку, але при цьому не забуваємо, що ми посолити болгарський перець і тепер солі потрібно менше. Все ретельно перемішуємо в мисці до кашоподібного стану. І переходимо до фарширування.
4 Фарширувати перець зручно маленькою ложкою. Ми використовуємо для цього чайну ложечку. Щільно наповнюємо перчики сирною начинкою і складаємо їх в глибоку тарілку. Після того як все перці будуть нафаршировані накриваємо їх харчовою плівкою і ставимо охолоджуватися в холодильник приблизно на 1.5 години.
5 Після того як наш перець добре настоїться, виймаємо його з холодильника і нарізаємо. Ріжемо кожен кружечками. Чим тонше кружечки, тим смачніше буде наша закуска. Але тут головне не перестаратися, якщо нарізати занадто тонко начинка буде випадати. Викладаємо наші кружечки на тарілку, прикрашаємо кожен кружечок гілочкою зелені і подаємо до столу.
6 При нарізці фаршированого перцю слід змочувати ніж водою, так сирна начинка не буде прилипати і поріжеться рівно і красиво.
7 Для тих, хто любить дуже гострі закуски в начинку можна додати трохи гірчиці, так закуска вийде більш пікантною.